Na Žnjanu je otvoreno novo mjesto koje ne igra na kartu brzih trendova, nego na ono što se u Splitu uvijek najviše cijeni: dobru atmosferu, dobar stol i osjećaj da se negdje može doći – i ostati.
Mimi Italian Clubino & Ristorante zamišljen je kao mali talijanski klub, prostor u kojem se jede, pije i druži bez žurbe, s naglaskom na uživanje i detalje. Upravo zato Mimi već na prvu djeluje drugačije: kao da vas uvodi u ritam “dolce far niente” života, u kojem su okusi, mirisi, glazba i ambijent važniji od svega ostaloga.
Iza projekta stoji obitelj Kačunić, dva brata i sestra, Duje, Roko i Marita – koji se ugostiteljstvom bave gotovo 30 godina. Njihov otac Goran još je 1999. godine otvorio kultni F caffe, danas poznat kao Terminal F, a kasnije su se i djeca vrlo brzo uključila u obiteljski posao te otvorila Fabrique Pub, danas jedno od omiljenih mjesta za izlaske i druženja u Splitu. Odgojeni uz turizam i putovanja, upoznavali su gastronomiju brojnih kultura, ali talijanska im je kuhinja oduvijek bila najbliža. No Mimi ne donosi samo talijanske recepte, nego i širi doživljaj Italije – kao prostora povijesti, estetike, stila, glazbe i prepoznatljivog načina života. Ideja je bila jasna: stvoriti autentičan talijanski restoran koji neće biti samo još jedan ugostiteljski objekt, već mjesto emocije, atmosfere i životnog stila.
Talijanska priča koja nije samo kuhinja
Posebnu autentičnost cijeloj priči daje i sama Mimi. Ona nije stvarna osoba, već zamišljena, karizmatična talijanska gospođa sa stilom i stavom, inspirirana snažnim ženama koje dominiraju talijanskim obiteljima. Predstavlja lik Talijanke sa životnim iskustvom, stilom i stavom kakve se svakodnevno susreću na talijanskim ulicama. U Italiji su žene snažne i dominantne figure; ne postoji kuća ni Talijan koji u razgovoru barem nekoliko puta neće spomenuti svoju nonu, mamu, sestru ili tetu. Nitko ne kuha bolje od njih, nitko ne stvara toplinu doma kao one. Upravo zato sve je to utjelovljeno u jedan lik – Mimi. Ta priča daje prostoru dodatnu toplinu: Mimi je koncept u kojem se gost osjeća kao kod kuće, poslužen “kao kod mame ili none”, a mjesto već od prvih dana okuplja različite generacije – od mlađih gostiju koji se vraćaju s roditeljima, do onih koji vole duga ručanja i večere s ritmom koji se ne prekida.
Hrana zbog koje se gosti vraćaju
Gastronomski, Mimi se ističe bogatstvom talijanske kuhinje. Ovdje možete uživati u carbonari, artičokama, rižotu sa šafranom, mesu, ribi i drugim talijanskim specijalitetima koji okusom podsjećaju na miris doma – ručak kod none i bogat obiteljski stol za kojim svi uživaju. To je onaj najdraži kaos iz djetinjstva: priče kroz hranu, druženje i povezivanje.
Iza koncepta idejno stoje Roko, Marita i Duje, dok je za izvedbu u kuhinji zadužen chef Matej Pačar. Na jelovniku se već izdvojilo nekoliko jela koja su postala pravi hit, a posebno bismo istaknuli Parmigianu di melanzane, hrskave artičoke pržene u ulju s Romesco umakom i ribanim Grana Padanom, te Vitello tonnato – MIMI style: tanko rezanu hladnu teletinu s kremastim tonnato umakom, kaparima i rikulom. Poseban favorit je i Mimi cornetto, prženo fritta tijesto premazano domaćim fondueom od Grana Padano DOP-a, aromatizirano kremastim pestom od svježe rikule i završeno finim prahom od crnih maslina. Kao apsolutni favorit gostiju često se izdvaja i Vitello alla parmigiana, pohani teleći kotlet s rajčicom, rikulom i mozzarellom koji se prezentacijom dovršava ispred gosta, kao i carbonara u kolutu sira – dramatično, talijanski i drugačije.
Posebno mjesto na jelovniku zauzima i pizza. Duje Kačunić godinama se bavio istraživanjem različitih stilova pizza, fermentacije i tehnika rada s tijestom, s ciljem da rezultat bude lagan, prozračan i lako probavljiv. Tako je nastalo Mimi tijesto, razvijano strpljivo i precizno, u suradnji s pizzaiolom Lukom Sudecom. Pizza poštuje napuljsku tradiciju, ali ima vlastiti identitet, mirisom podsjeća na Napulj, a karakterom ostaje vjerna Mimi Italian Clubu.
Koktel karta sa signature koktelima priziva atmosferu speakeasy barova, dok je za izbor vina, talijanskih i hrvatskih, zadužen sommelier i manager Stipe Tadić. Obitelj Kačunić željela je stvoriti mjesto u kojem ćete se osjećati kao doma – gdje mirisi podsjećaju na nonina jela, a atmosfera na toplinu obiteljskog stola. I jednom kada je doživite, poželjet ćete se uvijek iznova vraćati.
Zanatske tehnike koje se danas rijetko viđaju
Interijer dodatno oblikuje cijeli doživljaj. Roko i Marita zaljubljenici su u speakeasy barove i New York, pa se u Mimi osjeća dašak prošlih vremena: inspiracija prohibicijom vidljiva je na koktel karti, dok prostor nosi mid-century cozy vibru, evocirajući doba Little Italyja i šarma prošlog stoljeća. Mimi je zamišljena kao mjesto “prije interneta”, gdje su jedine distrakcije okusi, mirisi i dobro društvo.
Za arhitekturu i dizajn zaslužan je biro Art Machine, a projekt interijera potpisuje arh. Aleksandra Labović. Koncept je, kako ističu, emotivno utkan u svaki dio prostora, s naglaskom na luksuzne materijale, zanatske metode i boje inspirirane Italijom. Jedan od upečatljivih detalja je i terrazzo palladiana, tradicionalna tehnika poda koja se danas smatra spojem zanatske vještine i luksuznog dizajna. Osim toga, prostor je prepun unikatnih zanatskih detalja i tehnika koje se ne daju kopirati i baš to mu daje pravu vrijednost. Iza logotipa stoji dizajnerica vizualnih komunikacija Ana Bodrožić, a naming je rezultat emocionalnih slojeva u odnosu između vlasnika i dizajnerice, koji su ih dodatno povezali na ovom projektu.
Mimi Italian Clubino & Ristorante tako postaje više od nove adrese na Žnjanu, to je mjesto koje Splitu donosi jednu novu, toplu i bezvremensku energiju, u kojoj se uživanje shvaća ozbiljno, ali uvijek s lakoćom. Clubino nije klasičan restoran niti bar. To je intimni gastro-koncept koji spaja vrhunsku kuhinju, pažljivo odabranu vinsku selekciju i opuštenu, ali profinjenu atmosferu, što možete vidjeti i na društvenim mrežama, iza kojih stoji dizajner Ante Begić.
Ideja Clubina je stvoriti mjesto gdje se gosti osjećaju kao dio kruga ljudi koji dijele istu strast prema hrani, piću i dobroj energiji – bez pretencioznosti, ali s visokim standardima. Dašak prošlih vremena, uz dozu talijanskog šarma, pretvara svaki dolazak u mali ritual uživanja. Glazba se pušta isključivo na vinilu, kako bi doživljaj bio potpun – topao, autentičan i bezvremenski, baš kao i sam Clubino. Ovdje ste gosti, ali i prijatelji.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....