Najnovije istraživanje otkrilo što se krije iza jednog tanjura juhe i kako nastaju naši prehrambeni rituali

Toplina, dom, obitelj, baka i djetinjstvo među najčešćim su asocijacijama koje ispitanici povezuju s juhom. Pokazalo je to istraživanje JUHUU indeks, koje je Podravka predstavila na druženju s predstavnicima medija i kreatorima sadržaja u zagrebačkom Botaničaru.

O tome što se zapravo krije iza jednog tanjura juhe, kako nastaju prehrambeni rituali i koliko se naše navike mijenjaju zajedno sa životnim tempom razgovarali su Bruno Šimleša, sociolog i autor, dr. sc. Sebastijan Orlić, certificirani nutricionist, te Irena Ećimović, direktorica marketinga juha u Podravki.

JUHUU indeks pokazao je da juha i dalje ima važno mjesto u svakodnevnim prehrambenim navikama, ali i snažnu emocionalnu ulogu. Domaću juhu barem jednom tjedno jede 77,2 posto ispitanika, a čak 89,7 posto onih koji je jedu povezuje je upravo s nedjeljom. Kupovna juha češće svoje mjesto pronalazi usred radnog tjedna, ponajprije srijedom i četvrtkom.

Bez obzira na ubrzani način života, juha se i dalje najčešće jede na tradicionalan način: 94,4 posto ispitanika konzumira je za stolom, a 97,5 posto iz tanjura. Najčešće je jedu u društvu partnera, obitelji ili djece, dok ju je čak 77,3 posto ispitanika povezalo s obiteljskim ručkom.

"JUHUU indeks pokazao nam je da juha nije samo obrok, nego dio svakodnevnih rituala, uspomena i osjećaja doma. Posebno je zanimljivo vidjeti kako se tradicija nedjeljnog ručka i potreba za praktičnošću tijekom tjedna ne isključuju, nego se prirodno nadopunjuju", istaknula je Irena Ećimović.

Istraživanje je otkrilo i neke navike oko kojih gotovo svaka obitelj ima svoje favorite. Tako gris knedle s 49,5 posto za nijansu vode ispred rezanaca, koje bira 47,4 posto ispitanika, dok 34 posto ispitanika barem ponekad dodatno ubaci tjesteninu u juhu iz vrećice.

Jedan od simpatičnijih nalaza pokazuje i da strpljenje nije uvijek jača strana ljubitelja juhe: 60,7 posto ispitanika vruću juhu hladi puhanjem, dok se 64,4 posto njih barem ponekad ipak opeče.

Kod kupovnih juha najvažniji je okus, koji kao kriterij odabira navodi 59,2 posto ispitanika, a najpopularnija vrsta su krem juhe. Podravku je pritom 96,6 posto ispitanika navelo među brendovima kupovne juhe koje odabiru, pri čemu je riječ o pitanju s mogućnošću višestrukog odabira, a ne o podatku o tržišnom udjelu.

JUHUU indeks pokazao je tako da se način na koji jedemo mijenja zajedno s našom svakodnevicom, ali ono što povezujemo s juhom ostaje vrlo slično: toplina, bliskost, poznati okusi i osjećaj doma.