Pinca, poznata još i kao sirnica ili uskrsna pogača, jedan je od najprepoznatljivijih simbola uskrsnog stola i mnogima je teško zamisliti Uskrs bez tog slatkog, mirisnog kruha bogatog jajima, maslacem i aromama citrusa. Iza sebe ima dugačku povijest, a navodno potječe još iz doba Mletačke Republike, a sredinom 19. stoljeća recept za pincu stigao je u Austriju, gdje je i danas možemo pronaći pod nazivom Görzer Pinze.

Već se godinama priprema u našim kuhinjama uoči najvećeg kršćanskog blagdana, često prema brižno čuvanim obiteljskim receptima. Ipak, uz klasične verzije, danas su sve popularnije i nešto zdravije varijante. Upravo jednu takvu u svojoj blagdanskoj ponudi ima i bistro Health‘n‘Joy, smješten na zagrebačkim Vrbanima. Njihova se pinca sastoji od pirovog brašna i ne sadrži kvasac niti rafinirani šećer, a punjena je grožđicama i brusnicama. Uživajte u ovom slatkom i zdravom receptu!

Uskrsna pinca by Health & Joy

SASTOJCI:

• 750 g bijelog pirovog brašna
• 150 g maslaca
• 2 dl toplog mlijeka
• 18 g praška za pecivo
• 2 vanilin šećera
• prstohvat soli
• 200 g šećera kokosovog cvijeta
• korica dvije naranče i dva limuna
• 2 jaja
• 100 g kiselog vrhnja
• 100 g grožđica
• 100 g brusnica (natopljenih u rumu)
• žumanjak za premazivanje
• listići badema

Njihova pinca od pirovog je brašna, bez kvasca i rafiniranog šećera, a punjena je grožđicama i brusnicama

PRIVATNA ARHIVA

PRIPREMA:

U toplom mlijeku otopiti maslac narezan na manje komade. U posebnoj posudi pomiješati brašno i prašak za pecivo, zatim dodati šećer kokosovog cvijeta, vanilin šećer, prstohvat soli te naribane korice limuna i naranče. U drugoj posudi izmiješati jaja, kiselo vrhnje i mlijeko s maslacem. Mokre sastojke postupno dodavati suhima i sve zajedno dobro izmiješati dok se ne dobije kompaktno tijesto.

Zatim to isto tijesto prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i mijesiti dok ne postane glatko. Umiješati grožđice i brusnice prethodno natopljene u rumu, a dobivenu smjesu podijeliti na tri dijela i oblikovati pince. Staviti ih na lim obložen papirom za pečenje te ih zarezati u obliku križa. Premazati žumanjkom, posuti šećerom kokosovog cvijeta i listićima badema. Peći u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 30-40 minuta, ovisno o jačini pećnice.