Nakon što je početkom 2025. otvorio vlastiti obrt za proizvodnju slastica pod nazivom Krem, nakon više od deset godina rada u jednoj od najvećih informatičkih korporacija u Hrvatskoj, magistar računarstva Siniša Kravaršćan (40) u svojoj ponudi premium deserata ponovno nas je razveselio najavljenim novitetima. I dok je u ljetnim mjesecima predstavio dva nova monoporcijska osvježavajuća kolača - Limun i Breskvu, sada je u svoju ponudu uvrstio još dva.

Kako se i sam pohvalio na društvenim mrežama, riječ je o Kokosu s tamnom čokoladom i Borovnici s osvježavajućim yuzuom koji izgledaju prefino - toliko da ni sami ne možemo odlučiti koji bismo prije radije isprobali. Posebno nam je zanimljiv ovaj drugi s yuzom, a riječ je o aromatičnom i egzotičnom azijskom voću koje je među najpopularnijima u Japanu. Iako izgledom podsjeća na limun, njegov okus donosi nešto kompleksniju citrusnu aromu - kombinaciju limuna, grejpa i mandarine koja desertu daje određenu dozu svježine i kiselosti.

Noviteti u ponudi

Tim smo se povodom javili i samom Siniši za više detalja o novitetima u njegovoj ponudi, a kako kaže, ideja za ova dva nova kolača bila je stvoriti deserte koji će biti istovremeno intenzivnog okusa i savršeno izbalansiranih tekstura.

"U središtu Kokosa nalazi se kremasti crémoux od tamne čokolade, biskvit od kokosa s hrskavcem od kokosa, bijele čokolade i hrskavog francuskog keksa. Sve je zaokruženo bogatim mousseom od kokosa koji naglašava prirodnu aromu kokosa, bez umjetnog aftertastea, dok tanka ljuska od hrskave tamne čokolade cijelom kolaču daje završni kontrast. Upravo spoj dviju kokosovih tekstura s mekanim čokoladnim crémouxom stvara klasičnu, gotovo školsku kombinaciju okusa", govori.

Kokos s tamnom čokoladom

PRIVATNA ARHIVA

S druge strane, kolač Borovnica sastoji se od osvježavajuće kreme od yuzua, koja nas je najviše i privukla. "Taj svježi, blago kiselkasti ton azijskog voća savršeno kontrira slatkoći moussea od borovnice i biskvita od limuna. Cijeli kolač obavijen je tankim slojem hrskave bijele čokolade koja zaokružuje teksture i dodatno naglašava voćne note, pretvarajući poznatu kombinaciju okusa u nešto novo i sofisticirano", objašnjava Siniša.

Borovnica s osvježavajućim yuzuom

PRIVATNA ARHIVA

Usput nam je najavio i još jedan kolač koji bi se ovih dana trebao naći u Krem ponudi - Licitarsko srce s kremom od oraha, pekmezom od marelice i aromatičnim medenjakom u formi biskvita.

"Riječ je o monoporciji u obliku tradicionalnog hrvatskog kolača i suvenira sjeverozapadne Hrvatske. Ideja je bila da iza domaćeg izgleda stoje i domaći, tradicionalni okusi. Krema od oraha podsjeća na orahnjaču. Pekmez od marelica je sam po sebi institucija, a često ga koristimo u buhtlama, knedlama i linzerima. Medenjak se nametnuo kao najlogičniji biskvit, s obzirom na to o kojem je desertu riječ", otkrio nam je Siniša.

Sva tri nova kolača prodaju se po istoj cijeni, 5,80 eura po komadu, a vjerujemo kako je i njihov okus jednako očaravajuć kao i izgled! Moguće ih je, kao i ostatak Krem ponude, naručiti na službenoj stranici obrta i osobno preuzeti na adresi Kozarčaninova 2 u Zagrebu.

Inspiriran francuskim klasicima

Kako je Siniša rekao u intervjuu za Gloriju povodom otvorenja obrta koji smo popratili, inspiraciju za sve svoje specijalitete pronalazi u modernom slastičarstvu i francuskim klasicima, kao i slasticama koje inače voli jesti.

BILJANA BLIVAJS/CROPIX

"Uhvatim se za neku namirnicu i tražim što bi moglo najbolje ići uz nju, privlače me inovativne stvari, nešto što nije uobičajeno. Upravo me to zapravo i privuklo slastičarstvu kao takvom, ta mogućnost i sloboda stvaranja nesvakidašnjih slastica koje ne možemo baš bilo gdje pronaći", objasnio nam je tada pa dodao što po njegovu mišljenju neku slasticu čini savršenom.

"Savršena slastica nikad ne bi smjela biti preslatka ili na bilo koji način teško pasti na naš želudac, zbog čega osobno uglavnom preferiram laganije okuse i kreme u kolačima, a moje slastice nemaju ni previše šećera pa ih je zbog toga lako jesti", smatra, a upravo se time ističu i njegovi specijaliteti.