Rođena u Zagrebu, Zrinka Hrvoj preselila je u Dalmaciju krajem 1990-ih i od tada uživa u svim blagodatima mediteranskog života, a ponajprije, raznovrsne i lagane kuhinje.
Zrinka Hrvoj (52), po struci kineziologinja, već gotovo tri desetljeća većinu svojih dana provodi na moru. Iako je njezin djevojački san bio da se svako jutro budi na brodu, u međuvremenu se bavila i brojnim drugim zanimanjima, pa je čak i dva puta bila vlasnica restorana. Iako su ti dani sada iza nje, ljubav prema kuhanju nikada nije odumrla. I dok na brodu priprema prvenstveno jednostavna jela, zbog male kuhinje, kod kuće uživa u nešto kompliciranijim receptima, za koje većinom koristi namirnice iz vlastitog bio vrta na koji je jako ponosna, pa uživa u domaćim tikvicama, mrkvama, cikli, lubenicama, rukoli, peršinu i bosiljku, a rajčica ima toliko, govori, da ih dijele svim susjedima.
"Ne jedem velike količine, više volim jesti pomalo, nekoliko puta dnevno i dosta intuitivno. Budući da sam vegetarijanka i sportašica, pazim na unos proteina i kvalitetu namirnica. Prehrani sam posvećena cijelim srcem, od uzgoja u vlastitom vrtu do onoga što na kraju završi na stolu. Najdraža namirnica mi je tikvica - često je spiraliziram u ‘špagete‘ i poslužim s jednostavnim umakom od pomidora. Najdraži začini su mi bosiljak i, ipak na prvom mjestu, menta. Koristim je od jutarnjeg čaja do slatkih i slanih jela. Posadila sam je zbog komaraca - njih baš i ne tjera, ali zato je završila u gotovo svemu što kuham", priznaje Zrinka kojoj je, iako je rodom iz Zagreba, puno bliža mediteranska kuhinja.
Iako će zimi pripremati konkretnija i kuhana jela, ljeto ne može zamisliti bez svježe, lagane i šarene salate. Voli tako jela koja se brzo pripremaju, lijepo izgledaju na tanjuru i ne opterećuju, a posebno tijekom vrućih dana na brodu. Iako je danas prvenstveno bazirana u Dalmaciji, gdje plovi obalom na svom brodu, kroz život je puno i putovala, pa su je se najviše dojmile filipinska i vijetnamska kuhinja, koje opisuje kao jednostavne, svježe i lagane.
No, najdraže jelo joj je ipak jedno koje pamti iz djetinjstva, a to je grah koji je pripremao njezin tata. Od njega je preuzela taj recept, a od mame je, govori, naslijedila umjetnički pristup hrani, u kojemu se jela ne ponavljaju, te uvijek postoji prostor za eksperimentiranje.
"Kao dijete to nisam baš voljela, ali danas shvaćam da i sama kuham upravo tako. Recepte spontano ‘kradem‘ od gostiju na brodu, iz drugih kuhinja i od prijateljica, posebno od Tine Gazin, koja me često inspirira zdravim i fit opcijama. Danas je i Instagram nepresušan izvor ideja, pa nešto vidimo, prilagodimo sebi i ubacimo u svoju kuhinju", ističe Zrinka koja je s nama podijelila i svoja tri ljetna favorita.
Hladni zalogaji od krastavca, krem sira i dimljenog lososa
"Ovo je moj izbor kada želim nešto što izgleda efektno, a zapravo gotovo da nema kuhanja. Idealno je uz čašu hladnog bijelog vina", objašnjava Zrinka.
Sastojci:
- svježi krastavac
- krem sir
- dimljeni losos
- cherry rajčice
- borovnice
- malo limuna
- svježe mljeveni papar
- svježe začinsko bilje po želji
Priprema:
Krastavac narežite na deblje kolutiće. Na svaki stavite malo krem sira, još jedan tanji kolutić krastavca i komadić dimljenog lososa. Sve učvrstite malim štapićem, a na vrh dodajte cherry rajčicu i borovnicu. Losos možete pokapati s nekoliko kapi limuna i dodati malo svježe mljevenog papra.
Šarena salata od žitarica, cikle i fete
"Kad želim nešto malo konkretnije, ali i dalje lagano, radim salatu koju mogu prilagođavati onome što tog trenutka imam na brodu. Upravo zato je volim – nema strogih pravila", ističe Zrinka.
Sastojci:
- kuhana heljda, ječam, pir ili druga omiljena žitarica
- kuhana cikla
- feta sir
- rikula
- mrkva narezana na tanke trakice
- malo crvenog ribiza ili drugog svježeg voća
- svježi peršin i bosiljak
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- limun
- sol i papar
Priprema:
Ohlađenu kuhanu žitaricu začinite maslinovim uljem, limunovim sokom, solju i paprom. Dodajte ciklu narezanu na male kockice, rikulu i tanko narezanu mrkvu, a preko svega izmrvite feta sir. Možete dodati i nešto neočekivano - primjerice, nekoliko bobica crvenog ribiza koje salati daju svježinu i laganu kiselost. Završite sve sa svježim začinskim biljem.
Lubenica, feta i menta – ljeto na jednom tanjuru
"Ovo je vjerojatno najjednostavniji ljetni zalogaj - kombinacija slatke, hladne lubenice, slane fete i svježe mente svaki put iznova iznenadi", govori Zrinka.
Sastojci:
- hladna lubenica
- feta sir
- nekoliko listića svježe mente
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- svježe mljeveni papar
- nekoliko kapi kreme od aceta balsamica
Priprema:
Lubenicu narežite na deblje kriške i čašom ili okruglim kalupom izrežite krugove. Na svaki stavite komadić feta sira i nekoliko listića svježe mente. Dodajte zatim malo maslinova ulja, svježe mljevenog papra i tek nekoliko kapi balzamične kreme.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....