Podvaliti brokulu u kolačima

Kuharica "Varljivo ukusno: Male tajne kako djecu natjerati da jedu zdravu hranu" u kojoj Seinfeldova supruga roditeljima uglavnom savjetuje koje povrće da pasirano podvale u neko jelo koje djeca inače obožavaja, osvojila je top ljestvice najprodavanijih knjiga, a priskribila joj je i gostovanje u showu Oprah Winfrey.

Jessica Seinfeld tako savjetuje da se zgnječena brokula ili mrkva ubace u biskvit za čokoladne kolače, pasirana bundeva može iću u lazanje, a pire od povrća može se dodavati i u tijesto za palačinke, razne umake i preljeve. Ona daje i recepte, ali osnovna ideja je – napraviti pire od povrća i onda ga prokrijumčariti u neko jelo koje dijete voli.

Knjiga je izazvala brojne kontroverze – prvo ju je Chase Lapine, autorica vrlo slične knjige "Kuhanje skrivača: Jednostavne strategije za skrivanje zdrave hrane u dječja omiljena jela" koja je objavljena nekoliko mjeseci prije optužila za plagijat, a zatim je izazvala rasprave o tome koliko zapravo skrivanje povrća pomaže da ga djeca prihvate.

Njihov je glavni argument kako strategije koje Jessica Seinfeld nudi djecu baš udaljuju od povrća – ako im ga se maskira u omiljenim jelima ona nikad ne nauče kakav okus povrće ima i ne naviknu se jesti ga. Kao alternativu nude, pripremanje povrća na ukusniji način ili serviranje priloga od povrća uz konvencionalno jelo (doduše, u pitanju je Amerika pa se posluživanje pire krumpira uz ćufte smatra inovativnim načinom da se djetetu uz meso posluži povrće).

Kritičari Jessicinoj kuharici zamjeraju i kako zadaje gomilu posla oko prikrivanja povrća ionako prezaposlenim roditeljima te kako spravljanje jela po njezinim receptima zahtijeva previše posla, što ne čudi s obzirom da se radi o Americi gdje gotovo nitko ne spravlja smjesu za palačinke već se za većinu jela kupuju gotove smjese u prahu.

Antonija Bilić