Iako je posljednjih desetak godina smanjio unos kaloričnih zalogaja, više se posvetio sportu, za poznatog splitskog chefa Ivana Pažanina slatki obrok poseban je gušt. Teško mu je odoljeti kremastom tiramisuu, u koji je unio malo svog potpisa i magije, zadrživši tradiciju. Ovaj kolač na svoj način nudi i u svom restoranu ‘Citadela‘ u Marini i dijeli recept s nama.

Tiramisu à la Pažanin

Sastojci:

• 1 kilogram mascarponea
• 4 jaja
• 4 žlice šećera u prahu
• 1 dcl ruma
• 1 dcl mlijeka
• 5 dcl skuhane crne kave
• 4 žlice šećera
• 300 g piškota
• kakao u prahu
• svježe jagode

Brzo, osvježavajuće i tako ukusno - Tiramisu à la Pažanin

ANTE ČIZMIĆ/CROPIX CROPIX

Priprema:

Odvojiti bjelanjke i žumanjke. U jednoj posudi istući čvrsti snijeg od bjelanjaka, a žumanjke tući na pari sa žlicom šećera u prahu i malo ruma dok se ne dobije gusta smjesa. Kad se žuta smjesa ohladi, dodaju se istučeni bjelanjci i mascarpone u koji je prethodno dodano mlijeko kako bi se dobila kremastija tekstura. U ohlađenu skuhanu kavu dodati rum i šećer, pa piškote umakati u crnu kavu i slagati po redoslijedu: piškote – krema, piškote – krema. Na kraju posuti kakaom u prahu i po želji dodati svježe jagode.