Smoothie za dobro jutro: Vlasnik omiljenog bistroa otkriva recepte za najfiniji doručak!

Mnoge ljude pandemija je gurnula u neku vrstu životne promjene i nisu sve bile loše. Nakon niza godina koje je proveo radeći kao barmen u Hrvatskoj i inozemstvu, Zlatko Štefanac upravo je u jeku borbe s koronavirusom odlučio pokrenuti vlastiti biznis - otvoriti bistro.

Smoothie, Rice & Juice bar Smoothiekaša u zagrebačkoj Kačićevoj ulici u kratkom je roku postao omiljena adresa ljubitelja zdrave hrane, koji više ne mogu zamisliti dan bez juhica, biljnih napitaka i veganskih zalogaja koje Zlatko sam spravlja. Sve namirnice dolaze mu s OPG-ova diljem Hrvatske.

Čitajte i: Nova zelena oaza zdrave hrane na Zrinjevcu osvaja jelovnikom i interijerom

Batati mu tako stižu s imanja u Pakracu, dok brokulu i cvjetaču nabavlja od gospođe iz Zadra, koja još u vrtu ubire plodove sjemenja koje je u njezinoj obitelji već 150 godina.

“Radim isključivo s domaćim OPG-ovima jer smatram da se mali biznisi trebaju međusobno podržavati”, kaže Zlatko za Gloriju IN. Meni se mijenja na dnevnoj bazi i ovisi o tome koje mu svježe namirnice dođu to jutro, a njegova je ‘politika’ da se ništa ne treba bacati, pa tako od pulpe koja mu ostane od cijeđenja sokova radi kolačiće.

Najpopularnije jelo u bistrou Smoothiekaša ono je koje mnoge vraća u prošlost - riža na mlijeku. Ideju za moderniziranu verziju ultimativne ‘comfort food’ slastice Zlatko je dobio od majke, koja je u njegovom djetinjstvu od riže stvarala mala gastro čuda.

Čitajte i: Najbolji na svijetu stižu u Hrvatsku: Chefovi s Michelinovim zvjezdicama ovog proljeća u Rovinju

On je pak spravlja na kokosovom mlijeku i začinjava raznim ukusnim dodacima poput svježeg voća, Plazma i Oreo keksa te Linolade. Osim menija, Zlatko je sam osmislio i izgled interijera te izradio namještaj, dok je njegov sin Leon napravio logotip, cjenike, flajere i ostale promotivne materijale. Iznimno je ponosan što su mnogi stanovnici kvarta, koji su se donedavno hranili po pekarnicama, prešli na ‘zdravu stranu’ i postali njegove stalne mušterije.

Shrek

Sastojci za jednu osobu

• lišće 1 celera
• 30 g lišća špinata
• 1,5 dl iscijeđenog soka naranče
• 1,5 dl iscijeđenog soka jabuke

Priprema: Sve sastojke izblendati i preliti u visoku čašu.

Yellow rabbit

Sastojci za jednu osobu

• 30 g cikle
• 30 g mrkve
• 2,5 dl iscijeđenog soka jabuke
• 0,03 dl iscijeđenog soka limuna
• komadić đumbira

Priprema: Ciklu, đumbir i mrkvu iscijediti u sokovniku ili izblendati pa dodati sok limuna i jabuke te preliti u visoku čašu.

Three kings

Sastojci za jednu osobu

• 30 g ananasa
• 1,5 dl iscijeđenog soka naranče
• 1,5 dl iscijeđenog soka jabuke

Priprema: Ananas iscijediti u sokovniku ili izblendati. Dodati sok naranče i jabuke i preliti u visoku čašu.