Skiperica nam otkriva recepte za slasna mediteranska jela toliko jednostavna da se mogu pripremiti i na brodu

Zrinka Hrvoj (52), po struci kineziologinja, već gotovo tri desetljeća većinu svojih dana provodi na moru. Iako je njezin djevojački san bio da se svako jutro budi na brodu, u međuvremenu se bavila i brojnim drugim zanimanjima, pa je čak i dva puta bila vlasnica restorana. Iako su ti dani sada iza nje, ljubav prema kuhanju nikada nije odumrla. I dok na brodu priprema prvenstveno jednostavna jela, zbog male kuhinje, kod kuće uživa u nešto kompliciranijim receptima, za koje većinom koristi namirnice iz vlastitog bio vrta na koji je jako ponosna, pa uživa u domaćim tikvicama, mrkvama, cikli, lubenicama, rukoli, peršinu i bosiljku, a rajčica ima toliko, govori, da ih dijele svim susjedima.

"Ne jedem velike količine, više volim jesti pomalo, nekoliko puta dnevno i dosta intuitivno. Budući da sam vegetarijanka i sportašica, pazim na unos proteina i kvalitetu namirnica. Prehrani sam posvećena cijelim srcem, od uzgoja u vlastitom vrtu do onoga što na kraju završi na stolu. Najdraža namirnica mi je tikvica - često je spiraliziram u ‘špagete‘ i poslužim s jednostavnim umakom od pomidora. Najdraži začini su mi bosiljak i, ipak na prvom mjestu, menta. Koristim je od jutarnjeg čaja do slatkih i slanih jela. Posadila sam je zbog komaraca - njih baš i ne tjera, ali zato je završila u gotovo svemu što kuham", priznaje Zrinka kojoj je, iako je rodom iz Zagreba, puno bliža mediteranska kuhinja.

Iako će zimi pripremati konkretnija i kuhana jela, ljeto ne može zamisliti bez svježe, lagane i šarene salate. Voli tako jela koja se brzo pripremaju, lijepo izgledaju na tanjuru i ne opterećuju, a posebno tijekom vrućih dana na brodu. Iako je danas prvenstveno bazirana u Dalmaciji, gdje plovi obalom na svom brodu, kroz život je puno i putovala, pa su je se najviše dojmile filipinska i vijetnamska kuhinja, koje opisuje kao jednostavne, svježe i lagane.

No, najdraže jelo joj je ipak jedno koje pamti iz djetinjstva, a to je grah koji je pripremao njezin tata. Od njega je preuzela taj recept, a od mame je, govori, naslijedila umjetnički pristup hrani, u kojemu se jela ne ponavljaju, te uvijek postoji prostor za eksperimentiranje.

"Kao dijete to nisam baš voljela, ali danas shvaćam da i sama kuham upravo tako. Recepte spontano ‘kradem‘ od gostiju na brodu, iz drugih kuhinja i od prijateljica, posebno od Tine Gazin, koja me često inspirira zdravim i fit opcijama. Danas je i Instagram nepresušan izvor ideja, pa nešto vidimo, prilagodimo sebi i ubacimo u svoju kuhinju", ističe Zrinka koja je s nama podijelila i svoja tri ljetna favorita.

Hladni zalogaji od krastavca, krem sira i dimljenog lososa

"Ovo je moj izbor kada želim nešto što izgleda efektno, a zapravo gotovo da nema kuhanja. Idealno je uz čašu hladnog bijelog vina", objašnjava Zrinka.

Sastojci:

• svježi krastavac
• krem sir
• dimljeni losos
• cherry rajčice
• borovnice
• malo limuna
• svježe mljeveni papar
• svježe začinsko bilje po želji

Priprema:

Krastavac narežite na deblje kolutiće. Na svaki stavite malo krem sira, još jedan tanji kolutić krastavca i komadić dimljenog lososa. Sve učvrstite malim štapićem, a na vrh dodajte cherry rajčicu i borovnicu. Losos možete pokapati s nekoliko kapi limuna i dodati malo svježe mljevenog papra.

Šarena salata od žitarica, cikle i fete

"Kad želim nešto malo konkretnije, ali i dalje lagano, radim salatu koju mogu prilagođavati onome što tog trenutka imam na brodu. Upravo zato je volim – nema strogih pravila", ističe Zrinka.

Sastojci:

• kuhana heljda, ječam, pir ili druga omiljena žitarica
• kuhana cikla
• feta sir
• rikula
• mrkva narezana na tanke trakice
• malo crvenog ribiza ili drugog svježeg voća
• svježi peršin i bosiljak
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• limun
• sol i papar

Priprema:

Ohlađenu kuhanu žitaricu začinite maslinovim uljem, limunovim sokom, solju i paprom. Dodajte ciklu narezanu na male kockice, rikulu i tanko narezanu mrkvu, a preko svega izmrvite feta sir. Možete dodati i nešto neočekivano - primjerice, nekoliko bobica crvenog ribiza koje salati daju svježinu i laganu kiselost. Završite sve sa svježim začinskim biljem.

Lubenica, feta i menta – ljeto na jednom tanjuru

"Ovo je vjerojatno najjednostavniji ljetni zalogaj - kombinacija slatke, hladne lubenice, slane fete i svježe mente svaki put iznova iznenadi", govori Zrinka.

Sastojci:

• hladna lubenica
• feta sir
• nekoliko listića svježe mente
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• svježe mljeveni papar
• nekoliko kapi kreme od aceta balsamica

Priprema:

Lubenicu narežite na deblje kriške i čašom ili okruglim kalupom izrežite krugove. Na svaki stavite komadić feta sira i nekoliko listića svježe mente. Dodajte zatim malo maslinova ulja, svježe mljevenog papra i tek nekoliko kapi balzamične kreme.