Osim što se bavi nautičkim turizmom, Splićanka Tina Gazin vodi Instagram profil ‘Zdravi i Fit‘ na kojem dijeli recepte za jednostavna mediteranska jela - idealna za ljetne dane
Splićanka Tina Gazin (46), koja se već više od dva desetljeća bavi nautičkim turizmom, još se kao djevojčica zaljubila u kuhanje. Odrasla na tradicionalnoj dalmatinskoj kuhinji, najviše pamti maminu pašticadu, bakalar, domaću šalšu, srdele na savor i miris domaće spize koja se pripremala s puno ljubavi. Velika je zaljubljenica u Dalmaciju, more i mediteranski način života, pa se to odražava i u njezinim receptima koje redovito dijeli na svojem Instagram profilu "Zdravi i Fit".
Majka dvoje djece, profil je pokrenula prije nekoliko godina, spojivši svoju ljubav prema kuhinji, lijepom serviranju hrane i fotografiji. Vjeruje da zdrava prehrana nije dijeta, već način života. Tako je i njezina idealna ljetna kuhinja lagana, šarena i puna sezonskih namirnica - na svojem tanjuru voli vidjeti puno povrća, vrhunskog maslinova ulja, jaja, nemasnih sireva te ribe ili kvalitetnog mesa. Od začina pak najčešće koristi svježi bosiljak, mentu, ružmarin i origano, jer upravo oni, govori, daju mediteranski okus svakom jelu.
"Kad bih morala izdvojiti omiljena ljetna jela, rekla bih - pome na sto načina i tikvice na sto načina. Pripremam ih u bezbroj varijanti, a uz njih obožavam i papriku. Naravno, ljeto je za mene nezamislivo i bez dobre ribe ili mesa s grila. To su okusi koji me uvijek asociraju na Dalmaciju, more i bezbrižna ljetna druženja. Mislim da nam priroda u svako godišnje doba daje upravo ono što nam tada najviše treba", govori Tina, koja svoj kulinarski stil opisuje kao jednostavan, mediteranski i kreativan. Najvažniji joj je ipak odabir namirnica, pa voli otići na tržnicu ili ribarnicu, a vjeruje da upravo to čini najveću razliku u svakom jelu.
Inspiracija za recepte
"Inspiraciju za recepte najčešće pronalazim u svakodnevnom životu. Često zavirim u hladnjak i pogledam što imam kod kuće. Upravo tada nastanu moji najdraži recepti. Volim se poigrati okusima i tradicionalnim receptima dati malo moderniji i nutritivno bogatiji "twist". Nadahnjuju me i putovanja, sezonske namirnice te mediteranska kuhinja uz koju sam odrasla. Kad bih morala izdvojiti jedan sastojak, to bi bilo kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ono je neizostavan dio mediteranske kuhinje i gotovo svakom jelu daje poseban okus", ističe Tina koja danas hranu ne bira samo po okusu, već i po tome kako se osjeća nakon obroka.
Iako i dalje obožava tradicionalna jela i dobre deserte, danas ih jede svjesnije i s mjerom. Voli dobru hranu, ističe, i nikada se ne odriče okusa, ali pazi što unosi u organizam zato što vjeruje da kvalitetna prehrana nije važna samo za izgled, nego i za zdravlje, energiju i općenito dobar osjećaj.
"Uvijek pokušavam dodati više povrća, smanjiti nepotrebne masnoće i u svaki obrok uključiti kvalitetan izvor proteina. Volim da obrok bude nutritivno uravnotežen, ali i jednostavan za pripremu. Zato često koristim pećnicu ili gril umjesto prženja. Također nastojim iskoristiti ono što mi ostane od prethodnog dana i od tih namirnica osmisliti neko novo jelo. Mislim da je dobra kuhinja ona u kojoj od onoga što imamo znamo napraviti nešto fino", govori Tina koja ipak najviše uživa u kuhinji svoje mame i sestre, u okusima uz koje je odrasla.
Kad sama kuha, uvijek postoji i glazbena pozadina iz zvučnika, pa tako i ponekad zapleše usred kuhanja. Na repertoaru se može pronaći svašta - od klasične glazbe, preko latina i reggaea do housea. Važno je, govori, da postoji dobar ritam koji pridonosi i kvaliteti njezinih recepata. S nama je podijelila dva jednostavna i brza, a istovremeno slasna recepta - smokve s gorgonzolom, medom i orasima te burratu s pečenim breskvama i pršutom. Kako objašnjava, to su jela koja ne zahtijevaju puno vremena ni kompliciranu pripremu, a na stolu izgledaju jako lijepo.
"Oba recepta savršeno opisuju moj stil kuhanja - jednostavni su, sezonski i gotovi su za nekoliko minuta. Volim kada se jednostavne sezonske namirnice spoje u skladne okuse i pokažu da za dobar obrok ne treba puno sastojaka. Upravo takva jela najradije pripremam tijekom ljeta", zaključuje Tina Gazin.
Smokve s gorgonzolom, medom i orasima
Sastojci:
- svježe smokve
- gorgonzola
- med
- grubo nasjeckani orasi
Priprema:
Smokve zarezati u križ i lagano ih otvoriti. Napuniti ih gorgonzolom, preliti medom i posuti grubo nasjeckanim orasima.
Burrata s pečenim breskvama i pršutom
Sastojci:
- 1 burrata
- 2 breskve
- nekoliko tankih ploški pršuta
- svježi bosiljak
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- aceto balsamico
- sol i svježe mljeveni papar
Priprema:
Breskve narezati na polovice ili deblje kriške i kratko ih peći na gril tavi dok ne dobiju lijepe tragove pečenja. Na tanjur staviti burratu, dodati pečene breskve i pršut, posuti svježim bosiljkom te preliti maslinovim uljem i acetom balsamicom. Po želji lagano posoliti i popapriti.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....