Što nam donosi nova sezona MasterChefa?

- Donosi puno emocija, nepredvidivih situacija i kandidata koji će nas iznenaditi. Bit će jako dobrih jela, ali i poneko za koje ćemo se pitati što je kandidat zapravo htio napraviti. Imamo zanimljive osobnosti i različite pristupe kuhanju, tako da mislim da gledateljima ove sezone neće nedostajati dobrog kuhanja ni iznenađenja.

Hoćete li u ovoj sezoni biti još stroži prema kandidatima nego u prijašnjim?

- Bit ću pravedan, ali neću spuštati kriterije. Ako netko želi biti chef, mora naučiti da izgovori u kuhinji ne postoje.

Kako ste preživjeli ove ljetne vrućine?

- Kao i uvijek, na nogama, s kavom u ruci i rasporedom koji izgleda kao da ga je pisao neprijatelj. Ljeto je bilo pretežito radno, ali ne žalim se, volim kad se radi.

Za koji ste restoran trenutačno vezani? Jeste li još u zagrebačkom Nico‘su?

- Još sam vezan uz Nico‘s i tamo mi je trenutačno fokus. Volim biti tamo gdje mogu stvarati, razvijati ljude i raditi dobru gastronomiju.

Postoji li nešto što biste danas, s iskustvom koje imate, napravili drugačije u vlastitoj karijeri?

- Vjerojatno bih ranije naučio stati, razmisliti i ne pokušavati sve napraviti sam. Ali sve što sam prošao napravilo me ovakvim kakav sam danas. Ako govorimo o konkretnim greškama koje ne bih ponovio sada kad sam iskusniji, uvijek ističem da je to serviranje toplog jela na hladnom tanjuru.

"Sjećam se mirisa domaće slavonske hrane, dvorišta, obitelji i jednostavnih jela koja su tada imala puno više okusa nego danas", sjeća se Goran, a kao najboljeg obiteljskog kuhara izdvaja - mamu

MARIN FRANOV CROPIX

Kojih se slika, okusa i mirisa prvo sjetite kad pričate o djetinjstvu?

- Mirisa domaće slavonske hrane, dvorišta, obitelji i jednostavnih jela koja su tada imala puno veći okus nego što ga danas često možemo pronaći. Kuhinja mi je od malih nogu bila povezana s obitelji.

Tko je u vašoj obitelji najbolje kuhao?

- Bilo je nekoliko ozbiljnih igrača, ali mama je ipak mama. A sestra Gorana ima svoje adute, posebno kad su kolači u pitanju.

O čemu ste kao dječak sanjarili? Što ste tada htjeli postati?

- Nisam tada sanjao o zvjezdicama i velikim kuhinjama. Htio sam imati svoj put i raditi nešto u čemu ću biti dobar. Kuharstvo me jednostavno pronašlo.

Koji je chef najviše na vas utjecao u profesionalnom i ljudskom smislu?

- Bilo ih je više i od svakoga sam nešto uzeo. Najviše cijenim chefove koji su me naučili da karakter i odnos prema ljudima vrijede jednako kao tehnika na tanjuru.

Ispričao je da su supruga i on podjednako autoriteti djeci, i kako je zbog posla izbivao iz kuće više nego što je želio

MARIN FRANOV CROPIX

Što su vam roditelji rekli kad ste nakon srednje škole otišli tražiti svoju sreću i put po Europi?

- Nisu bili presretni što odlazim tako mlad, ali su me podržali. Mislim da su znali da moram sam napraviti svoj put.

Je li Michelinova zvjezdica koju ste dobili dok ste vodili restoran Noel 2018. vrhunac vaših želja?

- Zvjezdica je ogromna stvar i na nju sam ponosan, ali meni je zadovoljan gost uvijek važniji. Michelin ti potvrdi kvalitetu, ali gost je taj koji ti se mora vratiti.

S obzirom na svjetsko priznanje, je li vam nekad slava udarila u glavu?

- Stvarno mislim da nije. A i da je pokušala, kod kuće bi me brzo vratili na tvorničke postavke.

Je li vaša supruga Dijana prva kad vas treba prizemljiti?

- Mislim da me na neki način život i moja profesija već sami po sebi dosta dobro prizemljuju. Ne volim se previše zanositi ni uspjesima ni pohvalama jer u ovom poslu vrlo brzo dođe novi dan i novi izazovi. Trudim se stvari gledati realno i ne shvaćati sebe baš previše ozbiljno.

Tko je od vas dvoje veći autoritet djeci, kćeri Elli (15) i sinu Mati (9)?

- Kad treba, oboje. Zbog prirode mog posla puno sam izbivao iz kuće i bilo je razdoblja kada nisam bio prisutan koliko sam želio. Kad sam s klincima, trudim se kroz razgovor objasniti zašto nešto može ili ne može. Naravno, postoje granice i neke stvari oko kojih nema pregovora, ali važno mi je da razumiju razlog zašto nešto nije dozvoljeno, a ne samo da moraju nešto poštovati zato što sam ja tako rekao.

"Ela je krenula u prvi razred srednje škole, ima malo kraći fitilj, a Mata je smiren, dobrica, voli istraživati", govori za djecu

MARIN FRANOV CROPIX

Kakvi su karakterno?

- Dosta su različiti, svatko ima svoj karakter i svoje interese, što mi je zapravo super. Kako odrastaju, sve više postaju svoji ljudi i zanimljivo mi je to promatrati. Ela je krenula u prvi razred srednje škole, smjer kemijski tehničar, a Mata je krenuo u drugi razred osnovne škole. Ona ima malo kraći fitilj, a on je smiren, dobrica, voli istraživati. Glavna zanimacija su mu legići i obožava se družiti sa starijima.

Imaju li i oni kulinarskog dara?

- Za dar ćemo još vidjeti, mladi su. Lagano poprimaju radne navike. Ela već zna skuhati nekoliko jela – zna si napraviti tjesteninu, ispeći jaja, napraviti bolonjez i slično. Radimo na tim radnim navikama koje su bitne, a kulinarske vještine će doći s vremenom.

Jeste li katkad "ukrali" neki recept za kolač od sestre Gorane?

- Gorana je majstorica za slatko i tu joj bez problema priznajem poraz. Šnenokle koje ona radi su mi i dalje jedan od najdražih deserata. Tako da, ako mi treba dobar recept za kolač, zna se kome idem.

Koji su vam "slatki grijesi", poroci?

- Dobra hrana, dobra vina, parfemi i naravno noževi. Čovjek može imati puno gora iskušenja.

Da ulovite zlatnu ribicu, što biste si poželjeli?

- Zdravlje i mir za svoju obitelj. A za sebe bih poželio još malo vremena. Novac se zaradi, vrijeme ne možeš vratiti.

Što slušate u autu kad imate duge vožnje?

- Ovisi o raspoloženju. Od dobrog rocka do svega što mi u tom trenutku odgovara. No, nekad mi je najbolja glazba tišina.

Neostvarena želja za putovanjem? Koju biste zemlju željeli posjetiti?

- Japan. Fascinira me njihova kultura, disciplina i odnos prema hrani. To je zemlja koju bih stvarno volio doživjeti, ne samo posjetiti.

Preko čega kod ljudi ne možete prijeći?

- Preko nepoštenja i izdaje. Pogrešku mogu razumjeti, ali zlu namjeru teško.

"Ne mogu prijeći preko nepoštenja i izdaje. Pogrešku mogu razumjeti, ali zlu namjeru teško", govori Goran

MARIN FRANOV CROPIX

Jeste li osvetoljubivi?

- Ne. Najbolja osveta je napraviti još bolji život i ne trošiti energiju na ljude koji ti ne žele dobro.

Što vas može rastužiti, a što nasmijati do suza?

- Rastužiti me može nepravda prema djeci i ljudima koji se sami ne mogu izboriti za sebe. A nasmijati me može dobar, iskren humor, posebno kad se dogodi potpuno neočekivano.

Tko je najduhovitija osoba koju ste upoznali?

- Imam nekoliko ljudi oko sebe koji su ozbiljna konkurencija. Ali najviše volim ljude koji se znaju našaliti na vlastiti račun.

Koliko vas je ponos stajao u životu?

- Vjerojatno više nego što bih htio priznati. Ponos ti nekad sačuva dostojanstvo, a nekad ti zatvori vrata koja si mogao otvoriti.

Imate li kratki ili dugi fitilj za ljude?

- Profesionalno imam dosta dug fitilj. Ali kad netko više puta ponovi istu glupost, fitilj se ipak skrati.

Što vam je danas najveći luksuz - novac, vrijeme ili mir?

- Vrijeme i mir. Novac možeš ponovno zaraditi. Vrijeme ne možeš kupiti, a mir nema cijenu.