Raskošna torta Karpatka, savršena za blagdanski stol, hit je društvenih mreža, a popularna food bloggerica dala nam je recept

Mnogi će se složiti da je uskrsni stol jedan od najbogatijih u godini. Nakon posta na Veliki petak i korizmenih odricanja, blagdanski ručak na sam Uskrs obiluje raznim gastronomskim delicijama. Od francuske salate i pečenog mesa do prikladnih poslastica poput pince i šunke u kruhu, teško je odabrati jedno jelo koje nam je najdraže.

No, osim onih tradicionalnih odabira, blagdanski stol odlična je prilika i za ponuditi omiljene slastice. Za sve ljubitelje slatkoga, naišli smo na odličan recept za tortu kremaste teksture s hrskavim detaljima. U pitanju je torta Karpatka, napravljena od kuhanog choux tijesta, vanilija kreme i voćnog sloja, u ovom slučaju jagoda, tradicionalni poljski desert koji je naziv dobio jer njegovo neravno, izdignuto tijesto podsjeća na planinski lanac Karpata. Također, ova torta se još naziva i poljskom kremšnitom.

Recept je djelo popularne food blogerice Tatjane Pastuović Klaić koju na društvenim mrežama pod imenom tanja.cookamigustam prati više od 24 tisuće pratitelja. Redovito objavljuje recepte koje rado rekreiramo, a ovaj put u pitanju je torta koju je potrebno dobro ohladiti prije samog posluživanja. Najbolja je drugi dan nakon pripreme, kada se kore malo više opuste. U nastavku donosimo i detaljan recept!

Sastojci:

Tijesto:

• 200 mililitara vode
• 100 grama maslaca
• Prstohvat soli
• 120 grama glatkog brašna + 1/4 žličice praška za pecivo
• 3 jaja

Krema:

• 4 žumanjka
• 130 grama šećera
• 100 grama gustina
• 600 mililitara mlijeka
• 1 žlica paste od vanilije (ili ekstrakt ili bourbon vanilin šećer)
• 80 grama maslaca na sobnoj temperaturi
• 150 mililitara vrhnja za šlag

Voćna krema:

• 250 grama jagoda
• 60 grama šećera
• 1 žlica gustina + malo vode
• Naribana tonka
• Vanilija
• 2 žlice limunova soka

Priprema:

Prvo napravite kremu – u loncu zagrijte mlijeko. U zdjeli umutite pjenjačom žumanjke sa šećerom i vanilijom, dodajte gustin i promiješajte. Dodajte malo vrućeg mlijeka i miješajte pjenjačom pa sve ulijte u lonac s kipućim mlijekom i kuhajte, uz stalno miješanje, dok se krema ne zgusne. Maknite s vatre, izlijte u plitku posudu, pokrijte prozirnom folijom, tako da folija dodiruje kremu i ostavite da se potpuno ohladi.

Za to vrijeme pripremite kore – u loncu zagrijte vodu, dodajte maslac i sol, pustite da zakuha, zatim dodajte brašno, sve odjednom, i miješajte dok ne dobijete glatko gusto tijesto. Miješajte dobro da ne ostanu grudice! Pustite da se ohladi desetak minuta, pa u tijesto dodajte jedno po jedno jaje. Svako jaje prvo dobro umiješajte prije dodavanja sljedećeg jajeta. Smjesu rasporedite u dva kalupa za torte promjera 22 centimetra. Ne trebate zaglađivati tijesto, jer kore na kraju trebaju biti valovite. Pecite na 210°C oko 35-40 minuta, ali ne otvarajte pećnicu ranije kako tijesto ne bi "palo".

Pečene kore zatim ohladite. Napravite voćnu kremu, jagode očistite i narežite na manje komade, a zatim dodajte šećer, limun i vaniliju i ostavite da odstoji deset minuta. Zatim kuhajte na laganoj vatri pet minuta, pa dodajte pola naribane tonke i gustin pomiješan s malo vode te kuhajte par minuta uz stalno miješanje. Maknite s vatre i ohladite.

Zatim završite kremu – miksajte maslac dok ne postane kremast, dodajte ohlađenu kremu i sve dobro razradite dok krema ne postane potpuno glatka. U kremu sada umiješajte tučeno vrhnje (šlag).

I na kraju, složite tortu – u kalup za tortu stavite prvu koru, na nju dodajte pola kreme, zatim dodajte jagode i preko jagoda rasporedite preostalu kremu. Na vrh stavite drugu koru, pospite šećerom u prahu i ukrasite voćem. Prije posluživanja ostavite tortu u hladnjaku minimalno četiri do pet sati.