Ilustratorica Tisja Kljaković Braić s nama je podijelila recept za tradicionalnu talijansku parmigianu, čiji neodoljivi spoj patlidžana i mozzarelle miriše na ljeto.
Splitska umjetnica i ilustratorica Tisja Kljaković Braić nikada nije skrivala da joj kuhanje nije među omiljenim aktivnostima, no u njezinoj se kuhinji ipak pripremaju jela vrijedna ponavljanja. Jedno od njih je parmigiana, talijanski klasik od patlidžana, rajčice i obilja sira koji je kao stvoren za ljetni stol. Recept je Tisja dobila od Ivane Gross, koju opisuje kao sjajnu ženu i kuharicu, a jednostavna kombinacija nekoliko sastojaka pretvara se u sočno, mirisno jelo kojem je teško odoljeti.
PARMIGIANA
SASTOJCI:
- 4 patlidžana
- 500 ml domaće šalše (umaka od rajčice)
- 400 g mozzarelle ili tvrdog sira po izboru
- 200 g ribanog parmezana
- Maslinovo ulje
- Sol
- Papar
POSTUPAK:
Oguliti patlidžane i narezati ih na kriške debljine oko pola centimetra. Posoliti ih i ostaviti da odstoje 30 minuta kako bi pustili gorčinu. Isprati ih i posušiti kuhinjskim papirom. Zagrijati pećnicu na 180 °C. Ispeći patlidžane na gril-tavi 3 do 4 minute sa svake strane, a po želji ih prethodno uvaljati u krušne mrvice.
Pripremiti četvrtasti lim za pečenje, premazati dno maslinovim uljem i dodati žlicu šalše. Posložiti sloj patlidžana, zatim sloj mozzarelle ili tvrdog sira te preliti trećinom šalše. Posuti ribanim parmezanom i ponavljati slojeve dok se ne potroše svi sastojci.
Završiti slojem šalše, preko kojeg posložiti kriške tvrdog sira i posuti preostalim parmezanom. Prekriti aluminijskom folijom i peći 30 minuta, zatim ukloniti foliju i nastaviti peći još 10 do 15 minuta, dok sir ne poprimi zlatnosmeđu boju. Ostaviti parmigianu da se potpuno ohladi prije posluživanja.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....