Imamo recept za prefine cimet rolice, ali u neodoljivoj tiramisu verziji. Ljubitelji talijanske slastice će ih obožavati

Ako ste ljubitelj tiramisua, ova će vas verzija osvojiti na prvi zalogaj. Tiramisu rolice naše food blogerice Kristine Štrige, koja stoji iza profil Instagrama Cellulite factory, donose sve ono što volimo kod mnogima omiljenog talijanskog deserta: aromatičnu kavu, kremasto punjenje i neodoljivu kombinaciju okusa, ali u atraktivnoj verziji rolica koje su jedan od najvećih gastro hitova ove jeseni. Idealne su za sve prilike u kojima se želimo zasladiti, a nestaju u tren oka jer sočnom okusu nitko ne može odoljeti. 

Prema Kristininim riječima, njezine su rolice najbolje koje je ikad jela, a recept je nastao sasvim slučajno kada je sastojcima za cimet rolice dodala kavu i kakao.

Tiramisu rolice

• 180 mililitara mlijeka, mlakog

• 90 grama šećera

• 7 grama suhog kvasca

• 120 grama grčkog jogurta, sobne temperature

• 110 grama maslaca, sobne temperature

• 2 jaja, sobne temperature

• 1 žlica paste vanilije

• 540 grama brašna za dizana tijesta

• 6 grama soli

Nadjev:

• 120 grama maslaca, sobne temperature

• 180 grama svijetlog smeđeg šećera

• 1 žličica cimeta

• 1 žličica kakaa

• 1 žlica mljevene kave

  Preljev:

  • 100 mililitara vrhnja za šlag

  • 20 mililitara espressa

  Tiramisu krema:

• 130 grama mascarpone sira

• 80 grama šećera u prahu

• 20 mililitara coffee likera

• 20 mililitara espressa

• 1 žličica paste vanilije

• 60 mililitara vrhnja za šlag

Postupak:

Ulijte polovicu mlijeka u zdjelu, dodajte jednu žlicu šećera i brašna te kvasac i promiješajte. Ostavite da odstoji 5–7 minuta, dok se ne zapjeni i aktivira. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Kad se kvasac aktivira, dodajte ostatak šećera, grčki jogurt, jaja, vaniliju pa promiješajte. Na kraju dodajte brašno i, koristeći nastavak za tijesto, miješajte na maloj brzini 1 minutu. Ostavite da odstoji 5 minuta kako bi brašno upilo tekućinu.

Zatim prebacite na srednju brzinu i miješajte oko tri minute pa u nekoliko navrata dodajte maslac i nastavite mijesiti oko 5–7 minuta, dok tijesto ne postane elastično i glatko te se počne odvajati od stijenki zdjele. Prebacite tijesto u lagano namašćenu zdjelu, pokrijte ga plastičnom folijom ili poklopcem i ostavite da se diže 10 minuta. Prebacite zdjelu u hladnjak pa ostavite dizati preko noći.

Drugi dan u zdjelici sjedinite sve sastojke za nadjev. Tijesto izvadite iz hladnjaka i odmah ga razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u pravokutnik 35×40 cm debljine oko pola centimetra. Premažite tijesto nadjevom pa ga zarolajte tako da vam ostane dužine 40 centimetara. Koncem ga narežite na 10 komada po 4 centimetra ili 12 komada oko 3,3 centimetra. Prebacite rolice na lagano namašćeni lim, pokrijte plastičnom folijom i ostavite dizati oko sat i pol vremena, odnosno dok ne postanu prozračne. Zagrijte pećnicu na 170 Celzijevih stupnjeva, bez ventilatora.

Sjedinite vrhnje i espresso pa prelijte preko rolica. Stavite u pećnicu na 22 minute, pojačajte temperaturu pećnice na 180 Celzijevih stupnjeva i pecite još 5 minuta. Za to vrijeme u zdjeli miksajte sve sastojke osim vrhnja za šlag oko minute pa dodajte vrhnje i miksajte par minuta dok ne postane kremasto.

Pečene rolice ostavite 5 minuta pa ih premažite kremom, posipajte s malo kakaa i poslužite.

Rolice možete raditi i isti dan, u tom slučaju tijesto dižite oko 50 minuta, pa oblikovano oko 40 prije pečenja. Treća opcija je da ih zarolate večer prije, stavite odmah u hladnjak pa drugi dan ostavite da se diže oko sat vremena i ispečete.