Sanja i Sead Bojić upoznali su se kao natjecatelji u popularnom showu MasterChef, a nije dugo trebalo da među njima zaiskri. U studenom 2025. su se i vjenčali, a sada su otvorili i svoj prvi restoran.
Glavni grad Istre, županije poznate po fantastičnoj gastronomskoj sceni, upravo je postao bogatiji za još jedno novo mjesto. U popularnom kvartu Stoja otvorio se novi restoran, imena PuSa Food Lab iza kojeg stoje supružnici Sanja (41) i Sead Bojić (29) koje smo upoznali u kao natjecatelje sedme sezone kulinarskog showa "MasterChef", na čijem je snimanju prvi put i zaiskrilo između njih.
Svoju su ljubav ovjekovječili u studenom 2025. u Sanjinoj rodnoj Puli, a sada su odlučili postati ne samo životni, već i poslovni partneri. Na otvorenje restorana, kako kažu kroz smijeh, odvažili su se, nakon što su shvatili da se ne svađaju ni kad im nešto zagori u kuhinji. "Ljubav je jedno, ali kad možeš zajedno raditi pod pritiskom i još se smijati, onda znaš da imaš sve", govori Sead Bojić.
Upravo je sam naziv restorana inspiriran njihovim rodnim gradovima, prvi dio skraćenica je za Pulu, a drugi za Sarajevo. Ideja im je došla spontano tijekom vožnje iz Pule za Sarajevo, dok posljednji dio naziva, "lab", pak dolazi iz činjenice da u svojoj kuhinji uvijek nešto testiraju. Stoga ne čudi što se u ponudi njihova restorana nalazi, kako kažu, "prava mala svaštara" – od jela koja podsjećaju na djetinjstvo do onih kod kojih su malo "zakomplicirali" stvari. Tako će se na meniju pronaći tradicionalna jela koja i oni sami obožavaju, poput ćevapa, rižota, focaccie, tu su i razne salate, ali i zanimljivi deserti. Tradicionalna jela pripremaju po receptima koje su im prenijele mame i bake, a jedina razlika jest što su one kuhale "od oka", ističu, a Sanja i Sead su sve ipak preveli u grame. No, osjećaj je, a i okus ostao, kažu, isti.
Jela koja nas vraćaju doma
"Najdraža jela su nam ona koja nas vraćaju doma – i kad si sit, jedeš još malo jer ‘nije pristojno odbiti‘. To su jela koja imaju dušu, ne samo recept. Ali najviše uživamo kad napravimo nešto i onda se pogledamo u stilu: ‘E, ovo je baš dobro.‘ Volimo spajati nespojivo i dokazati da zapravo ide zajedno – primjer je naša salata ‘Bože sačuvaj‘ u kojoj smo spojili ćevape i istarsku ‘maneštru‘, pa klasični mesni užitak susreće povrtnu čaroliju", govori Sanja.
Kao jelo s menija na koje su najponosniji ističu ćevape s espumom od dimljenog kajmaka i jogurta s ukiseljenim ljubičastim lukom. Jelo će biti dostupno samo u ograničenim količinama, a smatraju da upravo ono najbolje pokazuje što rade. Inspiraciju su pronašli među tradicionalnim jelima, ali su nastavili raditi na receptu, govore, dok nije postao "njihov".
U kuhinji se, kao i privatno, odlično slažu. Imaju već unaprijed dogovorenu podjelu, ali i tihu komunikaciju pogledima kad nešto krene po zlu. I dok na pitanje tko bolje kuha odgovaraju da su najbolji kad rade zajedno, priznaju nam da privatno manje filozofiraju oko samih jela. "Najčešće kuhamo zajedno, a večeri su nam najdraže jer tada stvarno sjednemo i uživamo – bez žurbe i stresa", govore Sead i Sanja.
U njihovu novootvorenom restoranu možete pronaći tri vrste jela na meniju, simpatično podijeljene u tematske cjeline – "konkretno", "slatko za dušu" i "salata". Kad su u pitanju cijene, želja im je bila da ljudi kod njih ne dolaze samo na dane kad sjedne plaća, šale se, pa su cijene ostale pristupačne, a kvaliteta na razini. Tako se cijene glavnih jela kreću od 7 do 12 eura, za salatu ćete morati izdvojiti 14 eura, a deserti koštaju između 4 i 7 eura. U ponudi imaju i hladno prešani sok "Imunoboost" u kojemu se nalaze mrkva, cikla i jabuka, a prodaje se po cijeni od 4. Između ostalog, u šarolikoj ponudi imaju arancine od piletine i gljiva, Pesto Rosso alla Sanja i Tiramisu Gloria, a te su recepte rado podijelili i s nama.
Arancini od piletine i gljiva
Sastojci (za otprilike 12 komada):
- 200 grama arborio riže
- 1 luk
- 1 režanj češnjaka
- 100 mililitara bijelog vina
- 600 mililitara temeljca (pileći)
- 50 grama maslaca
- 40 grama parmezana
- 200 grama pilećeg filea
- 150 grama gljiva
- sol, papar
- maslinovo ulje
Za paniranje:
- brašno
- 2 jaja
- krušne mrvice
Priprema:
Prodinstajte na maslinovom ulju pola luka, a kada dobije staklastu boju, dodajte nasjeckane gljive i dinstajte dok skoro sva vlaga iz njih ne izađe. Dobar trik je posoliti gljive čim se dodaju na tavu kako bi se brže izdinstale, a zatim ih prebacite u posudu.
Na istoj tavi prepržite sitno nasjeckanu piletinu i dodajte u istu posudu gdje su gljive. Zatim, na istoj tavi, na maslinovom ulju prodinstajte luk i češnjak, dodajte rižu i kratko tostirajte. Sljedeći korak jest podliti vinom te postepeno dodavati temeljac uz povremeno miješanje. Pred sam kraj, potrebno je dodati smjesu iz posude i zatim kuhati sve dok riža ne bude kremasta. Na kraju još umiješajte parmezan i maslac, a smjesa koju ste dobili treba biti kompaktna. Zatim je ostavite da se potpuno ohladi, najbolje u hladnjaku.
Idući korak je formirati kuglice od otprilike 60 do 70 grama. Zatim ih uvaljajte u brašno, pa u jaja i na kraju u krušne mrvice. Pržite u dubokom ulju na ~170°C dok ne porumene, izvadite ih na papir i posolite.
Gloria Tiramisu
Sastojci:
- svježe jagode 1 kilogram
- šećer 300 grama
- mascarpone 500 grama
- 200 mililitara vrhnja za šlag
- žumanjci 5 komada
- piškote
- mlijeko
Priprema:
Na pari umutiti žumanjke i 100 grama šećera dok se ne pasteriziraju i šećer ne otopi. U mikseru izmutiti, postepeno dodavati mascarpone i vrhnje za šlag. Jagode oprati, 200 grama isjeckati za dekoraciju, a 300 grama kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje sa 200 grama šećera. Kada se zgusne, izblendati i napraviti coulis od jagoda. Dobro ga ohladiti. Piškote natopiti u mlijeku, pa slagati red piškota, red kreme i red coulisa dok se ne potroši cijela smjesa.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....