U srcu Champagne: Zavirili smo iza kulisa jedne od najpoznatijih šampanjskih kuća na svijetu

U srcu francuske pokrajine Champagne, u Épernayu, Moët & Chandon okupio je odabrane novinare iz cijele euroazijske regije na ekskluzivnom putovanju koje je otkrilo što se krije iza prepoznatljivog imena i etikete jedne od najpoznatijih šampanjskih kuća na svijetu. Kroz vinograde, povijesne podrume, degustacije i večeru na imanju Château de Saran, gosti su imali priliku upoznati više od 280 godina dugu baštinu, znanje i vještinu koji oblikuju identitet Moët & Chandon.

Od vinograda do povijesnih podruma

Svaka čaša Moët & Chandon priča priču koja seže više od 280 godina u prošlost. Ekskluzivno iskustvo osmišljeno je kao svojevrsno putovanje kroz cijeli životni ciklus šampanjca, od vinograda i brige o prirodi do podruma u kojima vrijeme čini svoje. Uz vodiče koji najbolje poznaju kuću, gosti su iz prve ruke mogli upoznati preciznost i znanje koji stoje iza njezinih prepoznatljivih cuvéea.

Putovanje je započelo u Fort Chabrolu, prvom istraživačkom centru koji je Moët & Chandon osnovao još 1900. godine. Upravo ondje Mohamed Bengoua, ambasador brenda, predstavio je viziju kuće i njezinu predanost očuvanju prirode i bioraznolikosti u samom srcu Champagne. Iskustvo je završilo u znamenitim podrumima Galerie Impériale, gdje se stoljetno znanje pažljivo čuva i prenosi iz generacije u generaciju. U pratnji ambasadora kuće gosti su tako zakoračili u prostor u kojem vrijeme ima sasvim drugačiji ritam, a svaki podrum svjedoči o bogatoj povijesti Moët & Chandon.

Iza svega stoji filozofija koja počiva na poštovanju prirode, majstorskom upravljanju vremenom te potrazi za voćnošću, zrelošću i profinjenim, ali nenametljivim užitkom.

Umijeće stvaranja šampanjca

Jedan od najvažnijih dijelova iskustva bila je tehnička degustacija koju je vodila Marie-Christine Osseline, voditeljica enološkog iskustva i desna ruka glavnog podrumara Benoîta Gouëza.

Degustacija je započela kultnim Brut Impérialom, zaštitnim znakom kuće koji svoju prepoznatljivu karakteristiku duguje kombinaciji različitih terroira, sorti grožđa i berbi s više od 280 crusova. Riječ je o prepoznatljivom i bezvremenskom stilu koji već desetljećima prati različite prigode i ukuse, a karakteriziraju ga izražena voćnost i profinjena zrelost.

Nakon Brut Impériala uslijedili su Grand Vintage Blanc i Grand Vintage Rosé iz 2016. godine. Za razliku od Brut Impériala, Grand Vintage nastaje kao svojevrsni portret pojedine berbe, proizvodi se isključivo od grožđa iz jedne godine, kada kuća procijeni da ona ima dovoljno snažan i osebujan karakter. Degustacija je završila vinom Grand Vintage Collection 2009., dodatno potvrđujući koliko se karakter šampanjca mijenja i razvija kroz godine.

Večer u Château de Saranu

Ekskluzivno putovanje nastavilo se u Château de Saranu, povijesnom imanju Moët & Chandon koje je Jean-Rémy Moët 1801. godine izgradio kao lovačku kuću. Danas je Château de Saran rezerviran za posebne goste kuće, a u njemu se nalazi 11 individualno uređenih apartmana.

Za večeru je bio zadužen izvršni chef Moët & Chandon Jean-Michel Bardet, koji je osmislio jelovnik posebno prilagođen različitim šampanjcima. Svako je jelo kreirano tako da istakne karakter pojedinog cuvéea, njegove arome, teksture i nijanse, stvarajući skladne kombinacije hrane i vina.

Od Brut Impériala do Grand Vintagea i Collection Impériala, svako je sljubljivanje bilo zamišljeno kao više od klasične degustacije. Cilj je bio kroz okuse, mirise i teksture dočarati filozofiju kuće: ravnotežu, velikodušnost i uživanje u trenutku.

Priroda kao partner

Očuvanje prirode važan je dio priče o budućnosti Moët & Chandon. Fort Chabrol dom je programa Natura Nostra, velike inicijative posvećene očuvanju bioraznolikosti u Champagne.

Program je usmjeren na stvaranje ekoloških koridora koji povezuju prirodna staništa i omogućuju nesmetano kretanje te život biljnih i životinjskih vrsta. Do 2025. godine Moët & Chandon zasadio je 85 kilometara živica unutar svojih vinograda, a u programu sudjeluju i brojni partnerski vinogradari. Kuća pritom svojim partnerima pruža podršku u različitim fazama; od procjene stanja okoliša i planiranja parcela do odabira biljnih vrsta i pomoći pri prijavama za financiranje. Živice imaju višestruku ulogu: osim što pridonose bioraznolikosti, pomažu u očuvanju vode i tla te dodatno štite karakterističan krajolik Champagne, koji se od 2014. godine nalazi na UNESCO-ovu popisu svjetske baštine.

Moët & Chandon svoju odgovornost stoga ne promatra samo kroz ono što se događa unutar vinograda. Cilj je zajedno s partnerima razvijati održivije prakse i sačuvati iznimnu prirodnu baštinu za buduće generacije.

Berba 2026. - godina rekorda

Moët & Chandon raspolaže čak s 1300 hektara vinograda diljem Champagne, među kojima su i položaji Grand Cru i Premier Cru. Upravo raznolikost terroira omogućuje kući da u svojim vinima izrazi različite karaktere regije. Svaka se parcela bere tek kada grožđe dosegne optimalnu zrelost, a idealan trenutak za berbu određuje se pažljivom analizom i kušanjem bobica. U vinogradu se ručno biraju samo najbolji grozdovi, nakon čega slijedi i završna optička selekcija na preši. Takva preciznost u svakoj fazi proizvodnje ima jedan cilj - sačuvati kvalitetu, svježinu i puni potencijal svakog grožđa.

Ovogodišnja berba ujedno je označila 283. berbu Moët & Chandon, a 2026. ostat će zapamćena po iznimno zahtjevnim klimatskim uvjetima. Sezonu su obilježili jaki mrazevi i ponovljeni toplinski valovi, što je vinovu lozu stavilo pred velike izazove. Unatoč tome, berba je započela 14. kolovoza, najranije u povijesti Champagne. Prve analize pokazale su iznimno dobro zdravstveno stanje grožđa i visoku sanitarnu kvalitetu, premda su prinosi bili ograničeni. Istodobno je zabilježena iznimna ravnoteža zrelosti, zbog čega ova berba već sada pokazuje potencijal za karakterističnu i vrlo posebnu godinu.

Više od 280 godina tradicije

Moët & Chandon osnovan je 1743. godine, a danas svoje znanje i bogatstvo terroira Champagne predstavlja u više od 150 zemalja svijeta. Portfelj kuće proteže se od kultnog Moët & Chandon Brut Impériala i inovativnog Ice Impériala do Collection Impériala, najekskluzivnijeg izraza kuće lansiranog 2023. godine.

Od svojih početaka Moët & Chandon njeguje pionirski duh i kreativnost, nastojeći spojiti preciznost proizvodnje šampanjca s inovacijama i novim načinima uživanja. No, iza svake nove cuvée i svake berbe ostaje ista ideja, da se znanje, priroda i vrijeme moraju spojiti kako bi nastao šampanjac koji je namijenjen dijeljenju i stvaranju posebnih trenutaka.

Ekskluzivno iskustvo u Épernayu pokazalo je da iza prepoznatljive zlatne etikete ne stoji samo više od dva i pol stoljeća tradicije, već čitav svijet znanja, ljudi, prirode i strpljenja. Upravo u tom spoju prošlosti i pogleda prema budućnosti krije se identitet Moët & Chandon.