Voditeljica i komunikacijska stručnjakinja Irina Čulinović na sam spomen Uskrsa se razveseli, jer joj budi najljepša sjećanja na tatu, bakinu orahnjaču, njezina sina Karla dok je bio dijete, obitelj i zajedništvo. Danas te uspomene i tradiciju obogaćuje i sadnjom cvijeća te izradom kolača od limuna i malina.
Dolazak proljeća sa sobom nosi energiju, svježinu, optimizam i buđenje prirode, a ona pak šarenilo raznobojnog cvijeća i povrtnih plodova. U takvom ozračju dolazi i Uskrs – blagdan nade, obnove i zajedništva koji u našoj tradiciji čuva običaje bojenja jaja, cvjetnih aranžmana i ukusnih slastica... Na to su ‘slabi‘ i naši poznati koji se za Gloriju prisjećaju uskrsnih slika iz djetinjstva, omiljenih delicija, šarenih pisanica, pa otkrivaju kako danas provode ovaj najveseliji blagdan. Za voditeljicu i komunikacijsku stručnjakinju Irinu Čulinović (49) prve uspomene za Uskrs vežu se uz njezinu baku, tatu, šarenilo boja, stol pun proljetnog cvijeća...
"Osobno, Uskrs je čista emocija i najdraže uspomene s mojim ocem. S njim sam imala ozbiljnu ‘borbu’ u kucanju jajima. To nije bila igra, to je bila strategija – danima smo birali koje će jaje biti ‘pobjedničko’, a vrhunac je bio pokušaj da netko podvali drveno jaje. Pobjeda je bila stvar prestiža", prisjeća se Irina za koju je najveći kršćanski blagdan vrijeme obitelji, okupljanja i unutarnjeg mira. Kaže da joj nikad nije palo na pamet da Uskrs provede na putovanju, a kad govori o najdražim okusima i mirisima, prvo joj na pamet pada bakina orahnjača.
Okus koji vraća u djetinjstvo
"I danas, kad god je vidim ili osjetim taj miris, odmah sam ponovno dijete. To je okus koji ima priču. Za Uskrs je baka uvijek pripremala Eingemachtes juhu. Nju sam dobro svladala, ali bakinu orahnjaču, iako mi je dala recept, nikad nisam uspjela ponoviti na njezin način. Valjda je to ipak bilo do njenih čarobnih ruku i 10 dkg njezine ljubavi", govori voditeljica koju nije zaobišla najkreativnija uskrsna tradicija - bojenje jaja. Oslikavala su se, kaže, isključivo u ljuskama od luka, a prije kuhanja na pisanicu bi stavili listić ili cvijet, omotali ga u najlon čarapu.
"Ovisno o tome koliko dugo se kuha, jaja bi ispala svjetlija ili tamnija, a uzorci su uvijek bili jedinstveni", kaže Irina kojoj je to i danas najljepši način oslikavanja jaja, a okus najdraži na uskrsno jutro. I sve te uspomene i dalje oživljava: bogat stol, obitelj na okupu, ali s nekim novinama: stan obogaćuje buketima narcisa, tulipana i drugim proljetnicama, kao i okućnicu.
“Uoči Uskrsa, osim što mahnito dezinficiram kuću, volim posaditi i proljetnice. Kod mene ispred kuće sve je puno šarenog proljetnog cvijeća, tako da ususret Uskrsu postajem prava vrtlarica. Cvijeće koristim i kao dekoraciju na stolu, ali i u hrani kao jestivi detalj", otkriva.
Ništa bez jazza
Posebno je emotivna kad se prisjeća Uskrsa koje je provodila dok je njezin sin Karlo (danas student) bio dječak. Tata bi mu, sjeća se Irina, sakrio jaja u vrtu, a mali Karlo bi ih tražio s ogromnim uzbuđenjem. Ta djetinja radost ni nju nikad nije prošla kad je Uskrs u pitanju, a danas se odnosi i na čokoladne zečeve kojima ukrašava stan. Kad govori o uskrsnim delicijama, na njezinu obiteljskom stolu tradicionalno će biti posluženi, osim hrena, narezaka, pečenja, salata i drugog povrća, i razne slastice: od pince (nju priprema mama njezina partnera Vedrana), kolača od limuna, do torte od malina i mascarponea. A oni su bili zvijezde i njezina prošlog Uskrsa. No da bi sve to poprimilo još bolji okus, tvrdi Irina, zaduženi su pjesma, smijeh, slušanje stranog radija još dugo nakon uskrsnog ručka.
“Kod nas od jutra svira francuski jazz radio. To je garancija da ni jednu lošu vijest, ako je ima, ionako ne razumijemo, pa nam ništa ne može pokvariti dan”, zaokružuje Irina svoju proljetnu blagdansku razglednicu.
Limun kuglof s glazurom
Sastojci (kalup za kuglof Ø 22–24 cm)
Za biskvit:
- 4 jaja
- 180 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 120 ml ulja (ili otopljenog maslaca za bogatiji okus)
- 180 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
- korica 2 neprskana limuna
- sok 1 limuna
- 150 g jogurta ili kiselog vrhnja
Za preljev (da bude sočan):
- sok 1 limuna
- 2–3 žlice šećera u prahu
Za glazuru:
- 120 g šećera u prahu
- 2–3 žlice limunova soka
Priprema
Jaja i šećer miksati 3–5 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodati ulje (ili maslac), jogurt, limunov sok i koricu, i sve lagano izmiješati. Dodati brašno, prašak za pecivo i sol (malo, da ostane prozračno). Smjesu uliti u namazan i pobrašnjen kalup za kuglof. Peći na 180°C oko 40–45 minuta.
Trik za sočnost:
Dok je kolač još topao – izmiješati limunov sok i šećer u prahu, i polako preliti po kolaču da se upije.
Kad se ohladi - napraviti gustu glazuru (šećer i limun), i preliti je po vrhu da lagano curi niz rubove.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....