Nakon što je u svojoj uspješnici Hrana: Što bismo trebali jesti? razotkrio dugogodišnje mitove o prehrani koji su nas udaljili od namirnica koje su zapravo zdrave za nas, dr. Mark Hyman u novom izdanju Školske knjige donosi zbirku recepata koji će oduševiti nepce i nahraniti tijelo. Knjiga nudi više od 100 ukusnih i hranjivih recepata koji ističu prednosti prehrane koja obiluje zdravim mastima, svježim povrćem, orašastim plodovima i mahunarkama te organski uzgojenim namirnicama. Bez obzira na to jeste li vegan, slijedite li paleo ili pegansku prehranu, ili izbjegavate žitarice i laktozu, u njoj ćete pronaći jela koja odgovaraju vašem načinu života, od osvježavajućih salata do raskošnih slastica.

U svim se receptima nalaze sastojci koji ne sadržavaju gluten i nezdrave masti te imaju niski glikemijski indeks. Većina njih, uz nekoliko iznimaka, ne sadržava žitarice i laktozu, a mi vam donosimo recept za doručak koji će vas dugo držati sitima i energičnima.

Energetski doručak u zdjelici s poširanim jajima

Porcije: 4

Priprema: 15 min

Kuhanje: 40 - 45 min

SASTOJCI

Povrće:

• 1 žlica ulja avokada, 1 batat srednje veličine, oguljen i nariban (otprilike 130 g)
• 3 režnja zgnječenog češnjaka, 1 žličica mljevenog kumina, ½ žličice morske soli, 250 g sjeckanih šparoga, 100 g tanko narezanog mladog bok choya, 150 g špinata

Jaja i šalša:

• 2 žličice ulja avokada
• 1 malena crvena paprika, bez sjemenki, nasjeckana
• 3 srednje jalapeño papričice, bez sjemenki, usitnjene (nije obavezno)
• 1 ljubičasti luk srednje veličine, usitnjen
• 1 žličica morske soli, svježe mljeveni papar
• 1 kg prepolovljenih cherry rajčica
• ½ žličice mljevenog kumina
• 8 velikih jaja kokoši iz slobodnog uzgoja

Dodaci:

• šalica svježih usitnjenih listova korijandra
• 1 limeta - narezana na četvrtine

Jelo sa ciklom

PRESS

PRIPREMA

Počnite s povrćem: Ulje avokada zagrijati u tavi za pirjanje na srednje jakoj vatri dok se ne počne mreškati. Dodati batat, češnjak, kumin i sol te pirjati otprilike 5 minuta dok se batat ne skuha. Dodati šparoge i prijati 5 minuta, zatim dodati mladi bok choy te nastaviti kuhati još 5 minuta dok šparoge ne budete mogli razrezati vilicom, a bok choy ne uvene. Smanjiti vatru, dodati špinat i sve dobro promiješati. Dok se kuhaju jaja i šalša, povrće držati na slaboj vatri i povremeno ga promiješati.

Kuharica Marka Hymana - ‘Što bismo trebali kuhati‘

PRESS

Priprema jaja i šalše: Ulje avokada zagrijati u velikoj tavi za pirjanje na srednje jakoj vatri dok se ne počne mreškati. Dodati papriku, jalapeño (po želji), luk i ½ žličice soli te sve kuhati dok se povrće ne smekša, otprilike 8 minuta. Na kraju popapriti prstohvat svježe mljevenog papra. Dodati rajčice, kumin i preostalu polovicu žličice soli i sve kuhati još 12 minuta, dok se luk i rajčice posve ne skuhaju, a šalša ne zgusne. Šalšu ravnomjerno razmazati po tavi i smanjiti vatru. Razbiti jaja i ravnomjerno ih rasporediti u šalši. Tavu poklopiti i sve kuhati na slaboj vatri 5 - 7 minuta, ovisno o tome koliko skuhana jaja volite. Povrće rasporediti u četiri zdjelice. U svaku staviti po dva jaja i malo šalše. Svaku zdjelicu ukrasiti korijandrom i kriškom limete. Poslužiti