Obožavamo ih za doručak, često ih jedemo kao desert nakon ručka ili poslasticu za vrijeme pauze na poslu, no krafne ili takozvane pokladnice definitivno su nam omiljena slastica upravo tijekom veljače. Ovaj tradicionalni pokladni kolač od dizanog tijesta danas dolazi u raznim varijantama, slastičarnice uglavnom preferiraju moderna punjenja i zanimljive glazure, ali najprodavanije su i dalje, naravno, one klasične s pekmezom od marelice. I dok smo još sredinom siječnja pisali o prvim slastičarnicama i pekarnicama koje su krenule s ponudom krafni, sada ih u svojim vitrinama nude i u mnogima omiljenoj splitskoj slastičarnici Oš kolač.

Vlasnica i slastičarka Tea Mamut među Splićanima je poznata po neodoljivim desertima i recepturama kojima je teško odoljeti, pa tako ni krafne nisu iznimka. Osim već svima dobro poznatih krafni od vanilije i marmelade, šljive i vanilije, marelice i vanilije, maline i vanilije te čokolade i lješnjaka, prošle godine oduševila nas je i jednim zanimljivim novitetom - kombinacijom pistacija i maline koju je i ove godine vratila u ponudu.

Riječ je o savršenoj kombinaciji pistacija i malina s glazurom od pistacija, a Tea Mamut tada je s nama podijelila recept za ove neodoljive krafne koje su i ove godine jedan od naših glavnih favorita.

PRIVATNA ARHIVA

Usput smo doznali da jedna krafna stoji 2,90 eura, neovisno o kojem se punjenju radi, a Oš kolač za sve posjetitelje ima posebnu ponudu - četiri krafne moguće je kupiti za samo 8,70 eura, što znači da jednu krafnu dobivate praktički besplatno.

Krafne s pistacijom i malinom

SASTOJCI (ZA 31 KOMAD):

Mini krafne

• 500 g glatkog brašna
• 40 g kvasca
• 200 ml mlijeka
• 50 g šećera
• 70 g otopljenog maslaca
• 3 žumanjka
• 2 žlice ruma
• 10 g soli
• korica limuna

Preljev od pistacija

• 100 g vrhnja za šlag
• 150 g bijele čokolade
• 30 g paste pistacija
• prstohvat soli
• dehidrirane maline

Prosper filipović

PRIPREMA:

Zagrijati mlijeko s malo šećera i zatim u to razmrviti kvasac. U drugoj zdjeli pomiješati žumanjke, maslac i rum. Dodati brašno, ostatak šećera, sol i koricu limuna. Na samom kraju umiješati kvasac u mlijeku. Mijesiti dok se ne dobije glatko tijesto. Ako se lijepi, dodati još brašna. Izvagati komadiće od po 30 grama i formirati ih u kuglice. Položiti na krpu posutu brašnom i pokriti. Ostaviti da se diže 20 minuta i zatim ih preokrenuti na drugu stranu pa ostaviti još 20 minuta. Pržiti kratko dok ne dobiju lijepu boju sa svake strane i uvaljati u kristal šećer. Punjenje i preljev po želji.

Za preljev od pistacija potrebno je zakuhati vrhnje za šlag, preliti preko nasjeckane bijele čokolade i miješati dok se ne otopi. Dodati pastu od pistacija i sol te promiješati dok se ne sjedini. Umočiti vrh napunjenih krafni, ocijediti i okrenuti. Posuti malinama.