Kompromis za obiteljski ručak

Za Suzanu Nikolić, 42-godišnju glumicu i profesoricu scenskog govora na zagrebačkoj Akademiji dramske umjetnosti, uistinu se može reći da kuha na dva “kolosijeka”. Za sebe makrobiotičke specijalitete, a za supruga Enesa Midžića, profesora filmskog snimanja na Akademiji dramske umjetnosti, te za 11-godišnju kćer – klasiku. Stoga Suzani, koju trenutačno gledamo u ulozi frizerke Lane u humorističnom serijalu “Stipe u gostima”, za spravljanje ručka trebaju najmanje tri sata. Međutim, glumica priznaje da zbog poslovnih obveza ne stigne kuhati svaki dan, pa to umjesto nje radi njezina majka Eva.

Odrasla na kulenu – S makrobiotikom sam počela koketirati još prije 20 godina, a u potpunosti sam joj se okrenula prije četiri-pet godina, nakon što sam prošla nekoliko seminara i radionica. Razloga je bilo nekoliko: htjela sam “otopiti” suvišne kilograme, hraniti se zdravo i kvalitetno te, kao znatiželjna osoba, probati nešto novo i drugačije. I dok su na mom meniju povrtne juhe, integralna tjestenina, alge te žitarice, posebno amarant koji miješam sa zobenim mlijekom i posipam bademom, moj suprug i kći vole standardna jela poput pečenog i pohanog mesa, tjestenine…

Omiljene palačinke

– Najprije sam spravljala jednostavna jela, poput palačinki i kuhanih ili pečenih jaja, a kasnije sam naučila peći meso. Katkad bi mi situaciju olakšala majka koja mi je slala pakete s hranom, primjerice, sarmom ili punjenom paprikom – prisjeća se Suzana Nikolić, koja među kompliciranijim jelima iz svoje kuhinje ističe takozvanu slavonsku pašticadu. Od dalmatinske se, kaže, razlikuje po tome što je pikantnija, a zavolio ju je i njezin suprug Enes Midžić, s kojim je u braku 15 godina. On, kaže Suzana, nije osobito vješt za štednjakom, ali zato kći već majstorski peče palačinke. Njezina kći veoma voli med, pogotovo ako je s mlijekom, a nedavno je cijela obitelj kušala jela na bazi meda u zagrebačkom restoranu Beebop.

– Staklenka meda uvijek se nalazi na polici u mojoj smočnici, a najviše ga jedemo zimi, kako bismo se zaštitili od prehlade. Bio mi je, stoga, poseban izazov kušati meso s umakom od meda ili medice, tim više što volim slatko-slane kombinacije. Prvi put sam tako nešto kušala u Njemačkoj kao djevojčica, samo što je tada meso bilo u kombinaciji s brusnicama – priča Suzana, kojoj je veoma važno i da hrana lijepo izgleda. Nije, stoga, sigurna bi li kušala “neugledne” ribe, kakve joj je spravio svekar iz Dalmacije u jednoj od epizoda serijala “Stipe u gostima”.

Damir Leljak