Ankica Madunić na svom Instagram profilu "ankica_torte_i_kolaci" redovito objavljuje recepte za omiljene slatke delicije, a pratimo je zato što su njezini recepti dovoljno jednostavni da se i mi možemo u njima okušati.

Ovoga puta osvojila nas je adaptiranim receptom za klemissimo kremšnite od VioletLove koje su moderna interpretacija popularnog kremastog kolača. Poznate po kontrastu koji pružaju hrskave kore i bogate kreme, u ovom izdanju obogaćene su osvježavajućim voćnim slojem koji najčešće čine jagode ili maline. Donosimo i detaljan popis sastojaka i upute za pripremu kolača Ankice Madunić.

Sastojci:

Tijesto

• 250 grama maslaca
• 250 grama brašna
• 50 grama šećera u prahu
• 1 decilitar mlijeka
• 1 žlica arome vanilije
• par kapi bijelog octa

Krema od vanilije

• 1 litra mlijeka
• 6 žumanjaka
• 100 grama gustina
• 12 žlica šećera
• 2 bourbon šećera
• 1 žlica ruma
• 400 mililitara slatkog vrhnja
• 1 vrećica šlag kreme od vanilije
• 2 želatine u prahu ili 2 komada instant želatine fix
• 8 žlica vode

Krema od malina

• 350 grama malina
• 5 žlica šećera
• 1 vanilin šećer
• 1,5 decilitara vode
• 1 puding od malina (ili jagoda)

Priprema:

Tijesto

Pjenasto izmiksajte maslac i šećer, a zatim pomalo dodavajte ostale sastojke. Zatim je potrebno tijesto ostaviti da odstoji par sati u hladnjaku. Nakon hlađenja, podijelite ga na tri dijela. Razvaljajte iz toga kore, jednu po jednu te ih izbockajte vilicom, a zatim ih pecite u pećnici na temperaturi od 190°C, pet do osam minuta – kore trebaju ostati svijetle. Pritom imajte na umu da je ovo recept ako koristite kalup dimenzija 30x30 centimetara. Ako želite veći promjer, kremu poduplajte, a kore možete podijeliti na četiri dijela.

Krema od vanilije

U jednu zdjelu stavite mlijeko, šećer, žumanjke i gustin te sve prvo skuhajte. Zatim u vruću kremu dodajte nabubrenu želatinu koju ste otopili s osam žlica hladne vode. Ako koristite instant želatinu fix, tada je dodajte prema uputama koje pišu na poleđini vrećice od želatine. Stavite kremu na hlađenje, a kad se ohladi, dodajte još prethodno umućeno slatko vrhnje i rum. Direktno u kremu istresite i vrećicu šlag kreme od vanilije i sve dobro umutite.

Krema od malina

Pomiješajte dobro sve sastojke i skuhajte ih, a zatim stavite kremu na hlađenje. Osim što možete napraviti voćnu kremu, možete i jednostavno narezati 500 grama jagoda te ih poslagati između kreme. Kad imate sve sastojke spremne, slažite kore tako da ide redom pola kreme od malina i pola kreme od vanilije. Na samom kraju pospite šećer u prahu po korama.