Zalogaji za nestrpljive: Tri opasno dobre ideje za nezaboravne tapase u režiji zagrebačke ugostiteljice

Prije nego što je otvorila lokal Mio Corazon u srcu rodnog Zagreba, Marčela Kolman obišla je gotovo cijeli svijet i živjela u Miamiju, Las Vegasu, Los Angelesu, Melbourneu, Barceloni...

Putovanja, osobito u Španjolsku i Južnu Ameriku, inspirirala su je za kreiranje gastro ponude, ali i uređenje prostora - punog boja i uzoraka - u kojem se miješaju mirisi začinskog i ukrasnog bilja.

Na njezinom jelovniku su tapasi, mali zalogaji s raznim namazima, poput pesta od rikule, maslina, hummusa, sira, cikle, ponekad s dodatkom voća, kobasicom ili pršutom, povrćem... A kako vješto kombinirati okuse, Marčela Kolman naučila je prije trinaest godina u Barceloni, gdje je i upoznala supruga, Julia Munoza, španjolskog glazbenika čileanskih korijena.

U njihovom latinoameričkom kutku u Radićevoj ulici pridružila im se i Marta Mužar, s kojom rade već pet godina. U ponudi su im i razni kokteli, sangrija, domaći kolači... A zašto je tapas idealan izbor za tople, ljetne dane? Jer za njegovu pripravu ne treba puno vremena već - samo mašta, kaže Marčela Kolman.

FANTASTIČNI TRIO

1. Na kruščić složiti cherry rajčice s maslinovim uljem, rikulom i začinima te na kraju staviti plošku pršuta i maslinu.

2. Na kruščić staviti svježi kravlji sir, pokapati ga gustim acetom balsamicom i servirati s bobičastim voćem.

3. Crne masline izmiksati u paštetu s timijanom, bosiljkom, malo soli i paprom. Servirati na kruščiću s ribizom i listićima mente.

KRUŠČIĆ S BRESKVAMA

1. Kriške kruha kratko tostirati.

2. Namazati skutu ili feta sir te na njih složiti kriške breskve lagano pečene na maslinovom ulju.

3. Začiniti po ukusu.

PREPEČENI KRUH S PRŠUTOM

1. Tostirati kruh i pokapati ga maslinovim uljem.

2. Ploške pršuta kratko prokuhati u malo vina s mediteranskim začinima.

3. Poslužiti s maslinama.

Čitajte i:

Slasno ljetno osvježenje iz kuhinje Valentine Walme: Juhe od voća i povrća od kojih rastu zazubice

Recepti iz snova koji nastaju u trenu! Njezina potraga za savršenom kombinacijom nikad ne prestaje

Začini Orijenta na hrvatski način: Magični recepti Libanonke Farah koja je zbog ljubavi preselila u Zagreb

Gotovi za sat vremena! Buga Marija Šimić predstavlja recepte koji su pripremom kratki, a jako slatki