Prhka podloga od bademovog brašna, raskošna krema od vanilije i pregršt svježeg bobičastog voća čine ovaj tart idealnim desertom za ljetna druženja. Recept potpisuje Kristina Štriga, zaljubljenica u slastice koju pratitelji na Instagramu poznaju pod imenom Cellulite Factory, a koja je i ovaj put spojila elegantan izgled i neodoljive okuse. Tart je dovoljno svečan za posebne prilike, a istovremeno jednostavan da ga pripremite i za uživanje uz kavu.

KRISTINA šTRIGA

Tart s kremom od vanilije i voćem

Prhko tijesto

• 90 g maslaca sobne temperature
• 1/4 žličice soli
• 50 grama šećera u prahu
• 40 g bademovog brašna
• 1 žumanjak
• 165 g glatkog brašna

Slastičarska krema od vanilije

• 450 ml mlijeka
• 4 žumanjka
• 85 g šećera
• 40 g gustina
• mahuna vanilije
• 30 g maslaca
• 2 lista želatine
• 250 ml vrhnja za šlag
• bobičasto voće

KRISTINA šTRIGA

Priprema

U zdjeli miksajte maslac, šećer i sol oko 2 minute. Dodajte žumanjak i bademovo brašno te miksajte još 1 minutu. Ubacite brašno i miksajte na najslabijoj jačini oko pola minute, dok ne postane mrvičasto. Prebacite tijesto na podlogu, kratko mijesite i oblikujte ga u disk. Spremite u hladnjak na pola sata.

Zagrijte pećnicu na 170 C. Tijesto izvadite iz hladnjaka i ostavite kratko na sobnoj temperaturi pa razvaljajte u krug promjera 3 cm većeg od kalupa i prebacite u kalup. Utisnite tijesto prstima uz stijenku kalupa, odrežite višak i izbodite tijesto vilicom. Stavite u zamrzivač na 10 minuta pa prebacite u zagrijanu pećnicu i pecite 12-15 minuta. Izvadite i ostavite kratko da se ohlade u kalupu pa prebacite na rešetku.

U lonac izlijte 250 ml mlijeka i zagrijte s rastvorenom mahunom vanilije. Želatinu namočite u vodi. Žumanjke pomiješajte s ostatkom mlijeka, gustinom i šećerom. Kad mlijeko zavrije izvadite mahunu pa u tankom mlazu dolijte mlijeko u pripremljenu smjesu sa žumanjcima uz neprestano miješanje pjenjačom.

Ulijte nazad u lonac gdje ste grijali mlijeko i vratite na vatru. Kuhajte dok se ne zgusne pa maknite s vatre i dodajte maslac i ocijeđenu želatinu te dobro promiješajte.

Prebacite u zdjelicu, površinu prekrijte prozirnom folijom kako se ne bi stvorila kožica te ostavimo pola sata na sobnoj temperaturi pa prebacite u hladnjak da se skroz ohladi.

Vrhnje za šlag izmiksajte pa umiješajte u ohlađenu kremu dok se ne sjedini. Kremu prebacite u slastičarsku vrećicu pa rasporedite na tart. Ukrasite voćem i poslužite.

KRISTINA šTRIGA