Naizgled neočekivan zaokret - iz svijeta filmske i kazališne produkcije u svijet slastičarstva - u slučaju Sabrine Herak Smoković djeluje gotovo logično. Kao producentica godinama je radila na komercijalnim kampanjama, festivalima i kulturnim projektima, gdje se, kako kaže, naučila "disciplini, viziji i pretvaranju ideje u konkretan, opipljiv rezultat". Upravo je ta kombinacija kreativnosti i organizacije postala temelj svega što danas stoji iza brenda CakeMe.

Ideja o vlastitom projektu rodila se gotovo filmskom brzinom. "Jedan dan sam na Pinterestu vidjela vintage stil ukrašavanja torti koji me osvojio, drugi dan sam napisala poslovni plan, a treći otvorila profil", prisjeća se. Bez dugih analiza i opsežnih istraživanja tržišta, vodila se intuicijom i osjećajem da domaćoj sceni nedostaje romantična, nostalgična, ali istodobno snažna i upečatljiva estetika.

"Po prirodi sam spontana, hrabra i pomalo brzopleta. Kada me nešto pogodi, reagiram odmah", priznaje. Upravo je ta odlučnost omogućila da CakeMe od samog početka ima jasan identitet - inspiriran američkom i britanskom scenom, ali prilagođen osobnoj energiji i senzibilitetu autorice.

Unatoč početnim izazovima i povremenim neuspjesima, Sabrina nikad nije ozbiljno razmišljala o odustajanju. "Imala sam unutarnji osjećaj da gradim nešto što ima potencijal. CakeMe nikada nisam doživljavala kao prolazni projekt, nego kao dio sebe", otkriva Sabrina.

Sabrinino poslovanje je digitalno

MARKO GREGURIć

Veliki izazov u poslovanju

Ta emocionalna povezanost s brendom pomogla joj je da prepreke doživljava kao faze rasta, a ne kao znakove za povlačenje. Veliki izazov u poslovanju, otkriva nam, predstavlja joj ipak organizacija vremena i kapaciteta, osobito u razdobljima pojačanih narudžbi.

MARKO GREGURIć

"Torte ne možete ubrzati pritiskom na gumb. Svaka zahtijeva preciznost, strpljenje i pažnju", objašnjava. Za nju je planiranje jednako kreativno kao i ukrašavanje, jer joj daje slobodu da se fokusira na kvalitetu, estetiku i okus. Za razliku od klasičnih slastičarnica, CakeMe je zamišljen kao digitalni brend. Nema izloga ni stalne ponude - komunikacija i narudžbe odvijaju se putem Instagram, e-maila i WhatsAppa.

"To je intenzivnije, ali i intimnije. Ljudi mi se javljaju s pričom, povodom i emocijom", kaže nam. dodajući kako su joj društvene mreže pritom istodobno i izlog i portfolio i glavni komunikacijski kanal.

Unatoč početnim izazovima i povremenim neuspjesima, Sabrina nikad nije ozbiljno razmišljala o odustajanju

MARKO GREGURIć

Estetici pristupa jednako ozbiljno kao i okusu. Vintage piping, snažne boje i bogate teksture postali su zaštitni znak brenda. "Ne želim zadovoljiti svačiji ukus, nego graditi prepoznatljivu estetiku koja ima karakter", ističe.

Planova nikad dosta

I njezina posljednja, provokativnija kampanja bila je svjesni iskorak iz očekivanog romantičnog okvira, s ciljem da pokaže kako CakeMe može biti i odvažan, konceptualan i pomalo drzak. I ona je pokazatelj kako Sabrina - s obzirom na produkcijsku pozadinu - prezentaciji svojih proizvoda pristupa gotovo filmski. Ne prikazuje samo gotov proizvod već cijeli proces, atmosferu i energiju iza njega. Fotografije, videozapisi iz radionice, "behind the scenes" trenuci i kampanje s jasnom narativnom linijom dio su njezine strategije storytellinga.

Fotograf kampanje je Marko Gregurić, set designer Stanislav Kostić, model je Polina Meixner, a make-up artistica Ivana Lončar

MARKO GREGURIć

Gledajući unaprijed, Sabrina vidi CakeMe kao medijski i lifestyle brend, a ne samo proizvođača torti. Već radi na razvoju vlastitog cooking showa, jačanju digitalnih formata, a voljela bi otvoriti i nove lokacije u Hrvatskoj te potencijalno izaći i na inozemno tržište.

Cake Me torte su vesele, šarene i razigrane

MARKO GREGURIć

"Rast mi je važan, ali nikada po cijenu identiteta", zaključuje te dodaje da je otvorena i za model franšize. U svijetu u kojem se brendovi često oblikuju prema trendovima, CakeMe ostaje dosljedan jednoj ideji: stvarati iskustvo koje spaja vizual, emociju i priču - baš kao dobar film, samo u jestivom obliku.

Recept

Sour Cherry White

Sour Cherry White spoj je intenzivne čokolade, svilenkaste bijele čokoladne kreme i kiselkaste višnje koja daje savršenu ravnotežu.

SASTOJCI

• 2 jaja
• 250 g šećera
• 200 ml mlijeka
• 100 ml ulja
• 200 ml crne kave
• 2 žličice praška za pecivo
• 2 žličice sode bikarbone
• 100 g kakaa
• 180 g brašna

PRIPREMA

Izraditi jaja i šećer dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta. Dodati mlijeko, ulje i crnu kavu te kratko sjediniti. Umiješati prašak za pecivo i sodu, a zatim dodati prosijane suhe sastojke (kakao i brašno). Sve dobro izmiješati dok se ne dobije glatka smjesa. Smjesu uliti u pripremljeni kalup i peći oko 30 minuta na 170 stupnjeva. Ohladiti prije slaganja.

KREMA OD BIJELE ČOKOLADE

Sastojci

• 250 g bijele čokolade
• 150 ml mlijeka
• 30 g želatine u prahu (namočiti u hladnoj vodi prema uputama)
• 300 ml hladnog vrhnja za šlag

Priprema

Otopiti bijelu čokoladu na pari ili laganoj vatri. Paralelno zagrijati mlijeko i u njemu otopiti prethodno namočenu i razrađenu želatinu. Pomiješati otopljenu čokoladu s mlijekom i želatinom te sve dobro sjediniti. Na kraju dodati hladno vrhnje za šlag i lagano izmiksati do glatke strukture. Kremu ostaviti hladiti najmanje 12 sati prije upotrebe.

UMETAK OD VIŠNJE

SASTOJCI

• 200 g višanja
• 20 g šećera
• 10 g škroba (razmutiti u malo hladne vode)
• 30 g maslaca

PRIPREMA

Višnje i šećer staviti kuhati dok voće ne omekša. Dodati razmućeni škrob i kuhati dok se smjesa ne zgusne. Maknuti s vatre i umiješati hladni maslac dok se potpuno ne sjedini. Ostaviti da se ohladi prije slaganja.

SLAGANJE TORTE

1. Biskvit
2. Krema od bijele čokolade
3. Umetak od višanja
4. Završiti drugim slojem biskvita
5. Po želji dekorirati buttercreamom.