Deserti za bezbrižan užitak

U mnogočemu smo napredovali u odnosu na prethodne generacije. Tehnologija, edukacija, transport… donijeli su nam novu kvalitetu življenja. No istovremeno je procesiranje i rafiniranje namirnica te dodavanje aditiva u industriji prehrane umanjilo hranjivu vrijednost proizvoda koje konzumiramo, a samim time ugrožava naše zdravlje, piše Jadranka Boban Pejić u svojoj novoj kuharici Prirodno i slatko: cjeloviti deserti bez šećera.

Era šećera

Navike nam se po mnogočemu se razlikuju od navika naših predaka: karakterizira ih prvenstveno manjak cjelovitih namirnica te velika količina rafiniranih namirnica (bijelo brašno, bijeli šećer…).

Također, nedovoljno žvakanje hrane – još jedna pošast modernog doba – dovodi do pojačane želje za slatkim jer se žvakanjem oslobađa slatki okus iz namirnica, posebno žitarica. Organizam tako ne dobiva dovoljno kvalitetnog šećera (složeni se šećeri postupno probavljaju za razliku od jednostavnih koji “preskaču” procese probave i brzo dižu razinu šećera u krvi), pa posežemo za slatkišima.

Slatko opušta

Povećana razina stresa, ubrzan ritam življenja te korištenje hrane kao kompenzacije za neriješene emocionalne i druge aspekte življenja također povećava potrebu za slatkim, jer ono opušta organizam.

Tako naš emocionalni život u slatkom dobiva svog nerazdvojnog prijatelja. U ugodnim trenucima dijelimo ga s prijateljima ili na najbrži način nadoknađujemo manjak energije, a neraspoloženi ili rastuženi u slatkom tražimo utjehu i tako ulazimo u krug nevidljive ovisnosti koja narušava fizičko i psihičko zdravlje.

Korijeni vezanosti su duboki

Korijeni vezanosti za slatko sežu u rano djetinjstvo ili, možda, bolje rečeno u prve trenutke našeg života. Majčino mlijeko, naša prva hrana, slatkastog je okusa. Od trenutka prvog dojenja, pa nadalje svako ugodno događanje u obitelji povezano je sa slatkim. Najljepša sjećanja vežu se za najdraže slatkiše (Božić, Uskrs, rođendani…) No i kad odrastemo, ne ostavljamo slatko. Štoviše, količina slatkog koje konzumiramo se povećava.

Zlatno pravilo umjerenosti

Trebamo li se riješiti tog zadovoljstva koje osjećamo pri jedenju slatkiša? Ne, jer slatkiše možemo napraviti s prirodnim i nerafiniranim sastojcima, mnogo pogodnijima za zdravlje, koji neće stvoriti ovisnost. Potrebno je uložiti samo malo truda.

Za konzumiranje deserata vrijedi staro pravilo umjerenosti: to što su prirodni i cjeloviti ne znači da ih trebate jesti u velikim količinama i njima zamjenjivati obroke.

Više o zdravim slatkišima i kako ih pripremati doznajte na promociji kuharice Jadranke Boban Pejić Prirodno i slatko (http://www.planetopija.hr) u četvrtak, 24. rujna u 19 sati u Makronovi, Ilica 72/1 u Zagrebu, a do tada isprobajte ovaj neodoljiv recept.

Poljupci od kokosa

Sastojci

1 šalica kokosova brašna

1 šalica amasakea

½ šalice čajne žlice vanilije u prahu

prstohvat soli

2 jušne žlice brašna tip 850

2 jušne žlice sojinog vrhnja

Priprava

1. Zagrijte pećnicu na 160 c

2. Pomiješajte sve sastojke

3. Na nauljeni lim stavite papir za pečenje pa žličicom stavljajte hrpice tijesta (nemojte poravnavati)

4. Napravite otprilike 20ak keksića

5. Pecite 25 minuta ili dok keksi ne porumene

Izvor: Via positiva