Proljetna su vitaminska bomba, a mi smo se prisjetili pet odličnih recepata u koje ćete se zaljubiti

Kada je ako ne sada pravo vrijeme da si izgradimo imunitet, najlakše je to preko hrane koju jedemo, po tom su pitanju šparoge neizostavna namirnica, a mi vam donosima pet magičnih i jednostavnih recepta po izboru naših gastro novinara magazna Gloria IN.

Piše:

Ines Stipetić Copyright Gloria

Objavljeno: 14. travanj 2020. 16:00

Šparoge su bogat izvor antioksidansa, ali i vitamina 'K', ključnog za zdravlje krvnih žila te kostiju. Visoka nutritivna i niska kalorijska vrijednost samo su neke od prednosti zelene delikatese. Sada je njeno vrijeme - evo ideja kako je iskoristiti.

RIŽOTO OD ŠPAROGA

Mario Kučera

Sastojci (za 4 osobe)

35 dag riže
40 dag šparoga
sol i papar po želji
10 dag luka
5 dag naribanog sira grana padano
2 žlice maslinovog ulja
5 dag maslaca

Priprava

Šparogama odlomiti vrhove te u vodi kratko prokuhati srednje tvrde dijelove stabljika za temeljac. Na ulju popržiti nasjeckani luk, dodati trećinu vrhova šparoga te kratko popržiti. Dodati rižu i podliti s malo temeljca. Pirjati uz miješanje i dodavanje temeljca. Kad riža gotovo omekša, dodati ostatak šparoga, posoliti i popapriti. Dodati maslac, naribati sir te promiješati. Ostaviti minutu-dvije na vatri i poslužiti.

VEGETARIJANSKA PIZZA

Matej Dokić

Sastojci (za veliku pizzu)

40 dag glatkog brašna, sol, papar,
1 dl maslinovog ulja,
1/2 kocke svježeg kvasca, origano,
10 dag rikule, 2 dl umaka od rajčica,
15 dag svježeg tvrdog sira,
10 cherry rajčica, 10 šparoga,
10 dag šampinjona, 10 zelenih maslina,
10 crnih maslina,
3 režnja češnjaka

Priprava

Od brašna, soli, maslinovog ulja, kvasca, malo vode te prstohvata origana i papra umijesiti tijesto. Pustiti da odstoji pola sata, razvući i staviti na lim za pečenje. Tijesto preliti umakom od rajčica te posuti origanom. Šampinjone, šparoge i cherry rajčice narezati na veće komade i rasporediti po tijestu. Dodati masline, sitno nasjeckani češnjak, razmrvljeni sir i rikulu. Po želji posoliti i popapriti. Pećnicu zagrijati na 250 stupnjeva, staviti pizzu pa temperaturu spustiti na 230 stupnjeva. Peći 10 do 15 minuta.

FRITAJA OD ŠPAROGA

Mario Kučera

Sastojci (za 4 osobe)

2 šalice divljih šparoga,
5 jaja,
2 dl mlijeka,
žlica maslinovog ulja,
10 dag pršuta,
malo luka

Priprava

U širokoj tavi na zagrijanom maslinovom ulju popržiti ploškice pršuta. Kad se zapeku, ubaciti šparoge, a po želji dodati nekoliko cherry rajčica. Posoliti, popapriti te preliti umućenim jajima u koje je dodano mlijeko. Poslužiti s mladim lukom, rotkvicama i domaćim kruhom.

MANISTRA SA ŠPAROGAMA I KOZICAMA

Saša Burić

Sastojci (za 4 osobe)

70 dag kozica
2 vezice šparoga
50 dag tjestenine po izboru
4 režnja češnjaka
pola vezice peršina
1 dl bijelog vina
4 peperoncina
korjenasto povrće za juhu

Priprava

Kozice očistiti, a od glava i ljuski te korjenastog povrća napraviti riblji temeljac. Na maslinovom ulju propirjati češnjak, dodati vrhove šparoga, potom očišćene kozice te zdrobljene peperoncine. Podliti s vinom i s malo temeljca te pustiti da kuha nekoliko minuta. Na kraju umiješati kuhanu tjesteninu te usitnjeni peršin.

ŠPAROGE SA SKUTOM I POŠIRANIM JAJETOM

Ines Stipetić
Šparoge sa skutom i poširanom jajetom.

Sastojci (za 4 osobe)

4 jaja
vezica šparoga
2 cikle
2 srca artičoke
30 dag ovčje skute
1 dl jabučnog octa
0,5 dl balzamičnog octa
maslinovo ulje
sok 1 limuna
šećer
sol i papar

Priprava

Šparogama odstraniti tvrdi dio stabljike i prokuhati ih u kipućoj vodi jednu minutu. Ohladiti u ledenoj kupki. Ciklu skuhati, oguliti i narezati na četvrtine, začiniti balzamičnim octom, maslacem, šećerom, solju i paprom te peći u pećnici na 160 stupnjeva desetak minuta. Jaja poširati u vrućoj, ali ne kipućoj vodi s dodatkom soli i jabučnog octa oko 3 minute, odnosno dok bjelanca ne koaguliraju. Skutu pri serviranju samo posoliti s malo cvijeta soli, a šparoge začiniti limunovim sokom i maslinovim uljem. Poslužiti sve zajedno s jajetom, narezanom ciklom i artičokama.