Jedna od naših najpoznatijih slastičarki donosi recept za desert koji izgleda efektno, a spaja sve što volimo u kolačima s jabukama - prhkost, sočnost i bogatstvo okusa.
Postoje kolači koji osvajaju upravo jednostavnošću, a dobar tart od jabuka definitivno je jedan od njih. U verziji Petre Jelenić ispod sloja jabuka kriju se prhko tijesto, pekmez od malina i mirisna krema od badema, dok završni premaz od marelice te hrskavi lješnjaci i pistacije daju neočekivani slastičarski zaokret.
Tart s jabukama
SASTOJCI
Prhko tijesto
- 30 g mljevenih badema
- 230 g pirovog brašna
- Prstohvat soli
- 70 g šećera u prahu
- 80 g maslaca
- 1 jaje
Frangipane (pečena krema od badema)
- 80 grama maslaca sobne temperature
- 80 grama mljevenih badema
- 80 grama šećera u prahu
- Prstohvat soli
- Fino ribana korica 1 limuna
- 80 grama jaja
- 2 žlice krušnih mrvica
Dodatne namirnice
- 60 grama pekmeza od malina
- Malo pekmeza od marelica
- Nasjeckani lješnjaci
- Nasjeckane pistacije
PRIPREMA
Za pripremu prhkog tijesta prosijte sve suhe sastojke. Dodajte maslac rezan na listiće i jaje. Zamijesite prhko tijesto, omotajte folijom te spremite u hladnjak da se odmori. Valjajte na 2 mm debljine, utisnite u kalup, izbodite vilicom i spremite u zamrzivač da se smrzne.
Za frangipane pjenasto izmiksajte maslac, bademe, šećer u prahu, sol i limunovu koricu. Dodajte jedno po jedno jaje pa u kremastu smjesu umiješajte krušne mrvice.
Izvadite tijesto u kalupu iz zamrzivača i tako smrznuto stavite peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 180°C. Pecite do pola pa izvadite iz pećnice te pustite da se malo ohladi. Pećnicu smanjite na 160°C, a tijesto namažite pekmezom od malina. Punite frangipane kremom, složite jabuke i pecite do kraja. Ohladite. Rastopite par žlica pekmeza od marelice s par žlica vode. Kad zakipi, kistom premažite cijeli tart te ga ukrasite sjeckanim lješnjacima i pistacijama.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....