Kako doživjeti stotu

Svi imamo pravo zdravo jesti – geslo je poznate splitske televizijske kuharice Ankice Dedić (41), voditeljice i urednice mozaične emisije “Zrno zdravog života” koja se prikazuje na TV Jadran i Z1. Na temelju vlastitog iskustva osmislila je stotinu recepata od organski uzgojenih namirnica i objavila ih u knjizi, koju je naslovila kao i svoju emisiju – “Zrno zdravog života”. Njezinu obiteljsku kuharicu objavio je zagrebački Profil International, a osim u knjižarama, može se naći i na policama dm-a. – Sve su to autorski recepti, a ja uživam u njihovu osmišljavanju: važno mi je da su što jednostavniji, sa što manje namirnica, i da za pripravu jela ne treba mnogo vremena.

Razlog zbog kojeg sam ih objedinila u knjizi jest moja želja da i druge potaknem na kuhanje i uživanje u ukusnim i zdravim obrocima – od doručka, juha, glavnih jela, salata, savijača, kolača i torti, do slanih i slatkih grickalica, pašteta i namaza. Mnogi možda ne znaju što se sve može pripremiti od batata, ili u što dodati lišće mlade pšenice – priča svestrana i poduzetna ekonomistica Ankica Dedić, rođena Šibenčanka koja je djetinjstvo provela u Klisu, a od devete do 17. godine prodavala je na splitskom Pazaru voće i povrće iz obiteljskog vrta.

Danas živi u Splitu sa suprugom Goranom (43), fotografom, s kojim je u braku 18 godina, te sinovima Lukom (11) i dvoipolgodišnjim Brunom. S Borisom Hrepićem (bivšim basistom Daleke obale) i Denisom Bižacom (iz splitske grupe Stividen) osmislila je i edukacijsku predstavu za djecu “Dida Šimine priče”, koju dečki izvode na splitskim trgovima i prostorima gdje se okupljaju klinci. Predstava, naravo, govori o tome kako treba jesti zdravo, a ne brzu hranu. Prije sedamnaest godina sa suprugom je počela proizvoditi kolače od organski uzgojenih namirnica, koje su prodavali u dućanima sa zdravom hranom, a u delicijama njihovog “Zrna”, prvog vegetarijanskog restorana u Splitu, u kojem je Ankica kuhala, uživale su mnoge poznate osobe: pjevač Goran Karan dolazio je samo zbog sejtana, a glumica Ksenija Prohaska zbog povrća. Sa zdravom je prehranom, tvrdi Ankica Dedić, liječila i svoje dugogodišnje zdravstvene tegobe: hormonalni poremećaj, koji su joj liječnici dijagnosticirali s 19 godina, te neplodnost. “Terapija” je bila učinkovita i nakon sedam godina braka postala je majka.

Makrobiotika i homeopatija

– Nakon što sam pročitala knjigu Anthonyja Sattilara ”Vraćen u život: kako sam pobijedio rak”, izbacila sam iz prehrane meso, posvetila se makrobiotici i promjene su nevjerojatnom brzinom postale vidljive. I dotad sam se zdravo hranila, ali voće i povrće iz našeg vrta jela sam u enormnim količinama, što također nije bilo zdravo. Očito, nedostajale su mi žitarice. Nakon što sam u jelovnik uvrstila smeđu rižu, proso i zob iz bio-uzgoja, iz dana u dan osjećala sam poboljšanje – kosa mi se oporavila, lice se očistilo, noge mi više nisu naticale, nisam bila podbuhla… Osjećala sam se bolje, ali djecu i dalje nisam mogla imati. Nisam pristala na operaciju ciste na jajniku, i umjesto toga uzela sam homeopatski lijek. Zatrudnjela sam zahvaljujući makrobiotici i homeopatiji te prije 11 godina rodila Luku, kojeg sam dvije godine dojila. Drugo dijete, sina Brunu, rodila sam u 39. godini, iako je ginekolog sumnjao u sretan ishod trudnoće. Premda se trudim da moja obitelj jede što više hrane organskog podrijetla, djeci ništa ne branim, pa s vršnjacima uživaju u svemu što klinci te dobi vole – kaže Ankica Dedić, koja vikendima uživa u prirodi.

S obitelji odlazi u posjet svekrvi Nevenki Dedić, umirovljenoj učiteljici u selu Gala kod Sinja, gdje na suprugovoj djedovini pripremaju zemlju za organski uzgoj mrkve, cikle i batata. Sa suprugom obilazi i dalmatinska sela, razgovara s najstarijim stanovnicima o tome kako – doživjeti stotu. U čemu je, potvrđuju joj mudre sijede glave, i prehrana vrlo važna.

Jagoda Zamoda