Nedavno je Dubrovnik postao bogatiji za još jednu gastro oazu. U samom centru grada, u povijesnoj jezgri u Širokoj ulici, smjestila se sladoledarnica Moritz Eis. Globalno prepoznat brend, prisutan u Austriji, Mađarskoj, Rumunjskoj, Slovačkoj, Češkoj, Crnoj Gori, Čileu i Paragvaju, napokon je stigao i u Hrvatsku, a za sve su zaslužni Marija Pajić Bačić i njezin suprug Antonio. Kako su nam otkrili, oboje su kroz život radili prvenstveno s ljudima, a s vremenom se pojavila i potreba za tim da pokrenu nešto vlastito – ne samo posao, već prostor koji mogu oblikovati po sebi, u kojem su prisutni u svakom detalju, od prve ideje do zadnjeg gosta tog dana. Stoga, kad su upoznali Moritza Frieda, osnivača brenda Moritz Eis, bilo je jasno koji je njihov idući korak.

Marija i Antonio pokrenuli su ovaj posao iz želje da imaju nešto svoje

PRIVATNA ARHIVA

"Njegova priča, potpuni zaokret iz bankarstva u svijet zanata i kvalitete, odmah nas je zaintrigirala. Ali još više njegov pristup: jednostavni, prirodni sastojci bez kompromisa i ideja da sladoled nije samo proizvod, nego iskustvo. U tom trenutku se sve nekako posložilo. Ideja više nije bila samo ideja, postala je nešto vrlo konkretno. Uostalom, kad se pitate postoji li nešto što baš svi vole? Nešto što briše razlike, godine, raspoloženja? Odgovor je sladoled. Sladoled ima tu neku posebnu lakoću. Vezan je uz sunce, uspomene, male rituale. Nije nužan, ali uvijek razveseli. I baš zato nam se učinio kao savršena polazna točka za nešto što želimo graditi dugoročno", govori nam Marija, po struci novinarka i PR stručnjakinja.

Pritom, Moritz Fried dolazi i iz obitelji koja je već davno poslovala u Hrvatskoj. Štoviše, njegov je pradjed zaslužan za nastanak prve hrvatske robne kuće, Kästner & Öhler, otvorene 1907. na adresi Ilica 4. Tada jedna od najmodernijih robnih kuća u ovom dijelu Europe, nakon Drugog svjetskog rata nacionalizirana je te je tako nastala legendarna robna kuća Nama koja je donedavno poslovala na istom mjestu.

Popularan brend već je dostupan u brojnim drugim državama, poput Čilea, Paragvaja i Češke

PRIVATNA ARHIVA

Mali predah u danu

Ovoga puta u Hrvatsku poslom dolazi u Dubrovnik, zahvaljujući Mariji i Antoniju. Ono što ih je osvojilo kod Moritza, otkriva PR stručnjakinja, njegova je jednostavnost – što osobna, što u samom brendu. Njegova ideja da se radi s minimalnim brojem sastojaka vrhunske kvalitete, ističe, bila im je jako bliska. Upravo je taj pristup, gdje se biraju prirodni sastojci bez umjetnih dodataka, naglašava, ono što ovaj brend razlikuje od ostalih. Među ostalim, imaju i niz zanimljivih okusa u ponudi, poput slane karamele, dulce de leche, rabarbare i đumbira te pečene breskve i vanilije.

"Sladoled ovdje nije nešto što uzmeš ‘usput‘. To je mali predah u danu, trenutak kad zastaneš, odabereš okus i jednostavno uživaš. Taj osjećaj pokušavamo prenijeti na svakog gosta. Kad netko dođe drugi, treći put – to je znak da si napravio nešto što ima vrijednost", objašnjava Marija.

Svi njihovi sladoledi napravljeni su od 100 posto prirodnih sastojaka

PRIVATNA ARHIVA

Bitna komponenta svakako je bio i odabir samog prostora. Tražili su mjesto koje ima karakter, a prostor u Širokoj ulici osvojio ih je na prvu. Sama ulica, govori Marija, ima posebnu energiju – mješavinu lokalnog života i ljudi iz cijelog svijeta, uz niz zanimljivih restorana. Osjetili su odmah zajedništvo, što im je bilo i najvažnije. Sam lokal uređen je u minimalističkom stilu, vođen smjernicama Moritz Eisa, ali uz mali osobni dodatak, maslinu iz vlastitog dvorišta koja prostoru, dodaje, daje toplinu i posebnu tišinu.

Poseban detalj u uređenju interijera je i maslina iz kućnog vrta Marije i Antonija

PRIVATNA ARHIVA

Obiteljski posao

I dok je Marija zadužena za kreativni dio, osmišljavanje vizualnog identiteta i detalja, njezin suprug Antonio vodi operativni dio i svakodnevni rad. Kako ona ima svakodnevni posao koji i dalje obnaša, u pitanju je projekt koji je na neki način ipak više od njezina supruga, ali ga ipak zajedno stvaraju, korak po korak, donoseći sve važne odluke zajedno.

Moritz Eis ima niz zanimljivih okusa, a Mariji je najdraži sladoled od kokosa

PRIVATNA ARHIVA

"Svaka zajednička priča ima izazova, pa i ova. Ali ima i puno prednosti. Najveća je to što se razumijemo bez puno riječi i što dijelimo isti cilj. Kad znaš zašto nešto radiš i s kim to radiš, sve ima više smisla", ističe Marija, posebno ponosna na pozitivne reakcije gostiju iz cijeloga svijeta.

U njihovoj ponudi nalazi se niz različitih okusa, ali se ljudi ipak najradije vraćaju klasicima, otkriva. Nedavno su imali i posebno ozbiljnog degustatora, njihova petogodišnjeg sinčića Ivu, koji je zadatku pristupio, dodaje kroz osmijeh, s nevjerojatnom ozbiljnošću. Kad su u pitanju njezini favoriti, ističe kokos među sladoledima, a mango među sorbetima. Cijena regular size sladoleda je 3,70 eura, a medium sized sladoleda 5,70 eura.

Moritz Eis osvojio ih je svojom filozofijom brenda

PRIVATNA ARHIVA

"Posebno mi je drago što su sorbeti veganski i bez glutena, što je danas mnogima važno, ali ono što nas veseli je da pritom nisu ‘kompromis‘, nego puni, svježi i stvarno intenzivni okusi. Svi naši sladoledi su 100 posto prirodni i na to smo najponosniji", zaključuje Marija Pajić Bačić.