Uskrs je poseban dan u domu sveučilišne profesorice Daniele Gračan i njenog supruga, nogometnog trenera Nenada Gračana, jer oboje drže do tradicije i poštuju običaje. Daniela je zadužena za dekoraciju doma i posebno stola, koji je osmišljen do detalja, a Nenad pak nabavlja namirnice i u maniri vrhunskih chefova priprema uskrsni ručak. Kuhanje mu je i inače omiljeni hobi i u njemu uživa gotovo kao i u nogometu.
- Na Veliki petak jedemo bakalar. Neno voli jušniji s krumpirom, a meni je draži na bijelo. Uz bakalar se poslužuju palenta, široki rezanci i fina pogača - govori Daniela Gračan.
- Dan prije Uskrsa moja mama ode u crkvu i blagoslovi jelo. Na Uskrs odemo na misu, a kad se vratimo kući, pripremimo doručak s blagoslovljenom hranom. To je ujedno i najbitniji obrok u tom mirnom danu koji pripada obitelji. Na stolu se nađu kuhana jaja, kuhana šunka, kuhana panceta i domaće kobasice i sve ima svoju priču. Kaže se da je gazda kuće onaj kojem u kucanju jajima lupina zadnja pukne, a mladi luk se mora jesti da nas zmije ne ugrizu. Ne volim ni kuhana jaja ni luk, ali za tu prigodu tek ih zagrizem da se držim običaja. Obavezna je i pinca. Za ručak pak Neno na svoj način ispeče but od krčke janjetine s krumpirima, uz što posluži mladi luk, rotkvice te domaći matovilac i radič, a kako baš ne volim meso, meni pripremi fritaju od divljih šparoga - otkriva Daniela.
JANJEĆI BUT
Sastojci:
- janjeći but od 2 kg
- malo ulja
- 1 dl bijelog vina
- sol i papar po želji
- 2 mrkvice
- 1 tikvica
- 1 glavica luka
- 3 režnja češnjaka
- 1,5 veći krumpir po osobi
- malo ružmarina i začinskog bilja po izboru
Priprava:
Meso posoliti, natrljati začinskim biljem i staviti u pekač na malo ulja. Peći u pećnici na 160 stupnjeva skoro 4 sata. Povremeno podliti bijelim vinom. Sat prije nego što je but pečen, dodati narezane tikvice, mrkvicu, luk i češnjak te narezan krumpir i nastaviti peći.