Božićni sushi

Svi koji vole japansku kuhinju, imaju dobar razlog za posjet zagrebačkom Pučkom otvorenom učilištu 6. prosinca, kad se ondje održava 15. Božićni sajam Međunarodnog kluba žena: na japanskom štandu, na kojem će domaćica biti Chikako Tamura, supruga japanskog veleposlanika u Hrvatskoj, moći će probati dvije vrste sushija koje je ona pripravila.

– Sajam je humanitaran, sav prikupljeni novac iskoristit će se za kupnju CTG monitora za rodilište Opće bolnice Šibenik, a na našem štandu ćemo, osim hrane, prodavati i čestitke s origami ukrasima – kaže gospođa Tamura, jedna od članica Međunarodnog kluba žena, nevladine i neprofitne udruge žena raznih nacionalnosti koje žive u Hrvatskoj.

Za sajam će u rezidenciji veleposlanika pripremati dvije, u Japanu najpoznatije vrste sushija – nigiri i nori maki. Nigiri su kuglice riže s komadićem tanko rezane sirove ribe ili plodova mora na vrhu, a nori maki su rolice riže umotane u list nori alge, s tankim štapićem od ribe ili povrća u sredini.

– Sa sushijem se najbolje slaže šalica zelenog čaja ili sake, japansko alkoholno piće od riže, no danas je moderno popiti čašu bijelog vina. Dobro se slaže i s japanskom miso juhom – kaže gospođa Tamura, otkrivajući da je tajna dobrog sushija u pravilno skuhanoj riži koja obvezno mora biti kratkog zrna, a prije kuhanja treba je oprati vodom.

Na Božićnom sajmu, koji će biti otvoren od 10 do 16 sati, svoje će štandove imati tridesetak veleposlanstava, koji će nuditi nacionalne specijalitete, ali i odjeću, suvenire, pića i božićne ukrase. Štand će imati i Gloria, a na njemu će se prodavati majice, ruksaci, rukavice, torbice…

Kristinka Šćavina

Sushi s krastavcem

Sastojci (za 6 osoba): 1 veći svježi krastavac, 4 lista nori alge, 40 dag sushi riže, 3 žlice rižinog octa, 2 dag šećera, 1 žličica soli, 1 žlica wasabi paste, za prilog sojin umak i korijen đumbira

Priprava: Rižu isprati hladnom vodom. Prije nego zavrije poklopiti, smanjiti vatru, pustiti da kuha 10 minuta i potom odstoji još 10 minuta. U lonac staviti šećer, sol i rižin ocat te podgrijati da se šećer otopi. Rižu staviti u drvenu zdjelu pa joj dodati octenu mješavinu. Na podmetač za rolanje sushija prerezati list nori alge po dužini. Na algu rasporediti rižu te po sredini razmazati malo wasabi paste. Na sredinu staviti krastavac narezan na štapiće. Smotati u rolicu, narezati i poslužiti sa sojinim umakom, wasabi pastom i tanko narezanim korijenom đumbira.