Ljubav sazrijeva za štednjakom

Kad bi 26-godišnji zagrebački glumac Amar Bukvić sastavljao ljestvicu svojih najdražih jela, prva tri mjesta zauzeli bi specijaliteti tajlandske kuhinje, riba i janjetina. Kako je, naime, kao školarac dvije godine živio kod strica u Maleziji, naučio se na slatkasto-ljute okuse hrane jugoistočne Azije, u kojoj ima mnogo povrća, riže, piletine, ribe, curryja i chillija. U jadranskoj ribi – oradi, kovaču ili zubacu – te hobotnici ispod peke, najčešće uživa u vikendici svojih roditelja u Milni na otoku Braču, a ne propušta ni prigode kad može kušati janjetinu.

I Amarova djevojka, Čakovčanka Ivana Hranjec (26), zaposlena u jednoj zagrebačkoj PR agenciji, ima sličan gastronomski ukus, no redoslijed na njezinoj listi je drukčiji: njoj je na prvom mjestu mediteranska, zatim mađarska pa tajlandska kuhinja. U njoj su zajedno prvi put uživali u tajlandskom restoranu u Budimpešti. Ivana u šali kaže da je Amarova skrivena želja da jednog dana, kad se prestane baviti glumom – otvori vlastiti restoran s tajlandskim specijalitetima.

– Premda oboje volimo sve kušati te otkrivati nove okuse različitih kuhinja, priznajem da u tome ipak nisam toliko hrabar kao Ivana. Kušao sam dosad i korejsku hranu, koja me baš nije oduševila, zatim sudansku, indijsku i arapsku, ali tajlandskoj ipak nema premca – kaže Amar, negativac Vilko iz serijala “Ponos Ratkajevih”. No, kako se tijekom snimanja zasitio “teške”, restoranske hrane sad ga je, priznaje, uhvatila povrtna faza: poželio je ne samo jesti zdravo nego i paziti na liniju, zbog koje je svojedobno kao srednjoškolac čak vrlo malo jeo. Stoga je prihvatio Ivanin prijedlog da kušaju specijalitete od povrća i ribe u restoranu Europski dom: nakon proljetne salate s divljim šparogama i zelenim njokima s dimljenim lososom, guštao je u popečcima od povrća te zatražio recepte kako bi ih mogli ponoviti u kućnoj varijanti.

Svoju djevojku Ivanu, s kojom je tri godine u vezi, Amar, naime, hvali kao odličnu kuharicu koja ga može zadiviti i sasvim običnim i jednostavnim jelima, poput pečenog piceka ili goveđeg gulaša začinjenog upravo po njegovu ukusu. To znači – ne previše ljutim poput onog na mađarski način. – Amar ne zna baš kuhati, ali ima snažnu volju i ništa mu nije teško, potrudit će se, makar napravio samo sendviče. Sigurna sam, da ima više vremena, svladao bi i kulinarsko umijeće. Kako ja ipak češće kuham, bez pogovora mi pomaže, a i pranje posuđa nakon objeda u “opisu” je njegovih zaduženja u kuhinji – otkriva Ivana koja i u Zagrebu, u kojem živi od 18. godine, katkad pripravlja specijalitet svoje mame Marine: goveđe meso u umaku, punjeno jajima, češnjakom i peršinom.

U Amarovoj kući njegova majka Hasija, rođena Sarajka, najčešće kuha bosanska jela, od sarmi, bureka, sirnica i krumpiruša do klepe (tijesta u obliku trokutića, punjenog mljevenim mesom, potom kuhanog u vodi, koje se poslužuje s vrhnjem, češnjakom i crvenom paprikom). Maminu je, pak, baklavu Amar prošlo ljeto često donosio na snimanje serijala “Ja, Che Guevara”: nakon što ju je donio prvi put, kolege su zatražili da to ponovi i nikad im nije bilo dovoljno baklava.

Jagoda Zamoda