Ako volite tiramisu, u Zagrebu je otvoreno mjesto gdje možete osim klasika probati i razne druge okuse poput kokosa, pistacije i marsale

U samom središtu Zagreba otvoren je novi gastro koncept Tiramisu Studio, koji se oslanja na jedan od najpoznatijih talijanskih deserata – tiramisu, ali u suvremenom, “to go” izdanju. Iza ideje stoji obitelj Ćolakić: Noa Ćolakić, njegov bratić Nikola Ćolakić te Noina majka, slastičarka Željka Ćolakić, koja potpisuje sve recepture.

Tiramisu, čije ime u prijevodu znači “podigni me” ili “razvedri me”, nastao je u Italiji u drugoj polovici 20. stoljeća, najčešće se veže uz regiju Veneto. Klasična verzija temelji se na kombinaciji piškota natopljenih kavom, kreme od mascarponea, jaja i kakaa, a u zagrebačkom Tiramisu Studiju nudi se deset različitih okusa. Kako nam je Noa ispričao, to su oni koji se dobro sljubljuju s mascarponeom, a to su varijacije s limunom, višnjom, kokosom, karamelom, čokoladom, linoladom te verzije s dodatkom marsale, ali i voćne kombinacije koje se prilagođavaju sezonskim namirnicama.

„Nismo kopirali druge, nego smo razmišljali što dobro ide uz mascarpone i kreme. Mama je kao slastičarka sve razvila te recepte i za sada većinu sama izrađuje“, kaže Noa Ćolakić, dodajući kako je ideja nastala unutar obitelji, iz njihove dugogodišnje ljubavi prema tom desertu.

Poseban naglasak stavljen je na praktičnost – porcije od oko 150 do 170 grama zamišljene su kao konkretan desert koji se može pojesti u hodu, ponijeti kući ili podijeliti. Iako je riječ o “street food” varijanti slastice, kvaliteta ostaje u fokusu, upravo zahvaljujući iskustvu Željke Ćolakić, čije su recepture temelj cijelog projekta.

Prostor u centru grada uredili su sami, bez suvišnih detalja, minimalistički, uz pomoć bliskih prijatelja, dok se proizvodnja odvija na zasebnoj lokaciji. Prve reakcije kupaca, kažu, već su vrlo dobre, što potvrđuje da i klasični desert poput tiramisua može dobiti novo, zanimljivo lice.