Prvi smo posjetili zagrebački sushi restoran s vlakićima: U ponudi je više od sto jela, a ovakav koncept ima tek pet zemalja u Europi

Ginger Sushi mijenja koncept poslovanja i otvara novo poglavlje svog razvoja - nakon godina rada na više lokacija, sada uvodi novo iskustvo konzumacije sushija, a prvi takav restoran otvara se danas u King Crossu, dok se za dva tjedna otvara i nova lokacija u Rijeci. Iz Ginger Sushija objašnjavaju kako danas postoje dvije razine njihovog koncepta. Prva je mali urbani lokal poput onoga u Masarykovoj, koji je ujedno bio i prvi otvoren prije 12 godina. Upravo je taj lokal ostao simbol njihovog početka i svakodnevnog sushi koncepta dostupnog široj publici.

“Kaiten sushi” tehnologija

Druga razina su novi moderni restorani s potpuno digitaliziranim iskustvom naručivanja i posluživanja. Novi restoran u King Crossu donosi najnoviju “kaiten sushi” tehnologiju – koncept koji na japanskom označava sushi na pokretnoj traci, ali u suvremenijoj verziji - ovdje gosti naručuju putem tableta, a personalizirana narudžba dolazi direktno do njihovog mjesta putem robotskog delivery sustava, vlakića. Ovakav sustav trenutno postoji samo u nekoliko europskih zemalja – Velikoj Britaniji, Francuskoj, Švicarskoj i Španjolskoj – pa je Hrvatska peta zemlja s ovim konceptom.

Vlasnici Zvonimir Dobrović i njegova sestra Adriana ističu kako je njihov restoran prvi u Europi s ovako velikim ekranima i potpuno integriranim sustavom naručivanja.

"Restoran će posluživati tri vlakića sa šest vagona, koji će biti posebno brendirani. Dio suradnji uključuje i motive povezane s hrvatskim brendovima i lokalnim identitetom. Poseban naglasak stavljen je na higijenu i kvalitetu iskustva – sushi dolazi zatvoren direktno do gosta, bez kruženja među stolovima, a u ponudi će biti više od sto jela. Restoran i dalje ima tim ljudi koji pripremaju hranu i brinu o usluzi. Na ovoj lokaciji zaposleno je desetak ljudi", rekao je Zvonimir koji je sa sestrom upoznao japansku kuhinju tijekom posjeta Japanu.

Ideja svakodnevnog sushija nastala je još 2006. godine tijekom njihova boravka u Japanu, a novi koncept inspiriran je upravo suvremenim japanskim sushi restoranima, koji sve više prelaze na digitalno naručivanje putem tableta.

Što se menija tiče, Ginger Sushi dodatno proširuje ponudu premium sastojcima i specijalitetima. U ponudi će biti tri kategorije tune, uključujući premium i jadransku tunu, kao i koncept “Nashi” – sushi pripremljen od domaće ribe. Meni uključuje i specijalitete poput tobika i jegulje, odnosno sastojke koji su češći u autentičnoj japanskoj gastronomiji.

Sredinom lipnja otvara se i lokacija u Rijeci koja donosi drukčiji koncept – gastro paviljon na riječkoj tržnici, preko puta HNK-a. "Prostor se uređuje po uzoru na moderne europske gastro tržnice kakve postoje u Madridu i drugim velikim gradovima. Riječki lokal imat će oko 80 sjedećih mjesta, dvije terase i ukupno 250 četvornih metara prostora. Uz sushi, nuditi će koktele, selekciju japanskih viskija i specialty kavu", najavljuje Zvonimir.