Dominik Kiš otvorio je svoj drugi Crofna donut bar u zagrebačkim Vrbanima, a za mjesec dana svoja bi vrata trebao otvoriti i treći, u Dubravi.
Zagrebački kvart Vrbani dobio je svoj novi slatki kutak - donut bar Crofna iza kojeg stoji mladi poduzetnik i bivši profesionalni nogometaš Dominik Kiš (25). Ovo mu je druga poslovnica, prvu je otvorio prije dvije godine u Ozaljskoj ulici, a otvorenje treće u Dubravi u planu je za mjesec dana. Projekt je osmislio sa samo dvadeset godina, a sve je počelo iz njegove ljubavi prema slasticama i pripremanju kolača. Iako danas stoji iza jednog od prepoznatljivijih domaćih brendova specijaliziranih za krafne, ideja o Crofni nije nastala preko noći.
"Još sam se kao dijete počeo zanimati za slastice. Radio sam prve kolače, isprobavao recepte je vremenom ta ljubav samo rasla. Obožavao sam slatko i uvijek sam tražio nešto novo", prisjeća se Dominik. Redovito je pratio emisiju "Hrana i vino" na Jabuci TV-u, a posebno je iščekivao završni dio posvećen desertima.
"Jedan kolač mi je posebno zapeo za oko i nešto se tada u meni prelomilo", prisjeća se. "Otišao sam na kiosk po časopis u kojem je bio objavljen recept, zatim u trgovinu po sastojcima i upustio se u pripremu svog prvog kolača", prepričava. Kada su se roditelji vratili kući, nisu mogli vjerovati da sam napravio. "Zvali su baku i tetu da provjeri jesu li mi one pomogle, ali kad su čuli da nisu, bili su u šoku", govori kroz smijeh. Tek nakon što im je detaljno pokazao cijeli proces, od paljenja štednjaka do pripreme smjese, vjerovali smo da sam sve napravio. Nakon tog prvog uspjeha, uslijedili su i drugi pokušaji. “Drugi, treći, četvrti kolač… I tada je već bilo jasno da to nije slučajnost, nego moja prava ljubav i budući hobi, koji se pretvorio u posao”, ponosno zaključuje Dominik.
Ideju za bavljenje ovim poslom dobio je u Kopenhagenu kamo se kao 17-godišnjak s obitelji preselio i neko vrijeme živio zbog nogometne karijere, studirao je poduzetništvo, gdje je prvi put vidio nešto slično. "Izgledalo je zanimljivo, ali poprilično umjetno, s puno šarenih dodataka i gumenih bombona, što mi se nije svidjelo. Tada sam počeo razmišljati kako bih ja to napravio, ali s kvalitetnom čokoladom, kremama i voćem", objašnjava. Shvativši da takav koncept ne postoji u Zagrebu, odlučio se okušati u poduzetništvu u svom rodnom gradu.
"Želimo biti najbolji"
Prve korake napravio je s prijateljem Domagojem, s kojim je počeo razvijati ideju, no ubrzo su se poslovno razišli i nastavili prijateljstvo bez poslovnih ideja pa je projekt nastavio samostalno. Već 2022. godine otvorio je prvi bar, a danas Crofna širi poslovanje i na novu lokaciju. Ono što ih izdvaja na tržištu je mogućnost personalizacije proizvoda.
"U ponudi imamo 26 različitih okusa i osam vrsta punjenja. Kupci mogu sami kreirati svoju kombinaciju, od punjenja, preko glazure do raznih dodataka. Svaka krafna može biti potpuno izrađena po želji kupca", ističe Dominik. Ponuda je osmišljena tako da zadovolji širok raspon ukusa, od djece do odraslih, ljubitelja čokolade, ali i onih koji preferiraju voćne, manje slatke varijante, a samo neke s kojima se možete zasladiti su Mr. i Mrs Oreo, Ferrero, Kinder, Bueno i Bijeli Bueno, Šumsko voće, Jagoda krafna, Višnja-nutella, Bananko, Lotus, Limun Ruby i Šljiva i cijene im se kreću od tri do pet eura.
Ulazak na zagrebačku gastro scenu nije bio jednostavan, priznaje. "Konkurencija je velika, ali mi smo se jasno pozicionirali, radimo isključivo krafne i želimo biti najbolji u tome. Od početka mi je bilo važno ne nuditi samo proizvod, nego i iskustvo kroz brend, prezentaciju i uslugu", kaže.
Dosadašnje reakcije kupaca potvrđuju mu da je na dobrom putu. "Kupci su oduševljeni, posebno djeca. Imamo stalne goste koji nam se vraćaju, ali i puno novih koji nas upoznaju kroz festivale i događanja po gradu na kojima sudjelujemo. Stalno uvodimo nove proizvode i širimo se kako bismo bili dostupniji što većem broju ljudi", dodaje.
Timski rad
Iza cijele priče stoji i hrabra poslovna odluka o cijenama. "Najveći rizik i izazov bio je odrediti cijenu. Ljudi su navikli da su krafne nekad koštale nekoliko kuna, ali mi smo od početka znali da želimo koristiti kvalitetne sastojke poput belgijske čokolade, pravu Nutellu, punjenja iz Italije. To ima svoju cijenu, ali vjerovao sam da će kupci to prepoznati", objašnjava. I bio je u pravu jer je tržište reagiralo pozitivno, a kupci mu se vraćaju.
Podrška mu je, kaže, bila ključna od samog početka. "Roditelji su uz mene od prvog dana - majka Anita, otac Donald i brat Leonardo kao i zaručnica Nika. Naravno, tu je i cijeli moj tim i prijatelji bez kojih ovo ne bi bilo moguće", naglašava. Dominik je prije poduzetničkog puta bio posvećen nogometu, kojim se i danas bavi rekreativno. "To mi je ispušni ventil i način da se maknem od posla. Ljubav prema nogometu ostala je jaka od malih nogu", kaže.
Iako vodi posao koji se temelji na slasticama, priznaje da se ne pretjeruje s konzumacijom. "Slatko jedem uglavnom kada isprobavamo nove okuse. Sve moram testirati prije nego što izađe u prodaju, ali inače ako dam oduška, primjerice nakon utakmice", smije se Dominik i dodaje kako je u tijeku priprema trećeg bara u Dubravi koja bi svoja vrata trebala otvoriti za mjesec dana.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....