Nijedan sir na svijetu nije kao paški

Stranice modnog editorijala američkog izdanja magazina Marie Claire za kolovoz krasi hrvatski top-model Helena Šopar , preplanula 24-godišnja djevojka prema čijoj bi se savršenoj figuri moglo naslutiti da jede u gramima. No, atraktivna Pažanka, koja već četiri godine živi u New Yorku, i te kako zna što je dobra spiza. Dapače, novac koji je zaradila snimajući prestižne kampanje za odjevne marke Exte, Aigner i Old Navy, kozmetiku Clarins i robne kuće Macy’s, investirala je u restoran Paprika u roditeljskoj kući u središtu Novalje, čime je nastavila obiteljsku tradiciju

Obitelj Šopar se, naime, već skoro četiri desetljeća bavi ugostiteljstvom. Mladen Šopar, njezin djed, imao je restoran Sirena, a njezin otac Gorki Šopar prije 18 godina otvorio je pečenjarnicu Crni. Heleni se najviše svidjela ideja o malom restoranu s mediteranskom kuhinjom, u kojem će svojim gostima nuditi netom ulovljeno sve blago mora.

– Kad sam u Novalji, jedina mi je briga što ću tog dana jesti, a izbor je doista velik – kaže Helena. – Padaju mi na pamet sve moguće ribe, hlapovi, morski plodovi, tjestenine, rižota, bifteci i piletina, i počesto sam neodlučna poput razmažena djeteta, ali spašava me dnevni meni u restoranu koji se svaki dan svodi na samo tri jela. Ali ta tri su stvarno nešto posebno i moji gosti već unaprijed znaju da će uživati u nečemu domaćem, što ne stoji mnogo, a vrlo je ukusno. Malo palente s komadićima sipe, obojene crnilom, meni je dovoljno, dok moji gosti vrlo često naruče jadranske lignje s blitvom, koje stoje samo 50 kuna. Ponekad je na našoj maloj terasi prilična gužva pa i ja pomognem u posluživanju. To mi je baš sjajna promjena u odnosu na ono što radim svaki dan.

Dok je bila klinka, Helena Šopar “davila” se u tatinim hamburgerima i sendvičima od tune. Ali preselivši se u New York, stekla je i nove prehrambene navike. Stres i stalna putovanja natjerali su je da jede više voća i povrća, a fast food si tek povremeno priušti.

– Svako jutro se trudim popiti sok od mrkve, cikle, celera, jabuke i naranče, jer je odličan za jačanje imuniteta. Volim pojesti i komadić paškog sira, škampe i dagnje na buzaru, piletinu i rižu s narančama i smokvama te biftek, a najveća su mi slabost kremšnite mame Duške i torta od sira, za koju sam recept “užicala” u jednoj slastičarnici u New Yorku – priča manekenka koja i u Velikoj Jabuci ima omiljene slastice: sladoled i tiramisu iz slastičarnice Babycakes te kolač od vanilije nazvan po čuvenoj ruskoj balerini Ani Pavlovoj, koji redovito jede u francuskom restoranu Balthazar. Toliko voli slatko da će muškarac njezina života biti onaj koji smisli savršen desert i nazove ga po njoj.

Kako u New Yorku zaista ima mnogo posla, jede uglavnom u restoranima. Najčešće zalazi u talijanske, poput Inotece, Seraphine ili Ciprianija, a kod kuće obično na brzinu složi neku neobičnu salatu.

Kad vrućine poharaju Manhattan, omiljena salata joj je od cikle, naranče, zelene salate i oraha, a gostima koje pozove u unajmljeni loft u East Villageu, najčešće posluži losos s lećom ili piletinu u umaku od senfa. I, naravno, za predjelo paški sir s maslinovim uljem i domaćim maslinama.

– Obožavam sireve. Kad sam u Parizu, obvezno naručujem platu finih sireva s orasima. Ali ipak sam najsretnija kod kuće, jer nijedan se sir na svijetu ne može mjeriti s paškim. Ništa nije ljepše od večeri na mojoj terasi u Novalji, uz domaću hranu, odlično društvo… Mogu odjenuti što god poželim, biti bosa i nenašminkana, kasno ići na spavanje i ujutro se kasno buditi, skočiti do plaže samo da bih se bacila u more i za minutu se opet vratiti u restoran… To je za mene pravi odmor.

Marijana Marinović