Oglas
SLATKA ZVIJEZDA
Chef Melkior Bašić dao nam je recept za omiljenu pincu - i to onaj sto puta provjereni - njegove mame Marsele
Arome prošeka i ruma, limunove i narančine kore - kada mama poznatog zagrebačkog chefa radi omiljenu blagdansku slasticu, kuhinja očito predivno miriše, a njezin sin ljubazno je podijelio aromatični recept s nama.
Zagrebački chef Melkior Bašić rado se odazvao najslađem Glorijinom uskrsnom serijalu u kojem predstavljamo recepte za omiljene sirnice, odnosno pincu - kako se ovaj slatki kolač zove na sjeveru Hrvatske. No, Melkior nam ovaj put nije podijelio svoj recept, već onaj svoje mame Marsele, koji je ona dobila od prijateljice Ivanke.
Oglas
Oglas
Riječ je o tradicionalnoj recepturi koja nikad ne izlazi iz mode zbog sočnosti, punoće okusa i mirisa djetinjstva. Kroz šalu, Melkior nam je poslao i pisani recept svoje mame, kao primjer zapisivanja kakvo se kod vrsnih kuharica kakve su gospođe Marcela i Ivanka podrazumijeva, odnosno piše bez detaljnih objašnjenja.
Oglas
Pinca Melkiorove mame
Oglas
Tijesto:
Oglas
Oglas
- 8 jaja (žumanjaka)
- 60 dkg brašna (pola oštro - pola glatko)
- 16 dkg šećera
- 10 dkg maslaca (otopljenog)
- 150 ml prošeka
- mala kocka svježeg kvasca
- 2 vanilin šećera
- 2 čepa ruma
- naribana korica limuna i naranče
- sol
- 100 ml toplog mlijeka (za izradu kvasca s malo šećera)
Postupak:
Izraditi šećer sa žumanjcima, nakon toga dodati brašno, maslac, prošek, vanilin šećer, rum, sol i naribanu koricu limuna i naranče. Sve zajedno dobro izraditi i tijesto ostaviti na toplom da se diže. Nakon toga ponovno premijesiti tijesto i oblikovati 2 do 3 sirnice te ih ostaviti još neko vrijeme na toplom da se dignu. Prije pečenja razrezati ih u križ na vrhu i premazati ih jednim razmućenim jajetom u koje dodamo malo ulja, vanilin šećer ili velike granule šećera. Pince peći 40 do 45 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici.
