Novo ruho torte koja vrišti 'ljeto'! Poznata novinarka otkriva hit recept, ali i svoju nagrađivanu okućnicu

Novinarka i autorica dokumentaraca Jasenka Haleuš, koja vodi zagrebački Spomengaj, vrsna je kuharica, a najdraže joj je od namirnica iz svog vrta u Kloštar-Ivaniću spravljati razne slatke i slane delicije.

Piše:

Ines Stipetić

Objavljeno: 22. lipanj 2020. 10:00

Svestrana Jasenka Haleuš, ravnateljica Spomengaja - groblja i krematorija za kućne ljubimce u sklopu Gradske ustanove Zoološki vrt, koji ovih dana obilježava prvu godinu rada - pozitivnom energijom puni se kuhanjem i obrađivanjem vrta uz svoju vikendicu u Kloštar-Ivaniću. Tu zelenu oazu, u kojoj uživa sa suprugom Kristianom i ljubimcem Maxom, nedavno je obogatila i malim povrtnjakom, koji je umjesto tržnice opskrbljuje domaćim povrćem cijele godine.

A koliko je truda uložila u vlastiti vrt, govori i to što joj je dodijeljena nagrada Turističke zajednice za najljepše uređenu okućnicu u Ivanić-Gradu. Tu je rođena, odrasla i tu živi i nikada se, kaže, ne bi odselila iz rodnog kraja u kojem nalazi mir kad se vrati s posla. Nekada je radila kao novinarka, a godinama se bavi i snimanjem dokumentaraca za ZOO, ali i o cijeloj Hrvatskoj. Taj posao odgovara njezinu temperamentu jer voli biti u pokretu i obožava prirodu, a tako upoznaje i domaću gastronomiju, što joj je izuzetno važno jer je pravi gurman i izvrsna kuharica.

Što uzgajate na svom imanju?

Jagode, maline, borovnice, aroniju, višnju, smokvu... U povrtnjaku smo zasadili nekoliko vrsta rajčice, paprike, feferona, tikvice... Nisu to velike količine, ali sasvim su dovoljne da bismo imali svježe voće i povrće cijele sezone.

Kad ste prvi put nešto skuhali?

Moja najranija sjećanja za kuhanje vezana su uz ujaka Dubravka i pripremu palačinki. Jedva sam virila iznad štednjaka, ali odmah sam naučila palačinke okretati u zraku. Kuhala sam već kao djevojčica, a sve namirnice bile su iz našeg vrta, jer se moja obitelj bavila poljoprivredom.

Koji vas okusi i mirisi podsjećaju na djetinjstvo?

Netom pomuzeno mlijeko i domaći kruh. Stajala bih s lončićem u staji kad bi baka muzla krave i čekala da mi natoči pjenasto, toplo mlijeko. Tata je bio majstor u pripremi domaćih žganaca od bijelog brašna s prepečenim špekom i lukom, a mama je radila najfiniji kolač od maka i krpice s prepečenim vrhnjem.

Vedran Peteh / Hanza Media
Pavlova torta prema receptu Jasenke Haleuš

Recept Jasenke Haleuš za slasnu Pavlovu tortu

Sastojci za kore

6 bjelanjaka
400 g šećera u prahu
1,5 žlice alkoholnog octa

Sastojci za kremu

600 ml vrhnja za šlag
2 žlice šećera u prahu
1 mahuna vanilije
100 g milerama

Voće za nadjev

300 g jagoda
150 g borovnica
150 g malina

Priprava:

Od bjelanjaka napraviti čvrsti snijeg te umiješati šećer u prahu i ocat.Smjesu izliti u kalupe i ispeći tri kore. Peći na 129 stupnjeva oko sat i pol. Kore ostaviti da se hlade u pećnici. Sastojke za kremu dobro izmiksati. Na kore stavljati prvo kremu pa voće. Na vrh torte staviti kremu s puno voća, a da bi torta izgleda što raskošnije, kremu nanijeti uz pomoć tuljca ili slastičarske šprice pa je oblikovati po želji.