Ovog Uskrsa radimo pince po odličnom receptu Suzy Josipović Redžepagić

Sastojci za dvije pince

Tijesto:

• 60 dag glatkog brašna,
• 4 dag germe (kocka germe),
• 12,5 dag maslaca,
• 12,5 dag šećera,
• 2 vanilin šećera,
• 3 cijela jaja,
• 8 žumanjaka,
• 0,8 dl mlijeka ili dvije žlice kiselog vrhnja,
• 1 - 2 čepa ruma,
• 1 šaka grožđica,
• korica nešpricanog limuna i
• naranče,
• aroma limuna i naranče (prema želji),
• malo soli

Premaz i posip:

• 1 jaje i malo vode
• šećer u prahu ili krupni šećer za posip

Priprema

Pincu zamijesiti dan ranije. Pomiješati brašno, maslac, cijela jaja i žumanjke te mijesiti dok se ne dobije glatka smjesa. Dodati šećer, vanilin šećer, koricu limuna i naranče, aromu naranče i limuna, namočene grožđice, rum, sol, mlijeko i germu. Zamijesiti u srednje čvrsto tijesto i držati na toplom dok se tijesto ne udvostruči. Zatim ga premijesiti i razdijeliti u dvije kugle. Staviti ih na masni papir na lim (odvojiti ih, paziti da se ne spoje jer će se u pečenju povećati). Pokriti ih krpom i pustiti neka se dižu najmanje pet sati. Zarezati svaku pincu na tri dijela (ne do kraja) i staviti peći u unaprijed zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Pred kraj premazati jednim jajetom i s malo vode i vratiti na par minuta u pećnicu. Prema želji obilato posipati šećerom u prahu ili krupnim šećerom.