Hladne juhe odličan su ručak za vruće dane: Gotove su u tren oka i prava su energetska bomba

Zahvaljujući svježim sastojcima koji se termički ne obrađuju, hladne juhe su izvor zdravlja jer namirnice zadržavaju sve svoje nutritivne vrijednosti.

Gazpacho

Sastojci

• 1 kg rajčice
• 1 crvena paprika
• 1 krastavac
• 0,1 l maslinovog ulja
• 3 češnja češnjaka
• malo jabučnog octa
• pola ocijeđenog limuna
• svježi bosiljak
• svježi kopar
• sol i papar

Priprema

Rajčicu, krastavac, papriku, luk i češnjak narezati na komadiće i posuti maslinovim uljem. Odstraniti sjemenke, staviti u blender i miksati dok se ne dobije homogena smjesa. Dodati malo jabučnog octa, sok pola cijeđenog limuna, po želji tabasca te svježe začinsko bilje i začine po želji pa sve još jednom dobro izmiksati. Ostaviti malo grubo nasjeckanog začinskog bilja za posluživanje. Prije posluživanja ohladiti najmanje pola sata.

Hladna juha od cikle

Sastojci

• 1 kg svježe cikle
• 2 ljubičasta luka
• 2 dl punomasnog jogurta
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 2 žlice ulja
• 2 žlice balzamičnog octa
• 1 žličica šećera
• vezica svježeg vlasca
• sol i papar

Priprema

Opranu ciklu staviti kuhati u oko dvije litre slane vode koja je prethodno zakipjela. Kuhajte oko pola sata, dok ne budu mekane kad ih se probode vilicom. Ocijediti vodu i pustiti da se ohlade pa ih oguliti te narezati na četvrtine. Na ulju propirjati sitno sjeckani luk. Kad postakli, dodati balzamični ocat i šećer pa pirjati još nekoliko minuta. Cikle i umak od luka prebaciti u blender i sve izmiksati u glatku smjesu postupno dodajući jogurt i vrhnje. Ako je pregusto, dodati i malo vode u kojoj se kuhala cikla. Začiniti prema ukusu. Posipati sjeckanim vlascem ili peršinom i ohladiti barem dva sata u hladnjaku.

Čitajte i: Ovoj kajgani po receptu Luke Nižetića nećete odoljeti: Otkrio nam je sve o najdražem doručku

Hladna juha od jogurta i krastavaca

Sastojci

• 2 veća krastavca
• 400 ml čvrstog jogurta
• 1 žlica maslinova ulja
• svježi kopar
• malo limunova soka
• sol i papar

Priprema:

Krastavce izblendati i pomiješati s jogurtom, dodati maslinovo ulje, sjeckani kopar, limunov sok i peršin. Začiniti solju i paprom, sve dobro pomiješati i servirati ohlađeno.

Zeleni gazpacho

Sastojci

• 1 kg zelene rajčice
• 2 avokada
• 2 režnja bijelog luka
• 1 dl maslinovog ulja
• 1/2 dl balzamičnog octa
• sol

Priprema:

Oguliti avokado i nasjeckati zajedno sa zelenom rajčicom, staviti u blender, dodati maslinovo ulje, češnjak, sol i balzamični ocat te miksati dok ne postane fina smjesa. Ohladiti te prije posluživanja posuti s malo maslinovog ulja.