Casa Sol, novi dinner & lounge koncept na splitskom Žnjanu iza kojeg stoje supružnici Igor i Jasmina Kruščić, spaja sharing filozofiju, suvremenu mediteransku kuhinju i ambijent inspiriran svjetskim lifestyle destinacijama.
Početkom veljače na novouređenoj šetnici na splitskom Žnjanu otvoren je Casa Sol, novi koncept iza kojeg stoje supružnici Igor i Jasmina Kruščić, poduzetnički dvojac s više od desetljeća iskustva u ugostiteljstvu. Vođeni idejom da njihov grad zaslužuje mjesto koje nadilazi klasični restoran, inspiraciju su pronašli na putovanjima i u mediteranskim gradovima svjetskih destinacija. Kako nam je otkrio voditelj Marin Grubišić, cilj im nije bio otvoriti još jedan restoran, već stvoriti prostor doživljaja za sve posjetitelje – mjesto gdje se večera prirodno pretvara u izlazak.
Riječ je o mjestu koje se ni po čemu ne uklapa u uobičajeni okvir restorana na Jadranu. Koncept prostora i kuhinje jasno komunicira drugačiju ambiciju - jelovnik je osmišljen kroz sharing filozofiju, a utjecaji Italije, Španjolske, Francuske i Hrvatske isprepliću se u suvremenoj interpretaciji mediteranske kuhinje. Koncept se temelji na dinamici dijeljenja više tanjura, sezonalnosti i čistoći okusa, a naglasak je na balansu hrane i pića. U kreiranju jelovnika sudjeluje glavni chef Marino Civadelić, uz podršku dugogodišnjeg prijatelja vlasnika, svjetski priznatog chefa Edina Džemata. On je porijeklom iz BIH-a, a trenutačno živi i radi u Švedskoj gdje je nekoliko godina zaredom proglašen za jednog od najboljih kuhara.
"Ne oslanjamo se na tradicionalne obiteljske recepte, već na autorski pristup i suvremenu interpretaciju mediteranske kuhinje. Naš cilj nije replicirati poznato, već stvoriti vlastiti kulinarski potpis – jasan, moderan i prepoznatljiv. Inspiraciju crpimo iz Mediterana, ali je interpretiramo kroz današnji kontekst i estetiku Casa Sola", objašnjava Grubišić.
Sharing filozofija
Ponuda obuhvaća tapase, svježe morske delicije poput kamenica i carpaccia od tune, raznolike salate te glavna jela poput rižota, tjestenine, bifteka i vrhunskog Wagyu mesa, uz bogat izbor jela od ribe i jastoga za dvoje. Na jelovniku su i pažljivo osmišljeni prilozi te kreativni deserti koji zaokružuju cjelokupno gastronomsko iskustvo.
U pripremi tih istih jela koriste se, objašnjava nam voditelj Marin, isključivo lokalne i domaće namirnice. Jelovnik se prilagođava dva do tri puta godišnje kako bi pratio kvalitetu sastojaka.
"Suradnju gradimo s provjerenim partnerima, a dio svježih proizvoda dolazi i od našeg bivšeg zaposlenika koji se posvetio poljoprivredi – što nam daje dodatnu osobnu dimenziju cijeloj priči", ističe. U ponudi su i veganske te bezglutenske opcije, a s dolaskom toplijih mjeseci planiraju proširiti koncept dodatnim dnevnim i tematskim programima.
Posebna pažnja posvećena je pićima. Signature kokteli, pažljivo osmišljena vinska karta i champagne program dio su identiteta prostora, a ne tek dodatak večeri. Casa Sol samim time funkcionira kao restoran i lounge – mjesto gdje gastronomija, glazba i atmosfera stvaraju cjelovito iskustvo.
Casa Sol pozicioniran je u višem cjenovnom segmentu, u skladu s razinom investicije u prostor, dizajn i glazbeni doživljaj, kao i kvalitetom namirnica i usluge. Cijene predjela tako se kreću od 10 do 25 eura, salate od 18 do 20 eura, a glavna jela od 25 do 55 eura.
Restoran svoja vrata otvara već u 8 sati uz jutarnju kavu, dok ručak počinje u podne. Večernji meni kreće od 18 sati, kada prostor prelazi u prepoznatljiv dinner & lounge ritam. Tijekom tjedna Casa Sol radi do ponoći, a petkom i subotom do 2 sata iza ponoći. Za večernje sate, osobito vikendom, rezervacije su preporučljive te ih je najsigurnije napraviti unaprijed, telefonom ili putem službenih rezervacijskih kanala. U skladu s konceptom i atmosferom prostora, primjenjuje se smart elegant dress code.
Mnogo su pažnje posvetili i interijeru čija uređenje potpisuje arhitektica Virginia Kavraki iz Grčke, s kojom su vlasnici od početka blisko surađivali na razvoju koncepta. Inspiracija dolazi iz svjetskih lifestyle destinacija poput Mykonosa, Tuluma i Miamija, ne kroz doslovno kopiranje, već kroz osjećaj prostora, svjetla i energije. Rezultat je suvremeni mediteranski ambijent koji prirodno prelazi iz dnevne elegancije u večernji lounge ritam.
Prostorom dominiraju prirodni materijali poput masivne tikovine, kamena i ratana, koji u kombinaciji s teksturiranom žbukom na lukovima stvaraju topao i ugodan ambijent. Interijer je dodatno ukrašen travertino mramorom, a ne smijemo zaboraviti niti prostranu i pažljivo uređenu terasu s predivnim pogledom koji cijelo iskustvo boravka u Casi Sol čini još posebnijim.
U nastavku vam donosimo i recept za Wasabi silk frost – njihov signature desert koji potpisuje glavna slastičarka Katarina Gačić.
Wasaby Silk Frost
SASTOJCI:
- 6 jaja
- 50 grama šećera
- 40 grama bijele čokolade
- 30 ml vode
- 200 ml vrhnja za šlag
- 45 grama wasabya
- 1 dl yuzu soka
- 40 grama maslaca
- 40 grama brašna
- 30 grama šećera u prahu
PRIPREMA:
Meringa se priprema od bjelanjaka uz dodatak šećera u prahu i wasabya te se suši na niskoj temperaturi dok ne postane hrskava. Krema od jaja, šećera i vode termički se obrađuje do svilenkaste teksture. U drugom dijelu pripreme spajaju se bijela čokolada, maslac i ostali sastojci čime se dobiva crumble. Vrhnje s dodatkom yuzu soka muti se do lagane i prozračne teksture, nakon čega se dvije kreme pomiješaju zajedno. Desert se zatim stavlja u kalupe i hladi.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....