Holivudsku zvijezdu i jednog od naših najpoznatijih inovatora chef Marin Rendić poveo je na jedinstvenu gastronomsku ‘šetnju‘ Hrvatskom, čiji je vrhunac bio desert oblikovan kao ključ za automobil Nevera.
Bio je to jedan od onih rijetkih trenutaka kada su se u jednoj večeri u Zagrebu spojili svijet tehnoloških inovacija, Hollywood i vrhunska gastronomija. Inovator Mate Rimac, izvršni direktor, osnivač te većinski vlasnik tvrtki Bugatti Rimac te Rimac Technology, ugostio je holivudsku zvijezdu Willa Smitha. Za kulinarski doživljaj tijekom posjeta dobitnika Oscara majstorski se pobrinuo jedan od najboljih hrvatskih chefova, Marin Rendić, direktor kreativnog razvoja gastronomije "Cateringa Kvatrić". Marin je dugogodišnji chef od povjerenja Mate Rimca, posebno kada se radi o iznimnim prigodama, kada nije dovoljno "samo" ispuniti očekivanja, već pripremiti jelovnik za pamćenje, kreirati okuse koji će gostima još dugo ostati podsjetnik na Zagreb i Hrvatsku.
"S Matom Rimcem već dugo surađujem, kuhao sam za njega i njegove goste već sedam ili osam godina. S mojim timom u Cateringu Kvatrić ovaj put radio sam na posebnim kreacijama. Poslužili smo škampe, brancina, tunu i još nekoliko ribljih jela, ali i roast beef, janjetinu, zanimljive kombinacije s orašastim plodovima. Ideja je bila predstaviti Hrvatsku: Dalmaciju preko ribe i morskih plodova, a kontinent preko janjetine te raskošnog izbora domaćih namirnica. Započeli smo sa škampima koji nose moj potpis: prekrio sam ih listovima flash papira na čijem je posljednjem sloju pisalo: "Taste. Feel. Remember. Driven by passion, Marin Rendić"... Zatim se papir zapalio, a kada je izgorio tako da ne ostavi trag za sobom i otkrio škampe, svi su za stolom ustali, zapljeskali i rekli: "Ovu ćemo večer sigurno pamtiti", prisjeća se Marin Rendić.
Čime ih je oduševio već na prvu? Pripremio je tartar od škampa s koricom limete, s emulzijom od maline i limuna. Nakon toga naglasak je ostao na ribljim jelima. Primjerice, poslužio je filet brancina uz emulziju od graška, kremu od celera i mikrobilje. Kontinent je, među ostalim, predstavljala janjetina s dugo reduciranim demi-glaceom od kozletine. Bilo je napretek i malih zalogaja poput paštete od guščje jetre, oraha, grožđica te probranih delicija hrvatskog proizvođača The Meat. Kušalo se vrhunsko hrvatsko maslinovo ulje iz Istre te Rendićev poznati kruh od kiselog tijesta i focaccia, pripremljeni s prirodnim kvascem, odnosno deset godina starim starterom. Desert je, pak, bila majstorski oblikovana slastica u obliku ključa Rimčeve perjanice, električnog hiperautomobila Nevere.
"Hrana za mene mora biti zabavna, a ne da samo osvaja okusom. Nastojim dočarati spektakl okusa, kao svojevrsnu predstavu čija je svrha istaknuti najbolje iz Hrvatske. Hrana, uz sve što mora biti, mora imati iskru uzbuđenja, ostaviti dojam showa koji se, u mojoj režiji, događa na tanjuru. Najvažnije mi je da gost ne ode kući samo sretan i zadovoljan, nego oduševljen. Htio bih da osjeti moje emocije koje prenosim kroz hranu, želim da se sljedećeg jutra, kada se probudi, sjeti obroka koji je jeo. Tek sam tada siguran da je moja vizija ostvarena", tumači chef.
Kada smo ga upitali kada će svoje vizije prenijeti na papir, potvrdio je kako već neko vrijeme radi na knjizi. Nije samo kuharica (kao što kreacije Marina Rendića nisu "samo" hrana), nego posebna forma koja će objediniti sve što zna o kulinarstvu, pa i više od toga.
"Mislim da je došlo vrijeme da napišem knjigu. Ne samo kuharicu, nego knjigu o tome kako postati i bolji kuhar i bolji čovjek. U toj knjizi naći će se sva moja iskustva, pa i pogreške koje sam napravio tijekom karijere, ali i sve dobre stvari koje sam naučio kroz posao. Želim da drugi nauče iz mojih pogrešnih poteza, volio bih da mladi kuhari koji će je čitati, kažu: ‘Želim to napraviti bolje.‘ Eto, mogu vam potvrditi kako uz moj rad u Cateringu Kvatrić i pripremanje gastronomskog dijela događaja Mate Rimca, spremam knjigu. Bit će to moj život ispričan kroz moje kuhanje", zaključuje Marin Rendić.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....