Kuhinja Fani Stipković: Iz japana s ljubavlju

Dalmatinska kuhinja je njena prva ljubav, priznaje Fani Stipković, no njena strast su – japanski specijaliteti. Uostalom, Osaka i Vela Luka, gdje je odrasla 28-godišnja TV novinarka, u gastronomskom smislu i nisu tako daleko, s obzirom na to da im se kuhinje zasnivaju na ribi i povrću. A takav način prehrane za Fani je i jedini otkako joj je prije četiri godine dijagnosticirana Crohnova bolest. Kako zbog tegoba s crijevima mora jesti što više namirnica bogatih proteinima, poput piletine i plave ribe – tune i srdele, koje obiluju i omega 3 masnim kiselinama, jasno je zašto su sushi, sashimi i teriyaki često na njenom jelovniku.

– Prije bolesti sam znala zgriješiti s nezdravim grickalicama, prženim krumpirićima te zasitnim i masnim umacima, ali sam sve to izbacila iz prehrane. Moj jedini, i najveći, grijeh je čokolada, ali nje se ne mogu odreći. Uostalom, pazim da sva ostala hrana koju pojedem bude zdrava, bogata vitaminima i mineralima te da me zasiti i ispuni energijom. Zbog toga volim sushi i sashimi od tune ili lososa, ali i grdobinu s povrćem iz woka i piletinu. Kad sam na putovanjima, ta mi je hrana najsigurniji izbor, pa nakon što se u novom gradu smjestim u hotel, prvo potražim dobar japanski restoran ili sushi bar – govori Fani Stipković, koja je u vječnoj potrazi za ekskluzivnim intervjuima

sa zvijezdama iz svijeta zabave i sporta, koji se prikazuju na Novoj TV. A kako je barem jednom mjesečno na putu, tako već i po svjetskim metropolama ima omiljene japanske restorane. Najbolji sushi jela je ljetos u trgovačkom centru Diagonal Mar u Barceloni, u Milanu i New Yorku najčešće zalazi u glasoviti Nobu, a u Londonu joj je omiljeno mjesto – restoran Zuma. No, velika joj je želja otputovati u Japan, upoznati kulturu i običaje te zemlje i, naravno, kušati izvorne delicije tamošnje kuhinje.

– Volim rižu, zdrava je i hranjiva, obožavam i rižota od plodova mora ili crni od sipe, koje moja mama Tina savršeno priprema – kaže Fani koja u Zagrebu živi već 15 godina. Sve to vrijeme mama joj redovito s Korčule šalje pakete hrane, a njihov je sadržaj više nego privlačan – kamenice, orade, hobotnice, lignje… To je jedino što ona i zna pripraviti jer, priznaje, u kuhinji se baš ne osjeća “kao doma”.

– Snalazim se – kaže – kad treba skuhati hobotnicu za salatu ili napraviti riblju juhu, ali znam da nikada neću biti savršena kuharica koju će gosti hvaliti. No, zato sam odlična u otkrivanju i proučavanju ponude u restoranima. Tako da umjesto na kuhanje, vrijeme trošim na preporuku dobre hrane, i svi su zadovoljni.

Marijana Marinović