Slasni recepti Slavice Šagolj: Počastite se neodoljivom voćnom tortom ili košaricama sa šunkom

Osim što ima oko za lijepe stvari, Zagrepčanka Slavica Šagolj, stilistica interijera i hrane te dugogodišnja suradnica Glorije IN, Glorije, Dobre hrane i Delicija, odlična je i kuharica. Još se, kaže, kao djevojčica miješala mami u posluživanje, jer joj je oduvijek bilo važno da jelo i lijepo izgleda na tanjuru. A koliko se u tome u međuvremenu izvještila sugeriraju brojni pozitivni komentari ispod fotografija na njenom Instagram profilu.

Čitajte i: Marijana Mikulić podijelila je s nama odličan recept za tortu od mrkve: ‘Nestvarno fino!‘

- Ideje za recepte pronalazim obilazeći zagrebačke tržnice, a u mislima stvorim milijun kombinacija - slatkih, slanih, nešto isprobano, staro, nešto posve novo… Razmišljajući o jelima ponekad se osjećam poput mladenke koja priprema vlastito vjenčanje - govori Slavica, koja je o kuhanju najviše naučila od mame Marije, Slavonke.

No, njezine je tradicionalne recepte, kaže, s vremenom modernizirala pa, primjerice, uskrsnu janjetinu kćeri Anamariji i suprugu Marinku poslužuje kao ražnjiće, a jaja servira u pečenim košaricama od šunke.

Posebna su priča njezini kolači od dizanog tijesta, a, kaže, ukusni su samo kad ih radi dobro raspoložena. Tijesto, smatra Slavica, traži ljubav i predanost, uostalom kao i kuhanje.

Čitajte i: Bivši hip-hoper sada je majstor za čokoladne slastice od kojih rastu zazubice: ‘Za sve je zaslužna supruga‘

- Osobito uživam u pripravi mesa. Nebrojeno sam se puta u gluho doba noći šuljala po kuhinji samo da bih uključila ili isključila pećnicu, a sve kako bi moji gosti ili obitelj mogli uživati u savršeno pripremljenom, polagano i na niskoj temperaturi pečenom komadu mesa - kaže Slavica, koja uskoro planira pokrenuti i vlastiti gastro blog.

Košarice od šunke punjene sirom i jajem

SASTOJCI

• 20 dag kuhane šunke (narezane na šnite)
• 10 dag cheddar sira
• 6 jaja
• sol, papar
• ulje za premazivanje kalupa
• svježi vlasac

PRIPRAVA

Kalup za muffine premazati uljem. Obložiti šnitom do dvije šunke. Dodati naribani sir da prekrije dno. Cijelo jaje sta viti na sir. Začiniti solju i paprom. Staviti u pećnicu i peći 15 minuta na 180 stupnjeva. Tople košarice prije posluživanja ukrasiti sitno nasjeckanim svježim vlascem.

Janjeći ražnjići na grani ružmarina

SASTOJCI

• 50 dag janjeće plećke
• 50 dag mlade mrkve
• 1 manja muškatna tikva
• 10 dag maslaca
• žlica šećera,
• prstohvat cimeta
• 0,7 dl mlake vode,
• 2 žlice soka naranče
• sol, papar
• maslinovo ulje
• 3 žlice bijelog vina

PRIPRAVA

Janjetinu narezati na komade za ražnjiće. Staviti u posudu, dodati sol, papar, maslinovo ulje i vino. Dobro promiješati te ostaviti da se marinira oko sat vremena. Marinirano meso napikati na granu ružmarina. Muškatnu tikvu staviti u pećnicu da se peče dok ne omekani, oko pola sata na 180 stupnjeva.

U tavu staviti maslac i žlicu šećera. Zagrijati da se šećer otopi. Dodati dobro opranu mladu mrkvu (nije potrebno guliti), mlaku vodu, sok naranče i cimet. Lagano pirjati dok tekućina ne ispari. Janjetinu ispeći na grill tavi. Ispečenu tikvu oguliti od kože te usitniti štapnim mikserom. Uz janjetinu i pire od tikve servirati mladu mrkvu.

Proljetna salata

SASTOJCI

• 15 dag miješane zelene salate
• avokado
• manji komorač
• mladi luk
• vezica rotkvica
• 15 dag kuhane šunke
• 3 kuhana jaja
• 5 dag pekan oraha
• 10 dag blanširanih šparoga
• 10 dag feta sira

SASTOJCI ZA DRESSING

• balzamični ocat
• maslinovo ulje
• sol, papar
• sok pola limuna
• žličica senfa

PRIPRAVA

Salatu oprati te osušiti na kuhinjskom papiru. Komorač, avokado i rotkvice narezati na tanke ploške. Šunku narezati na kockice, a mladi luk na kolutiće. Jaja skuhati. Vrhove šparoga blanširati nekoliko minuta. Na dno većeg tanjura složiti zelenu salatu, ravnomjerno rasporediti ostale sastojke. U zdjelici promiješati sastojke za dressing te preliti preko salate.

Voćna torta

SASTOJCI ZA BISKVIT

• 4 žumanjka
• 10 dag šećera
• 1 vanilin šećer
• 1,5 dl mlijeka
• 0,5 dl suncokretovog ulja
• 20 dag glatkog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 4 bjelanjka
• korica jednog limuna

SASTOJCI ZA KREMU

• 7,5 dl mlijeka
• 10 dag šećera
• 2 vanilin šećera
• 3 žlice brašna
• 2 žlice gustina
• u ohlađeno: 12 dag omekšalog maslaca, sok i korica jednog limuna

DEKORACIJA

• 20 dag borovnica
• 20 dag malina
• 30 dag jagoda

PRIPRAVA

Bjelanjke odvojiti od žumanjaka i od njih napraviti snijeg. Maknuti sa strane. U drugoj posudi miksati žumanjke, šećer i vanilin šećer dok se ne zapjeni. Postupno dodavati mlijeko, ulje i limunovu koricu. Pomoću špatule umiješati brašno s praškom za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Staviti u kalup za tortu promjera 21 cm i peći 20 minuta na 180 stupnjeva.

Dok se biskvit peče, skuhati kremu. U posudu staviti mlijeko i obje vrste šećera te izmiješati pjenjačom. Miješajući dodavati brašno i gustin. Paziti da ne ostanu grudice. Staviti na vatru i skuhati kremu.

Kada se zgusne, kuhati uz neprekidno miješanje još 3 minute. Kremu ohladiti te dodati omekšali maslac, sok i koricu limuna. Dobro sve izmiksati. Biskvit prerezati na tri dijela. Na svaki sloj biskvita staviti prvo kremu pa zatim voće. Tortu završiti kremom i ukrasiti ostatkom voća.