Svečanost hrane i vina

U jednom od najljepših zagrebačkih javnih prostora tom se prigodom moglo kušati vrhunska vina, delikatesne zalogajčiće, kao i delicije koje su na kulinarskom showu pripremali poznati chefovi… Najteža odluka za posjetitelje bila je na kojem se štandu najviše zadržati, s kojim od devedeset izlagača – domaćih i stranih vinara – popričati o tajnama njihova zanata, kojeg kuhara povući za rukav nakon što je uživo, pred gledateljima, pripremao svoje specijalitete i pitati ga ima li još kakvu tajnu i recept koje bi želio podijeliti s javnošću… Posjetitelji su se stoga oboružali iscrpnim vodičem kroz događanja na festivalu, kao i praktičnim platnenim držačem za vinske čaše, koji im je darovan na ulazu u izložbeni prostor, pa su se neopterećeni mogli prepustiti užicima nepca. Mnogima je za oko zapao ljepotan na četiri kotača – crossover vozilo opel antara – koje je krasilo ulaz u Muzej Mimara. Uvod u jedinstvenu enogastronomsku priču, koju su osmislile i sprovele u djelo Ingrid Badurina i Andrea Maceljski iz brenda 1001 delicije, bila je gala večera održana 6. ožujka u hotelu Westin. Dovoljno je reći da su za 200 uzvanika kuhali chefovi Zdravko Tomšić iz Lovranske Drage, Patricia Castillo Rebufa i Philippe Dias iz restorana La Passarelle u Marseilleu, Massimo Riccioli iz restorana La Rosetta u Rimu, Zlatko Marinović iz restorana Noštromo u Splitu, Roland Schembri iz Cesar placea u Marseilleu te Jožef Oseli, chef restorana ljubljanskog hotela Lev – koji su svoje umijeće pokazali i u kulinarskim radionicama tijekom vikenda. Program gala večere vodila je zagrebačka glumica Urša Raukar, a tom su prigodom sudionicima festivala – wine masteru Josefu Schulleru, Vladi Borošiću iz vinoteke Bornstein, Helmutu Kocheru, direktoru festivala u Meranu, vinarima Mariji Mrgudić i Gorgiju Claiju – dodijeljena posebna priznanja te raskošna monografija fotografa EPH. Od inozemnih vinara prisutnih na prvom Zagreb Wine Gourmet Festivalu, najviše je bilo Talijana. Enološki izbornik Festivala, Željko Bročilović Carlos, predstavio je na stručno vođenim degustacijama četiri neponovljiva godišta vina barolo iz regije Piemonte te brunello iz Toscane. Svoje su perjanice izložili i talijanski proizvođači maslinovih ulja te delicija: tvrtka Jada iz Veneta – koja je u branši talijanskih proizvođača finih zalogaja ono što su Valentino ili Armani u svijetu mode – predstavila je slow food delikatese poput meda od cvijeta artičoke ili tjestenine s radičem. Fulvio Bressan, alfa & omega vinarije Bressan iz Gorizije, posjetiteljima je ponudio na kušanje vinski žele od crnog te od bijelog grožđa, pripravljen prema tajnom receptu iz njegovog kraja starom 450 godina. Gaetano Shiraza, predstavnik talijanske tvrtke Crudo, koja proizvodi maslinova ulja, stigao je u Zagreb sa svojim sommelierom za “zeleno zlato” – Donatom Polzanijem, jednim od najboljih na Apeninskom poluotoku – koji je sljubljivao maslinova ulja s delikatesama izloženim na festivalu. No i domaći vinari imali su mnogo aduta kojima su privukli pozornost Zagrepčana. Istarske vinare predvodio je Ivica Matošević, koji je održao predavanje o malvaziji, a svoje su fine kapljice predstavili Moreno Coronica, Vesna i Gorgio Clai, Marino Markežić (poznatiji pod brendom Kabola), Gianfranco Kozlović, Franc Arman, Moreno Degrassi, Marijan Arman, Eliđo Pilato…. Veliku pozornost privukla su dalmatinska vina dingač bura Marije i Nikole Mrgudić, stagnum Frane Miloša, plavac mali Andre Tomića, te debit lučica reserva Alena Bibića… Predstavnici Zagrebačke županije bili su vinari Stjepan i Miroslav Polovanec te Ante Ledić, a Jastrebarsko, odnosno Plešivičko vinogorje, predstavljali su Tomislav Tomac, sin Zvonimira Tomca, te Ivanka i Zdenko Šember. Boje vinorodne Zlatne doline i Kutjeva branili su predstavnici Kutjeva d.d., te Vlado Krauthaker i Ivan Lukačević, a među slavonskim vinarima bio je i Davor Zdjelarević iz Brodskog Stupnika. Manifestaciju su začinila predavanja o tajnama glasovite talijanske manifestacije Merano International Wine Festival & Culinaria, te o prisutnosti žena u vinarskom biznisu, o čemu je govorila Švicarka Coraline de Wurstenberger, predsjednica međunarodne udruge Women in Wine. Direktor austrijske vinske akademije Josef Schuller objašnjavao je kako se stječe titula master of wine – koja označava vrhunskog poznavatelja vina i promotora kulture uživanja u vinu – koju on ima.

Tanja Vučičević