Malo egzotike u zdjelici

Ne kaže se bez razloga da se zdravlje za stolom – mjeri žlicom. To vrijedi i ljeti premda tada,­ zbog vrućine, najčešće izbjegavamo topla jušna jela. No, mnogi se slažu da pravog objeda ipak nema bez juhe. Bile one lagane, pripravljene sa što manje masnoće, tople ili hladne, kad ih iznesete na stol, organizam će vam biti zahvalan. Pogotovo ako laganom ljetnom juhom zamijenite kasnovečernji obrok.

Prednost dajte povrću, piletini i puretini ili ribi, dok pripravu teških obroka – poput krem juhe od graha, bečke gulaš juhe ili francuske juhe od luka – ostavite za hladnije dane. S druge strane, priprava uvijek istih namirnica u juhi prije ili kasnije dojadi. Baš zato godit će vam dašak egzotike u jušnoj zdjelici, neuobičajena kombinacija začina, tortille poslužene umjesto rezanaca, lagano kokosovo mlijeko koje se u jušni obrok dodaje umjesto vrhnja, osvježavajuća kombinacija japanskih miso začina, dostupnih u prodavaonicama zdrave hrane. Dovoljno je nekoliko žlica mirisnog, lako probavljivog jušnog obroka i iščeznut će sav umor nakon cjelodnevnog boravka na plaži – bit ćete spremni za večernji izlazak i, ako treba, za ples do zore.

No juhe ne moraju baš uvijek biti vruće, niti slane. Hladne juhe od povrća, poput grčke juhe tzaziki od krastavaca, metvice, malo češnjaka i jogurta, kao stvorene su za gurmanski, ljetni predah. Izmiksajte lubenicu očišćenu od koštica, dodajte malo suhog, bijelog vina, prstohvat šećera, malo naribane limunove korice te svježe iscijeđenog soka od naranče i uvjerit ćete se da i slatke, hladne juhe koje se pripremaju od voća, imaju gastronomske draži. Ako pak vino u slatkoj juhi zamijenite šampanjcem, užitak je zajamčen.