Čvarcima osvojen Hollywood

Dok Zagrepčani spavaju, dugogodišnja filmska kritičarka, novinarka i spisateljica Branka Sömen (60) stvara najzahtjevnije kulinarske kreacije. U sitne sate, naime, brže misli, bolje funkcionira, a ima dovoljno mira i vremena koji su joj potrebni za kuhanje. Noću je nastala i njezina knjiga “Moja polovica jabuke”, koju ova rođena Osječanka opisuje kao “ljubavnu kuharicu s predumišljajem, za žene i jake muškarce”. Nije to, doduše, klasična knjiga recepata – iako su u njoj i stranice iz starinske zagrebačke kuharice, i požutjeli papirići s rukom pisanim receptima – nego zbirka zapisa kojima duhovito pretresa muško-ženske odnose i ljubav prema hrani.

Negdašnja Vjesnikova novinarka, koja je prije dvadesetak godina postala dopisnica s dodjele Oscara i ondje stekla korisna poznanstva u svijetu filma, godinama je živjela u Los Angelesu – gdje je proteklih pet godina radila kao savjetnica u hrvatskom konzulatu. Ondje joj je, priznaje, najviše nedostajala domaća hrana. Prvo što je učinila kad se sa suprugom Brankom, slovenskim scenaristom, novinarom i publicistom, vratila u Zagreb, bilo je uživanje u izvornim okusima i mirisima.

– Najprije sam u jednom dućanu slavonskih delikatesa kupila čvarke i švargl – prodimljeni svinjski želudac nadjeven najfinijim kuhanim svinjskim mesom. Potom sam suprugu ispekla prekmursku gibanicu, specijalitet iz njegova grada, Murske Sobote. On jako voli slatko pa mu već 25 godina, koliko smo zajedno, ugađam s kolačima – priča Branka Sömen, koja je po svojim kulinarskim vještinama nadaleko poznata. Njezin grah, kuhani buncek s heljdom, paštetu od fazana, te slane i slatke savijače hvale prijatelji u Zagrebu, ali i u Hollywoodu. Glumac John Malkovich, o kojem je napisala knjigu, ili redatelj Miloš Forman, luduju za njezinom musakom. Prijatelji se uvijek pobrinu

– Pripravljala sam im i naše slatke i slane savijače, kao i pogačice s čvarcima. Ne pitajte me odakle mi čvarci u Americi, ne smijem reći kako su bili dopremljeni samo za tu priliku – govori Slavonka, koju najviše privlači kuhanje “konkretnih” jela iz njezina kraja. Tako je dimljenom bunceku kao prilog dodala prekmurski gastronomski detalj, heljdu – da ugodi suprugu.

Razlika u kuhinji između nje i njezinog trinaest godina starijeg supruga, poznatog scenarista, novinara i publicista, jest ta da on ne zna skuhati ni jaje. Da nema prijatelja koji mu kuhaju kad je ona na putu i velikih lonaca s juhom, što mu ona ostavi, ne bi se baš dobro proveo….

– Branko, za razliku od mene, ne voli ljuto. Pa već godinama kuham posebno za sebe i posebno za njega. No, on je moja polovica jabuke i nije mi teško. Bez njegovog kušanja i uživanja u hrani, moj trud za štednjakom ne bi imao smisla… – kaže filmska kritičarka i spisateljica, koja će potkraj ove ili početkom iduće godine objaviti još jednu knjigu. Već ju je napisala, nosi naziv “Pakao u raju”, a riječ je o njezinim iskustvima u diplomaciji.

Marijana Marinović