Iako im poljoprivreda nije bila primarna djelatnost, braća Sandi i Tedi Chiavalon, unatoč brojnim izazovima i nedaćama, razvili su brend nadaleko poznatog i nagrađivanog ulja, dok je Emanuela Pinzan Chiavalon blagodati mediteranske biljke pretočila u luksuznu kozmetičku liniju Chiavalon Olive Theory.
Na dan kada smo posjetili obitelj Chiavalon, nadaleko poznatu po proizvodnji vrhunskih ekstra djevičanskih maslinovih ulja, nad istarskim gradom Vodnjanom neprestano su se izmjenjivali sunce i kiša. Teško je zamisliti prikladniju kulisu jer se na sličan način može opisati i njihov životni i poslovni put: s jedne strane udarci, gubici i neizvjesnost, a s druge hrabre odluke, upornost i vjera u vlastiti cilj. Upravo zato njihova priča o uspjehu, iza koje ponajviše stoje braća Sandi i Tedi Chiavalon, više nalikuje filmskom scenariju nego poslovnom planu. No, velikih planova itekako ima, a jedan je nedavno i realiziran - lansiranje premium kozmetičke linije Chiavalon Olive Theory. Ključnu ulogu u projektu imala je Tedijeva supruga Emanuela Pinzan Chiavalon, koja otkriva kako se na njemu radilo čak deset godina.
"Željeli smo stvoriti proizvod koji će prenijeti snagu masline izvan gastronomije i pokazati koliko njezin potencijal može biti širok. Najizazovnije je bilo razviti dobre formulacije i postići vrhunsku kvalitetu, jer to je oduvijek naša filozofija u svemu što radimo. Ako toga nema, nema smisla ništa proizvoditi. Preparati Chiavalon Olive Theory sadrže naše organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje i bioaktivne spojeve iz svježe komine, u kombinaciji s najnovijim znanstvenim dostignućima. Riječ je o suvremenim biotehnološkim sastojcima poput niacinamida, peptida, kolagena, kompleksa aminokiselina i visokopročišćene hijaluronske kiseline. Ima složene formulacije u kojima molekule pojedinih sastojaka podupiru jedna drugu i tako omogućuju dublje prodiranje u kožu, zbog čega je naša dermokozmetika istodobno sofisticirana i funkcionalna. Zdravlje nam je na prvome mjestu, a uz to dolazi i anti-age", govori Emanuela Pinzan Chiavalon i dodaje kako linija zasad broji pet proizvoda: hidratantnu i anti-age kremu, emulziju za čišćenje lica, regenerativnu kremu za ruke i losion za tijelo. Uskoro će biti predstavljeni i novi proizvodi - hidratantni i anti-age serumi, mikro-piling za lice te suho ulje za lice, tijelo i kosu.
Razvijena je i profesionalna wellness linija koja uključuje piling za tijelo i anti-age gel masku, a koristi se u tretmanima u dva luksuzna odredišta na Jadranu - Grand Park Hotelu u Rovinju i Valamar Pical Resortu u Poreču - te će uskoro biti dostupna i u riječkom Hiltonu. Ostali preparati mogu se kupiti putem web stranice Chiavalon.hr i u Chiavalon concept storeu u hotelu Lone u Rovinju. Zanimljivo je da su s tamošnjim restoranom lansirali posebnu ediciju maslinovog ulja Tekka by Lone x Chiavalon i predstavili novi koncept istarsko-japanske kuhinje. Inače, svi se kozmetički preparati proizvode u renomiranom laboratoriju u Milanu, ali prema striktnim uputama Emanuele Pinzan Chiavalon.
"Dovoljno je reći da je Emanuela čak 28 puta vraćala jedan proizvod samo zato što joj se nije sviđao miris, a oni bi rekli "okej" i nastavili raditi dok nisu došli do rješenja koje je željela", otkriva Tedi Chiavalon, priznajući kako je supruzi bio glavni "pokusni kunić" za njezine kreme te da mu je do tada vrhunac njege bio balzam nakon brijanja.
Emanuela napominje da je važnu ulogu u kozmetičkoj priči imala i Nikolina Šergo Chiavalon, supruga Sandija Chiavalona, koja ih je, nažalost, prerano napustila. Nije bila osobito zainteresirana za segment ljepote - za razliku od Emanuele, koja je zahvaljujući majci Mariji, frizerki, njime bila okružena odmalena. Nina, kako su je zvali, bila je magistrica financija - upravo je za to bila zadužena i u njihovoj tvrtki - pa je u ideji lansiranja kozmetike prepoznala snažan poduzetnički potencijal. S druge strane, dodaje Tedi, projekt je bio zanimljiv i njegovu bratu Sandiju, koji je oduvijek bio sklon inovacijama. Pitao se što bi se još moglo napraviti od komine, a kada je čuo za ideju razvoja kozmetike, dao je zeleno svjetlo.
Od Sandija je zapravo i krenula cijela priča o maslinarstvu, koje dotad nije bilo primarna djelatnost njihove obitelji. Jedan djed bio je stolar, drugi varilac, otac inženjer brodogradnje, a majka medicinska sestra. Jedina poveznica s poljoprivredom bilo je pedesetak stoljetnih stabala maslina i dva komadića zemlje s nekoliko redova vinove loze, od koje su proizvodili vino za vlastite potrebe.
"Sve je krenulo 1997., nakon, nažalost, dva tragična događaja. U razmaku od samo dva mjeseca izgubili smo tatu Edija i djeda Romana. Meni je tada bilo osamnaest, a Sandiju trinaest godina. Upravo je brat, kao svojevrsni hommage njima, odlučio posaditi stotinu stabala maslina i tako je, zapravo, sve počelo. Za razliku od mene, koji sam u početku bježao od poljoprivrede, Sandija je to iskreno zanimalo pa je, malo po malo, kad god bismo skupili nešto novca, nastavljao saditi masline. Naša mama Oriana u šali je znala reći: ‘Bolje da sadi masline nego da se drogira‘", prisjeća se Tedi, dodajući kako je Sandi pohađao Poljoprivrednu školu u Poreču te u sklopu nastave posjećivao brojne proizvođače u Italiji, Sloveniji i Austriji. Na njihovim je primjerima shvatio da se od poljoprivrede može pristojno živjeti, a kada je vidio koliko je maslinarstvo razvijeno u Toskani, više nije dvojio čemu će se posvetiti. Sandi, koji je kasnije diplomirao na Agronomskom fakultetu u Zagrebu, nastavio je usvajati ideje i inovacije te se s vremenom prometnuo u jednog od mladih predvodnika promjena u maslinarstvu.
"Prva velika prekretnica dogodila se 2006., kada su Bruketa i Žinić napravili dizajn ambalaže za naša ulja, koji nam je donio brojne svjetske nagrade. Ante Vlahović, tadašnji predsjednik Uprave TDR-a, od nas je naručio 1862 boce maslinova ulja od pola litre kao korporativni dar. Čuli su za našu kvalitetu, ali ih je privukao i izgled boce, čija je cijena tada bila 100 kuna bez PDV-a. Zanimljivo je da je Miran Tomičić, bivši kreativni direktor agencije Bruketa i Žinić, koji danas vodi vlastitu tvrtku Octopus Ink, izradio cijeli vizualni koncept za kozmetičku liniju Chiavalon Olive Theory", govori Tedi, koji kao važnu godinu za povijest njihova maslinarskog brenda navodi i 2008. Tada su, uslijed financijske krize koja se odrazila i na restoransko tržište, otvorili prvu degustacijsku salu maslinova ulja u Hrvatskoj. Tedi Chiavalon otkriva i da su do 2019., kada je zatvorena te potom otvorena na drugoj lokaciji u Vodnjanu, zabilježili više od deset tisuća posjeta. U obiteljskoj tvrtki službeno se zaposlio 2014. - dotad je uskakao vikendima i sudjelovao u degustacijama kako bi pomogao bratu i šogorici - te je preuzeo komercijalni dio poslovanja. Tedi je, naime, diplomirao na Ekonomskom fakultetu u Zagrebu, neko je vrijeme vodio marketinšku agenciju, a od 2008. do 2014. bio je glavni tajnik IDS-a. Njegova supruga je pak studirala na Muzičkoj akademiji u Puli, po struci je profesorica glazbene kulture te svira harmoniku i klavir. Do prelaska u obiteljsku tvrtku prije nekoliko godina bila je ravnateljica osnovne škole u Medulinu. Emanuela i Tedi poznaju se iz Vodnjana - gdje su živjeli samo tridesetak metara jedno od drugog - zajedno su 25 godina, od čega 21 u braku. Imaju dvoje djece.
"Naš sin Lorenzo, kojem je 21 godina, studira međunarodno poslovanje na Rochester Institute of Technology u Zagrebu i bivši je veslač. Kćeri Lari je osamnaest godina, igra tenis i pohađa treći razred Ekonomske škole u Puli. Sandi također ima dvoje djece: sinu Antoniju je osamnaest godina, ide u Poljoprivrednu školu u Poreču i europski je juniorski prvak u streljaštvu, a kćeri Viti je šesnaest godina, pohađa prvi razred gimnazije, igra odbojku i umjetnička je duša. Moram reći da nam oduvijek pomažu u tvrtki, iako ih na to nitko nije tjerao. Imaju različite afinitete: Lorenzo već godinama aktivno prati i obavlja poslove koje vodi njegov otac Tedi te je uključen u svakodnevno poslovanje tvrtke. Antonio već radi na stroju za proizvodnju maslinova ulja, Laru zanima hospitality, a Vita je vizualni tip i ima smisla za dizajn. I mi smo se podijelili u poslu - Sandi vodi proizvodnju, Tedi marketing, financije i prodaju, a ja sam zadužena za kozmetiku. Nitko se nikome ne miješa u posao i tako je najbolje", ističe Emanuela Pinzan Chiavalon i dodaje kako u obiteljskom biznisu vidi više prednosti nego mana. Baš kao i njezin suprug, koji kaže da, s obzirom na to da su krenuli od nule, izuzetno poštuju jedni druge.
"Sto puta kažem da bih prije sve rasprodao nego se zbog posla posvađao u obitelji", odlučno govori Tedi Chiavalon, ponosan što su tijekom gotovo tri desetljeća rada narasli čak trideset puta. Imaju gotovo petnaest tisuća stabala maslina, planiraju posaditi još petnaest hektara, a sve se proizvodi u modernoj uljari s kušaonicom, otvorenoj 2020. usred pandemije. Imaju dvadeset stalno zaposlenih, a posebno su ponosni na to što su, prema vlastitim principima, uspjeli organizirati proizvodnju s još 53 istarska OPG-a od kojih otkupljuju masline. U proizvodnji koriste najsuvremeniju tehnologiju pa ulje dobiju u roku od dva sata, dok se kvalitetnim smatra sve što se preradi unutar 24 sata. Razvili su i mobilnu aplikaciju koja im omogućuje nadzor nad kompletnim procesom - "od polja do boce".
"Imamo svaki podatak - kakvi su toga dana bili meteorološki uvjeti, koliko je ljudi radilo, tko je bio za što zadužen... Danas praktički cijela uljara radi bez papira", objašnjava Tedi Chiavalon, ponosan i na činjenicu da je cjelokupna proizvodnja ekološka te da se u svim segmentima poslovanja poštuje filozofija "zero waste". Tako su nedavno lansirali i OliveTherm, terapeutski jastuk punjen košticama masline, koji je vrlo brzo postao bestseler.
Obitelj Chiavalon za svoja je ekstra djevičanska maslinova ulja, koja moraju biti zelena, voćna, pikantna i gorka, osvojila brojne svjetske nagrade - više od bilo kojeg drugog hrvatskog proizvođača. Tako su prije tri godine na prestižnom natjecanju Premio Il Magnifico u Toskani proglašeni najboljim svjetskim proizvođačem. Nikada nisu osvojili nagradu za najbolje ulje, no prošle je godine njihovo ulje Atilio, nazvano po djedu, zauzelo drugo mjesto, sa zaostatkom od samo 0,01 boda za pobjednikom. Zato su u srcu Toskane čak tri godine zaredom osvojili priznanje "Best Olive Oil Hospitality in Europe" za najbolji oleoturizam u Europi. Nedavno je Lorenzo Chiavalon u Italiji preuzeo nagradu Leone d‘Oro, jer su njegovi roditelji u tom trenutku bili na vjenčanju u Makedoniji, a u istom tjednu dobili su i njemačko priznanje Feinschmecker.
"Osim maslinova ulja, na 185 hektara zemlje u dolini rijeke Raše proizvodimo ekološko sjeme lucerne te smo drugi najveći proizvođač u Hrvatskoj. Od žitarica stvaramo vlastiti brend brašna, mekinja i griza, a uzgajamo i rajčice za našu šalšu. Priču sada širimo na artičoku, koja će biti jedini neprerađeni proizvod", objašnjava Tedi Chiavalon, čija supruga ima i velike planove s kozmetikom. Razvijat će nove proizvode, a među njima bi trebala biti i krema protiv strija.
"Za uspjeh treba puno raditi, biti uporan i uvijek inzistirati na kvaliteti", ističe Emanuela Pinzan Chiavalon, dok njezin suprug dodaje kako je za njihovu uspješnu priču zaslužna upravo nezavidna situacija u kojoj su se on i brat našli. Jednostavno su se morali boriti.
"Nije bilo vremena za komociju. Bačeni smo u more i morali smo naučiti plivati. Druge nije bilo", kaže Tedi, sretan što je obitelj uspjela ostati čvrsta i složna. Zbog brojnih obaveza zajednički nedjeljni ručkovi nešto su rjeđi, ali se zato uvijek okupe za blagdane i druge važne prigode. Tako nam je Tedi otkrio da su se u povodu nedavnog 90. rođendana bake Romane okupili na ručku u Trattoriji Vodnjanka, koju vode njihovi rođaci. Iako Emanuela kod kuće kuha svaki dan, nona Romana željela je da je izvedu van i da ih ona počasti.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....