Rade Šerbedžija ne broji ni koliko je uloga odigrao niti koliko je godina navršio, no glumčeva brojna obitelj ne zaboravlja njegove rođendane i uvijek mu priredi neko lijepo iznenađenje. Na Brijunima, gdje je sa suprugom, redateljicom Lenkom Udovički, i njihovim Kazalištem Ulysses pripremao novu predstavu, “Tko se boji Virginije Woolf”, Rade je 27. srpnja proslavio 73. rođendan, a najdeliciozniji dar dobio je od najmlađe kćeri. Certificirana sushi majstorica Milica Šerbedžija (22) doputovala je iz Liverpoola, gdje studira glazbu, kako bi ocu za rođendan priredila vrhunski sashimi kakvog se ne bi posramili ni ponajbolji japanski restorani.
‘Kad su naši roditelji bili zauzeti, onda nam je kuhala Milica; uvijek je znala od ničega napraviti nešto’, hvale Nina i Vanja svoju najmlađu sestru
- Volim kuhati još od djetinjstva, a sushi mi je najdraža hrana - pripovijeda Milica zvana Mimi. - U sushi sam se zaljubila uz tatu. Dok smo živjeli u Los Angelesu, često me vodio u japanski restoran Torofuku i ti naši ručkovi i večere ostali su mi u najljepšoj uspomeni. Kad sam završila srednju školu u Rijeci, preselila sam se u Los Angeles i u šest mjeseci završila dva profesionalna tečaja na Sushi Chef Institutu, koji vodi poznati sensei Andy Matsuda. Nakon toga dobila sam posao u prestižnom japanskom restoranu ‘242’ u Laguna Beachu pokraj Los Angelesa. Taj restoran vodi sushi chefica Miki Izumisawa, od koje sam također puno naučila. Radila sam kod nje tri mjeseca, a onda sam u Liverpoolu upisala studij kompozicije i glazbene produkcije. Želim se profesionalno baviti i sushijem i glazbom. Kad za dvije godine završim fakultet, htjela bih otvoriti vlastiti sushi restoran u Hrvatskoj, ili u Istri ili u Zagrebu.
Sestre Šerbedžija, koje žive na raznim stranama svijeta, redovito zovu oca i povjeravaju mu
svoje tajne
Rođena Londončanka Milica Šerbedžija studira na fakultetu Liverpool Institute for Performing Arts, koji je utemeljio Paul McCartney. Lijepo pjeva, sklada, piše poeziju i svira nekoliko instrumenata, a s jeseni će početi pripremati prvi album kantautorskih balada. Zasad nastupa samo na koncertima svojeg oca. Na fakultetu je našla i dečka, dvije godine mlađeg Joea Bennetta, kojeg je ovog ljeta dovela na Brijune. Kad je vidio gdje je došao, mladi Englez smjesta je promijenio avionsku kartu kako bi što dulje ostao u tom raju.
Milica je na Brijune iz Liverpoola dovela svojeg dečka Joea Bennetta
- Nakon povratka u Liverpool najprije ću potražiti posao u nekom sushi restoranu - govori Milica. - Moram još puno toga naučiti pa ću zato paralelno raditi i studirati, a onda se još dvije godine negdje usavršavati kako bih bila dovoljno dobra da otvorim svoj restoran. Da bih bila sretna, moram se baviti i glazbom i sushijem. A sushi je također oblik izvođačke umjetnosti. I Mimina najstarija sestra Nina (27) plovi umjetničkim vodama. Trenutačno živi u Beogradu, gdje je i rođena, asistentica je režije u tamošnjem Centru za kulturnu dekontaminaciju i s ocem još glumi Cordeliju u predstavi Kazališta Ulysses "Kralj Lear". U Americi je glumila u dva igrana filma, ali više od glume zanimaju je režija, produkcija te teorijski aspekti filmske i kazališne umjetnosti.
Mimi je njezina teta Lidija Udovički nesebično pomagala da ostvari svoj san i postane sushi majstorica
- Još se tražim i zasad samo otvaram vrata onoga što me zanima i što želim naučiti - kaže Nina Šerbedžija. - U Los Angelesu radila sam u jednoj glumačkoj agenciji, i na produkciji filmova i baleta, a trenutačno me jako privlači suvremena filozofija. Razmišljala sam otići ili u samostan ili na master studij u London, da stignem na miru pročitati sve knjige koje me zanimaju, ali taj plan sam odgodila. S Ninom je na Brijune došao i njezin dečko Filip Đurić (33), glumac iz Kragujevca.
- Neki kažu da je glumac, ali on više voli da ga zovu gejmer - šali se Nina. - To mi je prvi dečko u životu. Prije pet godina na Brijunima je glumio u jednoj predstavi, ali spojili smo se tek lani u prosincu. Nina je, kao i njezine sestre, silno osjetljiva na društvene nepravde i podržava razne humanitarne akcije. Njezin otac s ponosom prepričava jednu kćerinu spontanu akciju.
- Krenula je autobusom iz Slovenije, imala je avionsku kartu za Ameriku, i kad je na granici vidjela izbjeglički kamp, sišla je s autobusa i prijavila se nekim Nizozemcima koji su radili s tim migrantima. Izgubila je avionsku kartu, ali ostala je ondje jer željela je pomoći tim nepoznatim ljudima. To je jedna stvar kod naših djevojčica na koju smo Lenka i ja jako ponosni - prisjeća se Rade.
Slavljenik je od supruge Lenke za rođendan dobio jahtašku jaknu
- Kad vidim da nekome treba pomoć, to me jednostavno pokrene - dodaje Nina. - Nije to moja svjesna odluka, nego automatska reakcija. Vanja Šerbedžija (24), drugorođena kći Rade i Lenke, u Indiji je volontirala sa skladateljem Nigelom Osborneom u njegovom humanitarnom projektu glazbene terapije za djecu s teškoćama u razvoju. I ona je rođena u Londonu, u Beču je završila studij psihologije, a sada u Brisbaneu studira pravo i triput tjedno volontira u pravnom savjetovalištu za marginalizirane društvene skupine. U Australiju nije došla slučajno.
- Moj momak Filip Birčanin iz Valjeva dobio je doktorat u Brisbaneu pa smo se dogovorili da i ja idem s njim, a kad za godinu i pol završimo školovanje, on će mene pratiti tamo gdje ja izaberem, vjerojatno negdje u Europi, jer prekratak je život da budem predaleko od obitelji. Jako se volimo i jako smo povezani, želim s njima provoditi što više vremena. Dok su Ninine omiljene izvanumjetničke aktivnosti skijanje i alpinizam, važan dio Vanjina života je sportsko penjanje. Zavoljela je tu disciplinu uz svojeg 10 godina starijeg dečka, kojeg je prije šest godina upoznala u Fažani. Redovito trenira i sad je, kaže, najjača među sestrama.
- Sportsko penjanje odlično je protiv anksioznosti i strahova, a ja ih imam dosta - priznaje Vanja, jedina neumjetnica u obitelji Šerbedžija. U mlađim danima vježbala je i odlično plesala flamenco, no danas je zanimaju druge stvari i tek povremeno ide na satove plesa. Premda je zadovoljna životom u Australiji, nedostaje joj dom, a dom joj je, kaže, ondje gdje je njezina obitelj.
Radinu feštu uveličala je i njegova punica Carolina Maria de Copacabana Sanchez de Losada
- Dinamika naše obitelji je burna - kaže - ponekad smo i disfunkcionalni, svi smo vrlo različiti i izuzetno emotivni, strastveno se i volimo i svađamo. Ja i moje sestre odmalena živimo u ritmu neprestanih promjena i zato smo postale jako neovisne. Ne treba nam sve biti perfektno, naučile smo živjeti u kreativnom kaosu naših roditelja. Nina i Mimi uživaju u tom kaosu, i u njemu se pronalaze, ja baš i ne, ali gdje god nas baciš, mi ćemo se uvijek snaći. Ništa nam ne izgleda nerješivo jer smo vidjele kako se iz kaosa može napraviti red. A najvažnija odlika naše obitelji je da se beskrajno volimo i međusobno prihvaćamo takvi kakvi jesmo.
Sashimi à la Mimi
Sushi majstorica Milica Šerbedžija ocu je pripremila rođendanski sashimi od kapitalnog, oko tri kilograma teškog divljeg brancina, netom izvađenog iz mora. Riba, naglašava, mora biti što svježija jer inače jelo nema smisla. Brancina je obrađivala setom oštrih, ručno kovanih japanskih noževa, što ih je dobila na dar od svoje tete Lidije Udovički. Brancinu je odrezala glavu, očistila ga od kože, kostiju i iznutrica te izrezala na četiri fileta. Filete je potom samurajskom preciznošću nasjekla na vrlo tanke, gotovo prozirne ploške i najprije ih začinila ponzuom, japanskim začinom od soje, rižina octa i citrusa. Potom je dodala malo maslinova ulja, ulja od tartufa, zelenog tabasco umaka, naribanog đumbira i sve na kraju posula sitno nasjeckanim vlascem. Sushimi se mora što brže servirati i još brže pojesti, a Milica uz to jelo preporučuje sake ili dobar koktel od đumbira, kakav, primjerice, prave u fažanskom restoranu Officina del Pesce.
Umjetnost japanske obrade ribe Milica je učila od ponajboljih majstora u Los Angelesu, a kad završi fakultet, namjerava u Hrvatskoj otvoriti vlastiti sushi restoran
Ribu očišćenu od kože i kostiju najprije treba izrezati na filete, a onda na vrlo tanke ploške
Mimi u svojim sushi kreacijama kombinira japanske i mediteranske začine
U novom broju magazina Gloria možete pronaći i kupon za 50 posto popusta za kupnju badića i kaftana "Aqua by Alex Dojčinović".
