Lubenica na 6 iznenađujućih načina

Najčešće ju samo izrežemo i uživamo u njezinoj slatkoći. No, lubenica može biti ravnopravan sastojak drugom povrću - na kraju, i ona je zapravo povrće. Ako preko ljeta ne želite biti stalno kod štednjaka i tražite jednostavne, brze, zdrave i ukusne recepte, vrijeme je da u svoje recepte uključite i ovu omiljenu ljetnu poslasticu. Imamo šest sjajnih ideja za brzi ručak, međuobrok ili prilog kojima će lubenica dati poseban štih.

Salata s lignjama i slanutkom

Ako ste se zaželjeli morskih plodova i želite nešto osvježavajuće, ova salata bit će odličan izbor za lagani ljetni ručak ili večeru. Ne trebate dugo kuhati, a rezultat vas neće razočarati.

Trebat će vam:

500 grama lignji

konzerva slanutka

2 rajčice

kockice lubenice

1 avokado

svježa menta

1 režanj češnjaka

sok pola limuna

maslinovo ulje

sol, papar

Lignje ispecite na maslinovom ulju; pazite da ih ne prekuhate jer će u tom slučaju biti jako gumene. Izrežite ih na kolutiće.

Slanutak isperite te ga pomiješajte s lignjama, rajčicama i lubenicom. Začinite s češnjakom, soli, paprom, mentom, maslinovim uljem i sokom limuna te na kraju dodajte avokado.

Gazpacho s lubenicom

Tradicionalna španjolska hladna juha inače se radi s rajčicama, koje dominiraju u okusu, on zašto ne biste malo promijenili recept i dodali lubenicu? Ako će vas nešto rashladiti, onda je to ovo jelo.

Trebat će vam:

1 crveni luk

1 zelena paprika

1 krastavac

2 rajčice

kockice lubenice - neka ih bude više od ostalog povrća

svježi peršin

chilli papričica

vinski ocat ili aceto balsamico

maslinovo ulje

sol, papar

U blenderu ili ručnim mikserom izmiksajte povrće - počnite s lukom, krastavcem i paprikom, a zatim dodajte rajčicu te na kraju lubenicu i ocat. Miksajte dok ne postignete teksturu koja vam odgovara. Začinite po ukusu i prebacite u hladnjak na minimalno četiri sata kako bi se dobro ohladilo.

Poslužite ohlađeno, uz svježe začine ili kiselo vrhnje.

Voćna 'pizza'

Odličan međuobrok za klince, ali i za odrasle. Ovo i nije toliko "recept", koliko ideja - što sve možete napraviti s voćem koje imate kod kuće i kako natjerati djecu da ga jedu i da im bude zabavno. A i odrasli će rado uzeti komad.

Trebat će vam:

Lubenica

Vrhnje za šlag

Voćni jogurt

Drugo voće po izboru

Izrežite lubenicu po širini, tako da je komad okrugao. Pomiješajte vrhnje za šlag s voćnim jogurtom (ili običnim grčkim jogurtom). Namažite smjesu po komadu lubenice, a gore ukrasite voćem koje imate. Neka sve bude dobro ohlađeno, a poslužite izrezano na trokute.

Kuskus i lubenica

Ova zdrava žitarica odlična je zamjena za rižu, a od jela će uvijek napraviti kompletan obrok. Jednostavno i brzo se kuha, a možete ga dodati svakoj salati kako bi ju učinio "konkretnijom". Ova s lubenicom odlična je za ljeto.

Trebat će vam:

šalica kuskusa

Kockice lubenice

pola celera

feta sir

svježa menta

žlica meda

sok jednog limuna + kora limuna

maslinovo ulje

sol, papar

Kuskus stavite u vruću vodu - nemojte pretjerati s vodom kako se kuskus ne bi pretvorio u kašu. Pravilo bi bilo - 1 šalica vode na 3/4 šalice kuskusa.

Poklopite ga i ostavite 5-10 minuta da se omekša i upije vodu. Nakon toga ga vilicom razrahlite i maknite grudice.

Dodajte mu lubenicu, celer i mentu. Od limunovog soka, kore, meda, soli , papra i maslinovog ulja napravite dressing te ga prelijte preko salate. Ostavite sve da se ohladi, a neposredno prije serviranja dodajte feta sir.

Salata s avokadom i feta sirom

Kakvo osvježenje! Salata s lubenicom, dobro ohlađena, uz dodatak avokada i slane fete te začinjena s maslinovim uljem i limunovim sokom prava je comfort food koju možete jesti samu, ali i pripremiti kao idealan prilog uz roštilj ili drugo mesno ili riblje jelo.

Trebat će vam:

1 mali crveni luk

kockice lubenice

1 avokado

200 grama mahuna

feta sir

sok jednog limuna

maslinovo ulje

šalica meda

šaka svježe mente

sol i papar

Sve sastojke osim avokada i feta sira narežite i pomiješajte te začinite. Dobro ohladite, a netom prije serviranja dodajte avokado i fetu te po ukusu još svježe mente.

Salata s piletinom

Ova salata kompletan je obrok koji će vas istovremeno zasititi, ali i sjajno osvježiti, zahvaljujući ne samo lubenici, nego i drugim namirnicama i začinima. Brzo i jednostavno, najbolje za ljeto.

Trebat će vam:

500 grama pilećih prsa

kockice lubenice

plavi sir (ili drugi aromatizirani sir koji imate)

200 grama mladog špinata ili drugog zelenog, lisnatog povrća (kelj, matovilac, kupus, zelena salata...)

narezani bademi

Aceto balsamico

maslinovo ulje

sol, papar, sušeni bosiljak

Pileća prsa začinite soli, paprom i maslinovim uljem te ih ispecite na srednjoj vatri. Kad su gotova, narežite na kockice.

Mladi špinat blanširajte, a aceto balsamico prokuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta dok se ne postane sirupast. Zatim sve sastojke pomiješajte i začinite po ukusu.