Otac i sin na istom zadatku

Obitelj Harel je najmnogobrojnija kuharska obitelj u Tel Avivu. Reuven Harel (67) predsjednik je izraelske Udruge kuhara, predavač u školi Umjetnosti kuhanja u Ne-tanyji te vlasnik lanca restorana Safari i tvrtke za catering El Cid. Kuharica je i njegova supruga Tirtza. Njihov sin Eran (41) radio je kao kuhar u vrhunskim svjetskim restoranima i hotelima, a tri godine bio je glavni kuhar u židovskom restoranu Libermanns u Berlinu, koji je američki časopis Travel proglasio najboljim u 2002. Posljednjih godina bio je chef u hotelima Hilton u Jeruzalemu i Tel Avivu, a po uzoru na oca, i on je otvorio tvrtku za catering. A i njihove dvije kćeri, Osnat (36) i Jael (32), nastavile su obiteljsku tradiciju.

No, po svijetu “u duetu” obično putuju samo otac i sin i na svojim gastronomskim prezentacijama, kakva je nedavno održana i u zagrebačkom hotelu “Antunović”, spravljaju tradicionalna židovska jela, ali i rado eksperimentiraju da bi pokazali kako stari recepti mogu imati nov okus. Košer hrana, čiju vrstu i način priprave propisuje sveta židovska knjiga “Tora”, nije na njihovom meniju, jer se ne smatraju ortodoksnim židovima.

Prvi kuhar u obitelji bio je otac Reuvena Harela. Postao je to slučajno, u vojci, ali se kuhanju posvetio i nakon što je skinuo uniformu. Reuven Harel naslijedio je njegov talent, ali je otišao još korak dalje pa je kao 21-godišnji mladić upisao kulinarsku školu u izraelskom gradu Netanyji, a potom se 18 mjeseci usavršavao u Bernu. Nakon tri godine vratio se u Izrael, otvorio lanac restorana Safari te tvrtku za catering El Cid. S vremenom je postao jedan od najboljih kuhara, što je nagrađeno ne samo priznanjima već i funkcijama u strukovnim udrugama.

Eran je nešto modernijih kulinarskih nazora od svojeg oca i rado eksperimentira. Sve namirnice nabavlja u selu Kfar Hess, 12 kilometara udaljenom od Tel Aviva, gdje živi sa suprugom Odelijom, ekonomisticom, te sedmogodišnjim sinom Itayem. Eran nije siguran hoće li i njegov sin jednog dana postati kuhar, ali ga, kaže, voli promatrati dok kuha i pomagati mu, baš kao što je i on stalno “asistirao” svom ocu.

-Kao dijete bio sam fasciniran očevom energijom i hranom koju je pripravljao, tako da sam mu već s 15 godina pomagao kad su bili neki banketi. Stoga sam završio istu školu kao i on te postao kuhar. Nikad se nismo uspoređivali i ne mogu reći tko je od nas dvojice bolji, zapravo, mislim da smo obojica izvrsni u onome što radimo – objašnjava Eran, koji je u hotelu Hilton imao prilike kuhati i za mnoge poznate osobe poput bivšeg američkog predsjednika Billa Clintona, njegovog francuskog kolegu Francoisa Mitteranda te bivšeg izraelskog premijera i nobelovca Yitzhaka Rabina. Ipak, najdraža su mu druženja petkom u očevoj kući u Tel Avivu. Tad se skupi cijela obitelj i uživa u roštilju koji spravljaju njegovi roditelji.

Damir Leljak­